Эффектный десерт без выпечки в духовке, который собирается из тонких блинов, прослоенных кремом и свернутых в форме бутона. Он идеален для праздников, Масленицы или просто угощения, и готовится за 1–2 часа плюс время на пропитку.
Ингредиенты для блинов (на 15–20 шт.)
- Молоко или вода — 500 мл.
- Яйца — 2–4 шт.
- Мука — 200 г.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Пищевой краситель (розовый или какао для шоколадных) — по желанию
Ингредиенты для крема (на выбор)
- Творожный сыр или сливки 33% — 300–400 г.
- Сахарная пудра — 50–70 г.
- Малиновое пюре, шоколад или сгущенка — для вкуса.
Альтернативы: шоколадный ганаш
Приготовление блинов
Взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте жидкость, просейте муку, перемешайте до гладкости и влейте масло. Дайте тесту постоять 30 мин, процедите при необходимости. Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде с двух сторон по 1–2 мин.
Приготовление крема
Для сырного: взбейте сыр со сливками и пудрой до пышности. Для ганаша: подогрейте сливки с маслом, растопите шоколад, остудите и взбейте. Добавьте ягоды или какао по вкусу. Охладите 30–60 мин.
Сборка торта-розы
1. Остудите блины, разрежьте пополам если нужно.
2. Смажьте каждую половину кремом (отступая 1 см от края), сложите вдвое.
3. Выложите 3–5 сложенных блинов внахлёст в ряд, смажьте кремом снизу, сверните в плотный рулет — это центр бутона.
4. Крепите остальные блины по одному: смазывайте кремом и оборачивайте вокруг центра, расправляя края как лепестки.
5. Уплотните форму кольцом или фольгой, уберите в холодильник на 2–4 часа.
Подача
Посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами или зеленью. Нарезайте острым ножом на порции. Хранится в холодильнике до 2 суток.