От этих праздничных блюд ваши гости будут в восторге. Шикарное праздничное застолье на главный женский праздник.
Холодные закуски.
- Рулетики из запеченного перца с сырной начинкой.
- Атлантическое сало из сельди со свежей зеленью.
- Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар».
Салаты.
- Овощная икра «По - Техасски».
- Пикантный салат из говядины с рисом и овощами.
- Салат из кальмаров с мандаринами.
Горячие закуски.
- Сырные булочки «Гужеры» по рецепту Алена Дюкасса.
- Яйца в беконе с сыром и помидорами.
- Крокеты «Жамбо» из картофеля с ветчиной и сыром.
Горячие блюда.
- Горбуша, припущенная в рассоле под сметанным соусом.
- Свиной карбонад с гарниром из яблок и винным соусом.
- Рулет из индейки в сырном омлете.
Праздничные пироги.
- Слоеный пирог «Мумия» с сыром и курицей.
- Перевернутый пирог с вишней и шоколадом.
Замечательные блюда на ваш праздничный стол. Рецепты довольно просты. Блюда готовятся из самых обычных и доступных продуктов. Результат всегда отличный.
Блюда выглядят на все сто и способны украсить своим видом любой праздничный стол. О вкусе и говорить не приходится. Все рецепты не раз проверены самыми привередливыми едоками.
Выбирайте на свой вкус и готовьте с радостью и удовольствием. И пусть ваш праздничный стол будет самым обильным и прекрасным.
С наступающим Вас! 🎉 💐 💝
Холодные закуски.
Рулетики из запеченного перца с сырной начинкой
Нежные и немного пикантные рулетики с мягкой сырно-сливочной начинкой. Вы можете разнообразить вкус закуски, добавив в начинку пряные травы, острый чили перец или немного чеснока.
Для приготовления 24 рулетиков вам понадобится:
Перец болгарский красный или желтый - 6 шт. крупного размера, сыр сливочный - 250 г, сыр типа чеддер - 150 г, майонез - 1.5 ст. ложки, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Перцы разрежьте вдоль на половинки. Удалите семена и внутренние перегородки. Сбрызните очищенные половинки растительным маслом и выложите на застеленный фольгой противень срезом вниз. Поместите противень с перцами в разогретую духовку на 30 минут.
Запеченные половинки немного остудите и аккуратно очистите от кожицы. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 части.
Сыр чеддер натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Зелень очень мелко нарубите. Смешайте измельченные ингредиенты с майонезом и сливочным сыром.
Разложите начинку по полоскам перца и скрутите рулетики. Сложите рулетики в емкость с крышкой. Сбрызните рулетики растительным маслом и поставьте их на 2 часа (можно и на 4-6 часов) в холодильник.
Готовые рулетики выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.
Атлантическое сало из сельди со свежей зеленью
Замечательная закуска из слабосоленой сельди, созданная по мотивам закуски «Мурманское сало», которую готовят из скумбрии.
Для приготовления блюда вам понадобится сельдь. В идеале слабосоленая атлантическая, так как ее мякоть нежнее тихоокеанской и не такая яркая на вкус.
Пластичное филе дает возможность приготовить рулет из рыбы желаемой конфигурации. Вы можете поместить сформованный рулет в прямоугольную или овальную форму и в итоге получите графичный результат. Рулет примет очертания формы, в которой будет замораживаться.
Для приготовления вам понадобится:
Филе атлантической сельди - 6 шт. (каждое по 150-200 г), лук репчатый - 1 шт. крупного размера, зелень укропа - 1 пучок среднего размера, яблочный уксус - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, молотый перец - 1/2 ч. ложки, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, молотый душистый перец - 1/4 ч. ложки.
Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими полукольцами и сложите в миску. Добавьте к луку уксус и сахарный песок и оставьте мариноваться на 20 минут. Затем откиньте лук на сито и обсушите от маринада. Переложите лук в блендер и добавьте к нему укроп и растительное масло. Все измельчите в блендере до состояния кашицы. Готовую луково-укропную массу слегка отожмите от лишней влаги. Масса должна остаться довольно влажной, поэтому особо не усердствуйте.
