Диаметр: 16 см (можно 18 см, тогда немного ниже) Вес: ~2 кг (без покрытия)
Коржей:D16cm. (14-16 шт).
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука – 150 г
Сливочное масло – 40 г
Сгущённое молоко – 375 г
Разрыхлитель – 10 г
Яйцо С0 – 2 шт.
Щепотка соли
Для крема:
Творожный сыр – 400 г
Сливки 33% – 550 г
Сахар – 70 г
Для ягодной прослойки:
Вишня – 150 г
Клубника – 150 г
Кукурузный крахмал – 10 г
Вода – 10 г
Сахар – 20 г
Приготовление коржей:
Смешать муку и разрыхлитель. Взбить яйца с сгущённым молоком 2–3 минуты, добавить щепотку соли. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать до однородности. Добавить растопленное сливочное масло, аккуратно перемешать. Использовать пергамент с силиконовым покрытием, распределить тесто по форме без кольца. Выпекать при 175 °C 5–7 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Приготовление крема:
Соединить творожный сыр, сливки и сахар в чаше миксера. Взбить до пышного плотного состояния.
Приготовление ягодной прослойки:
Ягоды с сахаром довести до кипения, варить 3–4 минуты. Крахмал соединить с водой, ввести в ягоды при постоянном помешивании. Альтернатива: соединить крахмал с сахаром, всыпать в ягоды и варить, постоянно помешивая.
Сборка торта:
Послойно укладывать, ягоды через слой . Стабилизировать 6–8 часов в холодильнике.