Знаете, походу у меня ностальгия началась. Видимо, достигла того самого возраста, когда воспоминания накрывают неожиданно и чаще всего... через желудок. Вот сидишь вечером с чаем и ловишь себя на мысли: «А помните, как мама пекла те самые пирожки?» или «А какой борщ был у бабушки в деревне!» И смешно, и тепло, и немного грустно, что время летит так быстро. Но самое классное, что эти воспоминания всегда тянут за собой целые истории. Чаще всего — смешные до слёз.
Одна из таких историй приключилась со мной на третий месяц замужества. Я тогда решила покорить свекровь своим фирменным борщом. Тем самым, который мама готовила всю жизнь, который я впитала с молоком и который, как мне казалось, нравится абсолютно всем.
Наварила я кастрюлю. На бульоне, с мякотью, с капусточкой, с зажаркой из лука и моркови на сале (как учила мама). Подала со сметаной и пампушками. Красота!
Свекровь отодвигает тарелку, пробует ложку, молчит минуту... и выдает вердикт:
— Милая, а ты уверена, что это борщ? Это же компот какой-то. Где навар? Где цвет? Где свекла, протертая с сахаром, как у нас в семье? И зачем ты положила капусту? Это же не щи!
Я опешила. Компот? Я три часа у плиты простояла! Оказалось, в их семье борщ варят без капусты, обязательно добавляют немного сахара в свеклу и никогда не кладут мясо на кости — только грудинку одним куском, которую потом вынимают и режут отдельно. А мамин рецепт, «правильный» борщ, для них — ерунда.
Мы чуть не поссорились. Хорошо, муж вовремя включил дипломата и сказал, что ему нравятся оба варианта. Мир был спасен, но осадочек остался. И с тех пор я знаю: сколько семей — столько и рецептов борща.
Так какой же он, идеальный борщ?
Давайте разбираться и спорить культурно! Вот основные точки раскола, которые я выявила:
- Мясо или без? Кто-то варит на говядине, кто-то на свинине, кто-то на курице, а кто-то и вовсе постный вариант рубит.
- Капуста: быть или не быть? Для одних борщ без капусты — это свекольник, для других — ересь.
- Сладкий или кислый? Одни трут свеклу сырой и кладут сахар, другие варят её отдельно и добавляют уксус или лимонку.
- Цвет: Кто-то любит ярко-малиновый, кто-то — темно-бордовый, почти коричневый.
- Подача: С пампушками, с чесноком, с салом, со сметаной или без всего, но с куском черного хлеба.
Мой секретный рецепт примирения (борщ, который едят все)
Чтобы не гадать, я начала варить компромиссный борщ. Брал лучшее от мамы и лучшее от свекрови. Держите основу, а дальше импровизируйте:
- Говядина на кости — 700 г (дает навар и мясо)
- Свекла — 2 шт. (тру на терке и тушу отдельно с ложкой уксуса и томатной пастой)
- Капуста — 300 г
- Картошка — 3 шт.
- Морковь, лук — для зажарки.
- И главный секрет — хорошее настроение и любовь
Варится классически, а результат — золотая середина.
Статьи на моём канале:
Необходимый набор продуктов: что должно быть в шкафу у каждого и почему
5 продуктов из супермаркета, за которые ваш организм скажет «прощай»
Ванильные кексы. Самый простой и вкусный рецепт + 5 вариантов кексиков
Как добавлять чеснок правильно