ТАКО С РВАНОЙ ГОВЯДИНОЙ — взрыв вкуса в каждой тортилье 🌮💥
Хрустящая лепешка, нежнейшее мясо, которое тает во рту, кремовое гуакамоле и пикантная кислинка лука… Это не просто еда, а гастрономическое приключение 😋
Тако с рваной говядиной (боррача) — идеальное блюдо для тех, кто хочет накормить семью или удивить гостей, не стоя у плиты целый день. Секрет прост: готовим составляющие начинки заранее, а за 5 минут до подачи просто собираем конструктор.
ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Тортильи (можно купить в магазине, но если ты тоже задрот, как и я, то можно сделать самостоятельно)
- мука пшеничная — 320 г;
- вода — 170–200 мл;
- масло сливочное (охлаждённое) — 50 г;
- соль — ½ ч. ложки.
Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками. Просеять муку в глубокую миску, добавить соль и сливочное масло. Муку с маслом перетереть вилкой до состояния крошки.
Тёплую, но не горячую воду влить в миску с мучной крошкой.
Перемешать ингредиенты и вымешивать тесто примерно в течение 5 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто всё ещё липнет к рукам, можно подсыпать ещё пару столовых ложек муки. Тесто разделить на 12 равных кусочков, накрыть полотенцем и дать отдохнуть примерно 15 минут. Раскатать кусочки теста в тонкие лепёшки, стараясь придать им форму круга. Круг должен быть немного меньше диаметра сковороды. Подравнять края лепёшки можно при помощи тарелки: выложить тарелку на лепёшку и обрезать лишнее тесто. Хорошо разогреть сковороду на сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и на раскалённую сухую сковороду выложить первую лепёшку. Как только появились первые пузыри, сразу же перевернуть на другую сторону. Жарить с каждой стороны примерно по 15–20 секунд. Готовые тортильи переложить на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы они стали мягче. Если не планируется использовать тортильи сразу, их можно завернуть в пищевую плёнку и хранить в холодильнике.
Рваная говядина
- говядина 500-600 г (лопатка, грудинка или шея — желательно с прожилками жира)
- 1 луковица
- 200 мл бульона (или воды)
- Соль, перец, паприка — по вкусу
Мясо нарежьте крупными кусками. Промойте, промокните бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами. В форму для запекания (выложите мясо, лук, влейте бульон/ воду, накройте фольгой, запекайте при 160-170°C минимум 4 часа. Если вода испариться раньше, можно добавить еще.
Домашний майонез (ну или хороший покупной,.. но лучше домашний)
- яичные желтки — 2 шт. (крупные, комнатной температуры);
- дижонская горчица — 1 ст. л.;
- соль — 0,25 ч. л.;
- перец молотый — по вкусу;
- масло растительное — 240 мл (лучше брать качественное оливковое «Extra Virgin»);
- бальзамический уксус — 1 ст. л..
Желтки и горчицу комнатной температуры положить в миску, добавить соль и перец, слегка взбить. Через 2 минуты начать понемногу вливать масло (сначала 1,5 ст. ложки), взбивать на средней скорости. Продолжать так же вливать масло и взбивать массу. Когда масло будет вмешано, добавить бальзамик и ещё раз всё хорошо взбить.
Гуакамоле
- 2 спелых авокадо
- сок половины лайма
- 1 небольшой помидор
- пучок кинзы - по желанию
- 1 зубчик чеснока - по желанию
- соль, перец - по вкусу
Разомните авокадо вилкой, помидоры мелко нарезать кубиком, смешайте ингредиенты, добавьте сок лайма, сольи перец
Маринованный красный лук
- 1 красная луковица
- 100 мл воды
- 50 мл уксуса (винного или яблочного)
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте смесью воды, уксуса, сахара и соли. Оставьте на 30 минут.
Сыр (любой, который любите вы)
Натереть на мелкой тёрке
СОБИРАЕМ ТАКО🤌
1. Подогрейте тортильи на сухой сковороде
2. Смажьте тонким слоем майонеза
3. Выложите щедрую порцию рваной говядины (можно предварительно подогреть, если мясо уже остыло)
4. Добавьте гуакамоле, маринованный лук и горсть тертого сыра
5. Сложите пополам — готово!
Советы и вариации:
🔥Для остроты добавьте щепотку чили или каплю табаско в мясо
☘️Свежесть придаст кинза или долька лайма сверху
🍶Подавайте с сальсой или сметаной — каждый добавит по вкусу
Приятного аппетита! ✨
