Около ста тонн мяса оленя из ЯНАО ежегодно съедают в московских и питерских ресторанах и кафе. На Ямале заготовкой мяса оленя занимается несколько крупных предприятий. В их числе мясоперерабатывающий комплекс «Паюта» из Приуральского района, предприятия «Тазовские олени» из Тазовского района и «Возрождение» из Надымского района, МУП «Мужевсоке» из Шурышкарского района. Главный поставщик северного деликатеса — предприятие «Ямальские олени» из Ямальского района. В 2025 году этот сельхозпроизводитель заготовил 1200 тонн оленины, став в очередной раз лидером убойной кампании в регионе.
Об этом «Красному Северу» сообщил руководитель МП «Ямальские олени» Евгений Мальцев. По его словам, предприятие полностью выполнило годовой план заготовки. Кроме того, в январе текущего года «сделали» еще 130 тонн свежей оленины. Таким образом общий показатель от хозяйства в минувшую кампанию превысил 1300 тонн.
«Поскольку у нас два собственных цеха глубокой переработки — в Яр-Сале и в Салехарде, то примерно половину сырья мы оставляем у себя. А затем переработанную продукцию продаем на Ямале и за его пределами. Также распродаем мясо оленя. У нас есть проверенные покупатели — примерно половина оленины уходит в другие регионы России. Некоторые дилеры реализуют нашу продукцию в рестораны Москвы, Подмосковья и Санкт-Петербурга. Мы активно работаем с так называемым сегментом HoReCa или другими словами — с гостинично-ресторанным бизнесом. Кстати, в этом году оптовые покупатели просят у нас еще больше сырья».
Директор сельхозпредприятия не называет точные цифры и адреса поставок — это коммерческая тайна. Однако известно, что в Центральную Россию они отправили уже около 400 тонн ямальской оленины. Примерно четверть из нее разошлась по заведениям «высокой кухни».
Ранее в окружном департаменте АПК отметили, что в минувшем году на Ямале заготовили 3330 тонн оленины. В лидерах уже не первый год Ямальский район, за ним идет Тазовский район, аграрии которого произвели более 1100 тонн. Для сравнения: в 2020 году в округе заготовили две тысячи тонн главного регионального продукта.
«Ямальские олени» знают толк в деликатесах. Фото: Андрей Ткачёв / «Ямал-Медиа»
Также в минувшем сезоне в кампании участвовали почти 1200 оленеводов-частников. Животных от них принимали на 17 убойно-заготовительных комплексах, расположенных по всему округу. А за один килограмм продукции первой категории выплачивали не менее 500 рублей. Учитывая, что среднестатистический тундровик обычно сдает от нескольких десятков до нескольких сотен оленей, то прибыль для семей кочевников выходит приличная.