На пищевую пленку выложите внахлест 4 селедочных филе. Если филе слишком разнится по толщине, то подрежьте каждое филе острым ножом. Нужно выровнять каждое филе, сделав его одинаковым по толщине с остальными.
На сформованный селедочный пласт выложите приготовленную начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности пласта. Сверху начинки выложите обрезанные от сельди части и оставшееся селедочное филе. Сверните все в рулет и уплотните его, завернув в несколько слоев пленки. Поместите рулет в морозильную камеру на 4-6 часов. Рулет должен полностью заморозиться.
Готовый рулет извлеките из морозильной камеры за 30 минут до подачи на стол. Рулет должен слегка подтаять, но оставаться твёрдым. Нарезайте рулет очень острым ножом на тонкие, почти прозрачные ломтики.
Тарталетки с креветками и сырным соусом «Шедар»
Элегантная закуска из креветок во французском стиле с ярким сырным соусом и нежными сладковатыми креветками. Тарталетки идеальны для праздничного стола. Вы их можете приготовить заранее, а затем убрать в холодильник и хранить там до подачи на стол.
Желаете произвести впечатление на своих гостей? Приготовьте эту идеальную закуску.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто для тарталеток. (Вы можете использовать готовые тарталетки).
Мука пшеничная - 250 г, сливочное масло - 125 г, яичные желтки - 2 шт., соль - 2 г, холодная вода - опционно.
- Духовку разогрейте до 170 ºС.
Просейте муку с солью. Ледяное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки. Сложите муку в блендер и добавьте к ней масло. Все измельчите до состояния мелкой крошки и переложите массу в миску. Добавьте 1 желток и 10 мл ледяной воды. Быстро замесите тесто и соберите его в ком. Положите тесто в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и вырежьте из него заготовки для тарталеток. Вырезайте заготовки чуть большего диаметра, чем требуется. Излишки теста просто срежьте ножом. Обрезки соберите в ком и раскатайте повторно.
Оставшийся желток взбейте с чайной ложкой воды. Наколите коржи для тарталеток вилкой и в каждый вложите листочек пергамента. Сверху насыпьте рис или горох и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 10 минут.
Затем извлеките корзиночки из духовки и снимите пергамент вместе с горохом. Промажьте каждую корзиночку взбитым желтком и верните их в духовку на 3-5 минут. Готовые тарталетки - корзиночки должны иметь светло-желтый оттенок. Первые 10 минут остужайте их, не вынимая из формы. Затем аккуратно извлеките и остужайте их около часа. Для наилучшей стабилизации желательно дать тарталеткам выстояться в течение ночи.
Сырный соус "Шедар":
Чеддер или сыр типа голландского - 200 г, молоко - 120 мл, сливочное масло - 25 г, мука пшеничная 20 г, соль и перец по вкусу.
Растопите сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и, постоянно помешивая массу лопаткой, обжаривайте муку в сливочном масле в течение 3 минут. Жарьте муку на небольшом огне. Затем начните частями вливать холодное молоко и тщательно вымешивать массу до гладкости. В соусе не должно быть никаких комочков.
Как только смесь загустеет, добавьте натертый на крупной терке сыр. Когда сыр в соусе расплавится, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в соус соль и перец по вкусу. Тщательно соус перемешайте и остудите. Затем наполните кондитерский мешок сырным соусом и пока отложите его в сторону.
Креветки.
Креветки очищенные - 250 г, чеснок - 10 г, молотая сладкая паприка - 1/3 ч. ложки, соль и перец по вкусу, оливковое масло - опционально.
Обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле в течение 1 минуты и добавьте в сковороду креветки. Готовьте их на среднем огне в течение 2-3 минут.
Затем выложите креветки на тарелку, посыпьте их щепоткой паприки, солью и перцем и отставьте в сторону.
Сборка тарталеток.
Свежая зелень - по вкусу.
