В куркуме популярных марок нашли микробов в разы больше нормы

За яркий вкус и целебные свойства куркуму много веков на Востоке считали царицей пряностей. Но не все в России знают о черном пятне на репутации оранжевой пряности. Американские исследователи обнаружили, что такая колоритная куркума часто потому, что производители подкрашивают ее свинцом. Программа «НашПотребНадзор» расследовала, есть ли ядовитая куркума на российских прилавках.

Насыщенный золотой цвет куркуме придает полифенол — куркумин. Чем его больше, тем пряная пудра ярче и дороже. Но в 80-е годы прошлого века в Азии случилось наводнение, которое нарушило многовековую традицию изготовления приправы — драгоценные корневища плохо просушились, заплесневели и потеряли эффектный цвет. Фермеры испугались, что разорятся, и не придумали ничего лучше, чем привести в товарный вид неприглядную куркуму хроматом свинца — оранжево-желтым пигментом, которым красят автобусы и дорожную разметку. Марафет удался, но находчивые фермеры не знали, что свинец ядовит, и завалили мир токсичной пряностью, которая поражает мозг.

Тонны куркумы были отозваны с рынка. Но свинец до сих пор находят в специях по всему миру. В Грузии убийственный металл притаился в хмели-сунели, куда обильно насыпали индийской куркумы. Согласно протоколу лабораторного анализа, содержание свинца в сухой специи составило 9323 мг/кг, что значительно превышает допустимую норму.

Проверить пряность на содержание свинца в домашних условиях невозможно. Поэтому специи от четырех популярных брендов — «Индана», Kotanyi, «ВкусВилл», «Трапеза», а также один безымянный образец из восточной лавки сдали в лабораторию.

И тяжелый металл эксперты нашли в специях всех этих брендов. К счастью, свинца во много раз меньше допустимой нормы. Значит, куркуму не подкрашивали токсичным металлом. Очевидно, растения впитали его из воды, почвы или воздуха.

Но, увы, специи «Индана», «ВкусВилл» и «Трапеза» и куркума на развес из лавки восточных товаров назвать безопасными все же нельзя — они обильно обсеменены микробами.

В пряности «Трапеза» их в два с лишним раза больше нормы, в куркуме «Индана» — в три раза, в специи из лавки восточных товаров — в три с лишним раза, а в пряности бренда «ВкусВилл» — в шесть раз больше, чем разрешает закон.

Елена Гусева, начальник отдела микробиологических исследований испытательной референс-лаборатории «АПК НАЦРЫБА»: «Это может быть связано с различными совершенно причинами — некачественное сырье, загрязнение на производстве».

Успокаивает только одно — много приправы за раз не съешь, а пара щепоток не отравят.

Смотрите все выпуски программы «НашПотребНадзор» на NTV.RU