Ужин, который программирует удачу: как встретить Китайский Новый год

Ужин в Китайский Новый год – это не просто приём пищи или способ празднования. В Китае это особый ритуал, от которого зависит, как пройдет весь следующий год. Важно всё: от того, что ты приготовишь, до того, как ты приготовишь и будешь это есть. Ведь в китайскй культуре считается, что всё, что вы съели на Новый год, «останется с вами» до конца года. Редакция PRIMPRESS составила классическое новогоднее меню – с основными блюдами, ритуалами поедания, символами, а главное - «программированием» на удачу, счастье и достаток.

В этом году начать отмечать Новый год и садиться ужинать нужно ровно в 22:00 по владивостокскому времени – именно в это время в Китае наступает год Красной Огненной Лошади.

Меню

Как мы уже сказали ранее, вся приготовленная еда на Китайский НГ играет важную символическую роль. Меню неизменно сквозь года – это к слову о стереотипе, что в год лошади надо обязательно есть конину и морковку. Самое главное правило праздничного стола: «Чем богаче стол в первый день года, тем богаче будет год». А еще есть примета, что в новогоднюю ночь голодать нельзя. И, конечно же, важно громко смеяться и разговаривать в кругу семьи – звук притягивает счастье. Новогодний стол должен состоять из 6 основных блюд:

Пельмени (цзяоцзы). Их лучше всего подавать с мясом, креветками или овощами. Очень важно лепить их всей семьей.

Рыба целиком (запечённая или на пару). Запекать на пару (не жарить) нужно либо карпа, либо дорадо, либо сибаса.

Длинная лапша с овощами и соусом.

Клейкий рис.

Рисовые шарики.

Мандарины или апельсины.

Запеченная курица целиком. Подаются в миске, обязательно чётным количеством.

Зеленые овощи.

Символизм

Все китайские блюда, которые стоят на новогоднем столе, символизируют главные компонентны счастливой жизни. Пельмени притягивают богатство и удачу. Их форма напоминает древние слитки золота. Чем больше пельменей съешь, тем богаче будет год. А еще у китайцев есть примета: иногда в один из пельмешков кладут монетку – тому, кому она попадется, предстоит особая удача.

Рыба – символ изобилия, так как слово «рыба» (鱼, ю) созвучно слову «избыток». Важно не доедать рыбу полностью – так «изобилие перейдёт в следующий год». Рыбу обязательно нужно подавать целиком: голова – это «хорошее начало», а хвост – «хороший конец».

Клейкий рис и рисовые шарики олицетворяют единствено семьи, личностный рост и гармонию. Чем выше «танъюань и няньгао», тем выше успех в новом году. А чем слаще вкус, тем слаще у вас будет жизнь.

Еще одна интересная примета связана с лапшой. Чем лапша длиннее – чем и жизнь длиннее. Главное правило – ни в коем случае не резать, не кусать пополам лапшу (успокойтесь, жевать можно). Эта «длинная нить» должна обеспечить себе долгую жизнь.

Мандарины и апельсины символизирует богатство и удачу – звучение названий этих фруктов созвучно со словами «золото» и «успех». Здесь же важно купить чётное количество – однако 4 запрещено, это к несчастью. И съесть тоже важно чётное количество.

Зеленые овощи, особенно китайская капуста, символизируют здоровье и долгую жизнь – а еще богатство.

Китайское меню по-русски

Не вся китайская еда съедобна – особенно для русского человека. Однако Китайский Новый год отпраздновать хочется. Поэтому азиатские традиции можно объединить с русской кулинарией. Главное – соблюдать ритуалы.

Пример русского «китайского» меню:

Домашние пельмени или вареники – вместо «цзяоцзы»;

Карп, запечённый целиком, селёдка, судак или даже форель;

Куриный бульон с домашней длинной лапшой;

Утка из духовки;

Салат из капусты – лучше всего найти пекинскую;

Сырники – вместо рисовых шариков;

Мандарины;

Чай с мёдом.

Перед тем, как вы начнёте ужин, можете мысленно или вслух сказать: «На сытый стол — к сытому году». Для изобилия, благостояния, удачи, богатства и счастья.