Винный вторник № 71
Early Landed Cognac
Настоящий коньяк должен быть сделан исключительно во Франции, в Коньяке – скажут зануды. А вот и нет: сейчас поговорим об английском, а точнее, бристольском коньяке.
Коньяк изначально и был придуман как способ без потерь вывезти алкоголь из Франции, прежде всего в Великобританию. И торговцы подумали, а чтоб его не везти туда сразу, совсем молодым? В Бристоле, главном английском порте, холодней и дождливей, чем в Бордо, там коньяк будет стариться совсем по-другому.
Некоторые, вполне уважаемые дома, например, Hine, взяли эту технику на вооружение и делают так до сих пор. Тот, что я пробовал, хорош: сухой, очень деликатный (но не безликий), без бьющих наотмашь шоколадно-сухофруктовых нот. Джентльменский.
На фото, собственно, один из коньячных погребов в Бристоле. В Лондоне они тоже есть.