Наполните готовые тарталетки сырным соусом. В центр каждой тарталетки положите приготовленную креветку. Перед подачей посыпьте татралетки с креветками любимой зеленью.
Салаты
Овощная икра «По - Техасски»
Популярнейшая закуска - салат родом из США. Салат еще называют «Ковбойская Икра Чили-Лайм». Это отличный овощной салат с полезными и питательными компонентами. Его можно использовать и как гарнир.
Техасскую икру готовят из консервированной фасоли и свежих овощей, заправленных пикантным лимонно-лаймовым соусом. Салат - настоящая витаминно-протеиновая бомба. Блюдо полезней и вкусней придется поискать.
Рецепт был создан не так уж давно, в 1940 году. Домохозяйка Хелен Корбит пыталась придумать, как поинтересней подать к Рождественскому столу обычную консервированную фасоль черноглазку, считающуюся в Техасе символом достатка и процветания. В итоге Хелен смешала фасоль с пикантной мексиканской сальсой.
Результат известен. В местных супермаркетах Costco Техасскую икру продают галлонами. Обычно салат подают с кукурузными чипсами.
Кстати! Обязательно дайте салату настояться перед подачей. Минимум 3-4 часа. В идеале - сутки!
Именно суточный салат считается образцом гармоничного вкуса.
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Фасоль консервированная (желательно двух видов. можно один вид заменить консервированным горошком) - 400 г, кукуруза консервированная - 200 г, перец болгарский зеленый - 150 г, перец болгарский красный - 150 г, помидоры - 300 г, лук репчатый красный - 200 г, сахарный песок - 10 г, перец чили острый - по вкусу, авокадо - по желанию.
Помидоры разрежьте поперек и удалите из них семена. Оставшуюся мякоть нарежьте на мелкие кубики и присыпьте их сахаром. Тщательно все перемешайте и переложите помидоры на сито. Дайте им постоять в таком виде 20 минут. За это время с помидоров стечет вся ненужная жидкость.
Все оставшиеся ингредиенты (кроме фасоли и гороха) нужно нарезать на мелкие кубики размером с горошину. Стряхните с отдохнувших помидоров выделившийся сок и переложите их в миску к остальным ингредиентам.
Хранить «Техасскую икру» можно в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-5 суток. Только учтите, что салат с авокадо не хранится, так как быстро закисает. Поэтому, если вы решите добавить в салат авокадо, то кладите его перед самой подачей.
Заправка.
Масло растительное - 80 мл, винный уксус - 30 мл, сок лимона или лайма - 50 мл, чеснок - 15 г, кинза или петрушка зелень - 20 г, цедра одного лимона или лайма, соль по вкусу.
Кинзу и чеснок нужно измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Можно все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до состояния мусса. Заправьте салат приготовленным соусом и дайте ему настояться.
Перед подачей украсьте «Техасскую икру» листиками свежей зелени.
Чем кормили в советском ресторане "Прага". Рецепты из СССР.
Пикантный салат из говядины с рисом и овощами
Свежие овощи добавляют вкусу салата сочности и яркости. Знакомую азиатскую нотку придает соевый соус и острый чили. Несмотря на то что готовится все быстро и довольно просто, результат получается весьма впечатляющим.
Добротный и сытный салат будет отлично смотреться на любом праздничном столе.
Для приготовления вам понадобится:
Маринад для говядины.
Филе говядины - 300 г, соевый соус - 1 ст. ложка, острый свежий чили - по вкусу, чеснок - 3 зубчика, молотый кориандр - 1/2 ч. ложки, уксус рисовый - 2 ч. ложки, сахарный песок - 1 ч. ложка, соус терияки (по желанию) - 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Говядину нарежьте брусочками толщиной в 1 см и добавьте к мясу измельченный чили и рубленный чеснок. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Все перемешайте и оставьте говядину мариноваться на 30 минут.
Заправка для риса.
