Несмотря на общий рост валового сбора зерна, ряд традиционных для России культур в прошлом году показал снижение производства. По предварительным данным Росстата, в 2025 году собрано 138,8 млн тонн зерна, что на 10,2 процента больше, чем годом ранее. При этом увеличились объемы озимой и яровой пшеницы, подсолнечника, льна и ячменя. Одновременно сократилась доля ржи, гречихи и риса. Передает КоммерсантЪ.
Урожай ржи составил около 1 млн тонн против 1,2 млн тонн в 2024 году. Для сравнения, в 2023 году было собрано 1,712 млн тонн, а в 2020 году — 2,374 млн тонн. Снижение продолжается не первый год. Эксперты связывают тенденцию с изменением потребительских предпочтений. Член Российского союза пекарей, генеральный директор Орловского хлебокомбината Андрей Конов сообщил о падении спроса на формовой ржано-пшеничный хлеб и росте интереса к подовому хлебу с более сложной рецептурой.
Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко отмечал, что Россия может выйти из так называемого «ржаного пояса». По данным журнала «Агроинвестор», посевные площади под рожью в прошлом году сократились на 30 процентов, до 451 тыс. гектаров. В ГК «ЭкоНива» заявили, что расширять посевы не планируют. Вице-президент «Опоры России» Сергей Соколов подчеркнул, что культура остается нишевой и маломаржинальной. При этом в прошлом году было подписано соглашение с Китаем о поставках ржаной муки. Президент АККОР Республики Татарстан Камияр Байтемиров считает, что поддержать интерес к культуре могли бы госзаказ и продвижение ржаного хлеба как продукта здорового питания.
Снижение отмечено и по гречихе. В 2024 году ее сбор составил 1,208 млн тонн против 1,475 млн тонн годом ранее. По данным «АБ-Центра», производство гречневой крупы в ноябре 2025 года сократилось на 17,1 процента в годовом выражении. Председатель Союза крестьянских фермерских формирований Алтайского края Никита Кожанов сообщил, что при росте урожая цена для производителей продолжает снижаться. Вице-президент АККОР Ольга Башмачникова напомнила, что ранее гречиха стоила до 55 тыс. рублей за тонну, затем около 25 тыс., а сейчас цена составляет порядка 16 тыс. рублей. Аграрии переключаются на более рентабельные культуры. По оценке Сергея Соколова, производство на уровне 1 млн тонн достаточно для внутреннего рынка, а экспорт ограничен.
По рису валовой сбор снизился на 5,1 процента — до 1,194 млн тонн против 1,259 млн тонн годом ранее. Посевные площади сократились на 4,1 процента, однако урожайность достигла 63 центнеров с гектара. По данным «АБ-Центра», рост показали Краснодарский край и Приморье, а снижение зафиксировано в Дагестане и Ростовской области. На 1 декабря 2025 года остатки риса-сырца составили 926 тыс. тонн, что на 35 процентов выше прошлогоднего уровня. Председатель совета ассоциации «Национальный рисовый союз» Игорь Лобач сообщил, что цена на рис-сырец снизилась с 30,5 до 19,7 рубля за килограмм, а на крупу — с 54,6 до 38 рублей. При этом себестоимость производства выросла до 21–23 рублей за килограмм. PR-директор агрохолдинга «Степь» Ирина Грузинова отметила, что существенное расширение площадей возможно только при росте внутреннего спроса и маржинальности.
Снижение цен у производителей отразилось и на оптовом рынке. По словам исполнительного директора ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрия Вострикова, средняя оптовая цена на гречневую крупу за неделю снизилась до 35,9 рубля за килограмм, на рис — до 61,9 рубля. Независимый эксперт Михаил Лачугин считает, что оснований для дефицита нет. При этом, по данным «АБ-Центра», хлеб из ржаной муки подорожал за год на 12,8 процента, до 100,89 рубля за килограмм, а изделия из пшеничной муки — на 13,9 процента. Эксперты отмечают, что базовые позиции в сетях остаются социально значимыми и зачастую реализуются без роста цены, несмотря на увеличение издержек производителей.
Читайте также: