Один большой, высокий, нежный блин на всю семью — идеальный завтрак или ужин, когда хочется чего-то вкусного и совсем не заморачиваться.
История финского блина (pannukakku) уходит корнями в крестьянскую кухню. Изначально это было простое и сытное блюдо, которое готовилось из доступных ингредиентов: молока, яиц, муки и масла. Финские фермеры использовали его как быстрый и питательный завтрак перед тяжёлым рабочим днём.
Доподлинно неизвестно, как был придуман рецепт pannukakku. Однако считается, что он является результатом долгого тестирования и подборки ингредиентов.
Главное отличие финского блина от традиционных — способ приготовления: он выпекается в духовке, а не жарится на сковороде. Это придаёт блюду особую пышность и воздушность.
Существует легенда, что финский блин появился случайно, когда хозяйка перепутала ингредиенты для обычных блинов и решила запечь их в духовке.
Его название тоже простое: Pannu — это сковородка, а Kakku — как раз пирог. Видимо, раньше его ставили в печь на большой сковороде, ну а сейчас, конечно, все пользуются противнями. И сковородка тут возникла не случайно. Если вы прочтете рецепт, то поймете, что тесто блинное. Просто его жарят в духовке всё разом, а не разделив на маленькие порции. Нас учат, что чем тоньше блин, тем вкуснее. Это так. Но самое смешное, что этот самый толстый блин в мире — тоже объедение!
Сегодня есть множество вариаций финского блина, каждая из которых отражает региональные особенности и семейные секреты.
Нам понадобится:
Яйца — 4 шт.
Молоко — 400 мл
Мука — 160 г
Сливочное масло — 15 г
Соль — щепотка
(по желанию можно добавить 1–2 ст. ложки сахара в тесто для сладкого варианта)
Все продукты должны быть комнатной температуры (или тёплыми). В миске венчиком взбиваем 4 яйца с щепоткой соли до появления лёгкой пены — не до жёстких пиков, просто хорошо размешать. Я решила сделать сладкий вариант и добавила сахар.
Вливаем 400 мл тёплого молока и снова перемешиваем.
Просеиваем 160 г муки и добавляем частями (по 2–3 ст. ложки), каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
В конце вливаем 15 г растопленного сливочного масла и ещё раз хорошо перемешиваем. Тесто получается жидким, как на тонкие блинчики — это правильно!
Противень застилаем пергаментом с бортиками, бумагу слегка смазываем растительным маслом. Я взяла силиконовый коврик с бортиками. Выливаем всё тесто и сразу ставим в разогретую до 200 °C духовку.
Печём 15–20 минут. Блин сильно поднимется, станет «холмистым», сверху красиво зарумянится.
Достаём, даём чуть остыть, рвём руками или режем ножом. Он невероятно высокий, пористый и нежный!
Подавать горячим — со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой. Можно намазать творожным сыром, завернуть в рулетики. Можно посыпать сахаром и подать к чаю. Можно просто отрывать кусочки руками — дети так и делают!
Готовьте — не пожалеете!
А что вы готовите на Масленицу, помимо блинов? Пишите в комментариях!