Рис отварной (в идеале коричневый) - 300 г, растительное масло - 2 сто ложки, соевый соус - 1 ст. ложка, рисовый уксус - 1 ст. ложка, сахарный песок - 1.5 ч ложки, черный молотый перец - 1/3 ч. ложки, зелень кинзы - средний пучок, соль по вкусу.
Зелень кинзы мелко нарубите и смешайте с остальными ингредиентами. Полученной смесью заправьте рис и досолите по вкусу.
Сборка салата.
Свежий огурец - 200 г, салатная зелень - 150 г, помидоры черри - 50 г, зеленый лук - средний пучок, ароматное кунжутное масло - 2 ч. ложки, масло для жарки растительное - опционно.
На блюдо выложите рис, листья салата, нарезанный дольками огурец и нарезанный перьями зеленый лук.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней замаринованную говядину. Жарьте недолго. После того как говядина изменит цвет, обжаривайте ее ровно минуту и переложите на блюдо с салатом. Вкладывайте мясо прямо на рис.
Готовый салат украсьте половинками помидоров черри. Полейте салат кунжутным маслом. При желании можете посыпать салат кунжутными семечками и украсить его листиками кинзы.
Подавайте салат к столу, пока говядина остается горячей.
Праздничные закуски времен позднего СССР. Оригинальное и вкусное украшение стола 😍 👍
Салат из кальмаров с мандаринами
Отличный праздничный салат с морепродуктами и цитрусовыми. Салат очень вкусный и довольно сытный, хотя в нем нет ни картофеля, ни круп. Этот объем рассчитан на 3-4 порции. Но вы можете подать салат и в салатнике. Он и там будет смотреться просто великолепно.
Для приготовления вам понадобится:
Салат.
Кальмары уже отваренные (можно консервированные) - 300 г, капуста пекинская - 150 г, мандарины - 6 шт. небольшого размера, яблоко зеленое - 1 шт. крупного размера, помидор - 1 шт. среднего размера.
Заправка
Майонез - 2 ст. ложки, сметана 25% - 2 ст, ложки, соевый соус - 2 ч. ложки, зелень кинзы - 2-3 веточки, чеснок - 1 зубчик, соль и перец - по вкусу.
Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты и добавив измельченную зелень и чеснок.
Для салата нарежьте кальмары, помидоры и очищенное от кожуры яблоко на небольшие кубики. Сложите измельченные ингредиенты в миску и добавьте к ним нашинкованную капусту. Все перемешайте и заправьте приготовленной заправкой. Дайте салату настояться в течение 1 часа в холодильнике.
Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую дольку очистите от тонкой кожицы. Половину очищенных долек разрежьте на 2-3 части, в зависимости от их размера.
Перед подачей добавьте в салат дольки мандаринов, нарезанные на половинки. Выложите салат порционно с помощью кулинарного кольца и украсьте оставшимися дольками мандаринов. Можно дополнительно полить салат соусом и / или посыпать рубленной кинзой и семечками кунжута.
Лучшее из Утки. Золотые рецепты. 😋👍🍁
Горячие закуски
Сырные булочки «Гужеры» по рецепту Алена Дюкасса
Считается, что рецепт был придуман поварами Екатерины Медичи. Одно из первых упоминаний о гужерах как о самостоятельной выпечке имеется в документе 1571 года. Это был заказ праздничных угощений для проведения свадебной церемонии в бургундском городе Осер.
И если учесть, что Бургундия известна как регион производства благородных французских вин, то появление выпечки с сыром было вопросом времени. Ведь лучшего сопровождения к бокалу вина и не придумать.
Традиционно для гужеров используют твердые сыры сорта Грюйер или Конте. Сегодня цены на них можно сравнить с ценами на крыло самолета. Поэтому не озадачивайтесь и берите белорусский пармезан. С ним все отлично получится!
Для приготовления 30 средних или 60 маленьких булочек вам понадобится:
Мука пшеничная - 120 г, вода питьевая - 100 мл, молоко - 100 мл, масло сливочное - 110 г, яйцо куриное СО - 4 шт., твердый сыр - 100 г г в начинку и 30 г для посыпки, сахарный песок - 3 г, перец черный молотый - пара щепоток, мускатный орех - пара щепоток (не обязательно).
