Испеките блины на простокваше и вы поймете, что вкуснее не существует! Блины, приготовленные на этом кисломолочном продукте, имеют более нежную текстуру и необычный вкус, с легкой кислинкой. А чтобы они получились тонкими, есть один секрет: блинное тесто перед выпеканием нужно разбавить кипятком, количество которого определяют в процессе готовки. Сначала влейте в тесто немного кипящей воды и быстро перемешайте, проверьте консистенцию ложкой — если тесто похоже на кефир и стекает лентой, оно готово. Если гуще и стекает медленно, добавьте еще горячей воды. Блины на простокваше можно подавать самостоятельно — со сметаной и икрой, сгущенкой, вареньем. А можно делать их с разнообразными начинками — как сладкими, так и несладкими.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мука пшеничная 1 стакан(а)
Простокваша 2.5% 1.5 стакан(а)
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Вода 100 мл
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Соль
Масло сливочное
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Если захотите испечь такие тонкие блины на простокваше, заранее запасите все ингредиенты: муку, простоквашу, яйца, сахар, соль пищевую соду, растительное масло.
Шаг 2
Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В одной миске взбейте венчиком яйца с сахаром до получения однородной массы.
Шаг 3
В другую миску вылейте простоквашу, всыпьте пищевую соду и перемешайте, дайте постоять 5 мин., чтобы протоскваша запенилась. Пузырьки в ней сделают тесто воздушным.
Шаг 4
Добавьте в миску с простоквашей взбитые яйца с сахаром, перемешайте. Порциями всыпайте просеянную муку, перемешивая венчиком. В конце добавьте соль и растительное масло, снова перемешайте. У вас получится средней густоты тесто, которое нужно разбавить горячей водой.
Шаг 5
Вскипятите воду в чайнике. Добавьте в приготовленное тесто 100 мл горячей воды, перемешайтн и проверьте ложкой густоту. Оно должно быть как кефир. Если тесто густоватое, влейте еше 2‒3 ст. л. горячей воды.
Шаг 6
Накройте миску с блинным тестом пищевой пленкой и дайте ему постоять в тепле 15 мин., чтобы оно созрело. После этого снова перемешайте и начинайте жарить блины.
Шаг 7
Блинную сковороду разогрейте на сильном огне. С помощью кисточки (как вариант, можно использовать половинку сырой картофелины) смажьте ее растительным маслом. Повторяйте перед каждым новым блинчиком.
Шаг 8
Половником вылейте тесто на сковороду и повращайте ее , чтобы распределить тесто равномерным слоем. Жарьте блин с одной стороны до появления румяного кантика на краях. Переверните лопаткой и жарьте с другой стороны еще 1‒2 мин. Силу нагрева плиты регулируйте сами.
Шаг 9
Выкладывайте готовые блины стопкой на подогретую тарелку. Смазывайте каждый блин кусочком сливочного масла. Сверху накройте стопку фольгой, чтобы готовые не остыли, пока жарите остальные.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления теста для блинов на простокваше можно использовать готовый кисломолочный продукт или сквасить молоко самостоятельно. Но тут важно выбрать правильное молоко, т.к. ненатуральное может дать горечь и использовать такую простоквашу, конечно же, не нужно.
КСТАТИ
Наряду с растительным маслом в блины на простокваше можно добавить кусочек ( 50 г) растопленного сливочного масла, это улучшит их вкус. Масло растопите на водяной бане, для этого поставьте миску с ним на сотейник с кипящей водой.