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
Воду и молоко налейте в сотейник. Добавьте туда же сахар и сливочное масло. Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите все до кипения.
Снимите сотейник с огня и всыпьте в кипящую смесь муку. Все вымешайте до однородности.
Теперь поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, заварите и подсушите тесто. Обычно эта процедура занимает 2-3 минуты. Как только на дне начнет образовываться налет из теста, процесс завершен.
Снимите сотейник с огня и дайте заваренной массе немного остыть. Приблизительно до 60 ºС. Такая температура оптимальна для добавления яиц. При более высоком градусе белок может свернутся.
Пока тесто остывает, натрите сыр на крупной терке. Не забудьте отложить часть для посыпки гужеров.
Теперь добавьте в тесто одно яйцо и вмешайте его в тесто. Затем добавьте второе и снова полностью вмешайте в тесто. Теперь добавьте натертый сыр и специи. Все перемешайте самым тщательным образом. Введите по очереди еще 2 яйца и вымешайте тесто до гладкости.
Противень застелите пергаментом и отсадите на пергамент гужеры. Можете использовать кондитерский мешок или чайную ложку. Для крупных булочек отсаживайте заготовки размером со среднее куриное яйцо. Для мелких - с перепелиное. Образовавшийся от отсадки теста хвостик пригладьте смоченным в воде пальцем.
Присыпьте заготовки тертым сыром.
Крупные гужеры выпекайте в разогретой духовке в течение 25 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 ºС и допекайте булочки еще 5-10 минут в зависимости от вашей духовки. Мелкие гужеры выпекайте при высокой температуре 15 минут и затем допекайте при сниженной еще 10-12 минут.
Важно! Первые 20 минут духовку не открывайте, так как тесто может осесть.
Готовые гужеры можно подать горячими, как закуску к вину. Остывшие гужеры наполняют паштетами и риетами, салатом или творожным сыром.
К гужерам можно подать фруктовый соус или варенье. Они замечательно сочетаются даже с ягодами и взбитыми сливками.
Советские рестораны для избранных. Кто мог себе позволить?
Яйца в беконе с сыром и помидорами
Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить и подать к столу в течение 20 минут. Проще не придумать. Обычно такие яйца готовят на семейный завтрак.
Но французы подают их и как горячую закуску, немного усложнив рецепт. И не переживайте, если у вас нет в наличии формочек для выпечки. Сделайте их сами из фольги или пергамента. Уверена, что гости просто обомлеют от красоты и восхитятся вкусом этой закуски.
Для приготовления вам понадобится:
На 12 порций.
Бекон ломтики - 12 шт., яйцо куриное С2 - 12 шт., сыр типа (какой имеется) - 120 г, помидоры спелые - 2 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт. небольшого размера, специи и соль по-вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Бекон сверните в кольцо и уложите в подготовленную формочку. Установите формочки с беконом на противень и поставьте запекаться на 5-7 минут в разогретую духовку.
Пока бекон зарумянивается, приготовьте начинку. Для этого нарежьте перец и мякоть помидоров на очень мелкие кубики. И не забудьте удалить из помидоров семена и лишнюю жидкость. Сыр натрите на крупной терке. Перемешайте овощи с сыром.
Затем достаньте противень с беконом из духовки и, не снимая формочек с противня, заполните их приготовленной сырно-овощной смесью. Разбейте в каждую формочку яйцо. Делайте это максимально аккуратно, чтобы не повредить желток. Все присолите и посыпьте специями. Теперь верните противень в разогретую духовку на 12-15 минут.
Готовые яйца можно подавать прямо в формочках или выложив их на тарелку. Очень симпатично смотрятся такие яйца на поджаренных хлебных тостах.
Закуски из сельди. Вкусно, недорого и оригинально.
Крокеты «Жамбо» из картофеля с ветчиной и сыром
Шикарные крокеты с золотистой хрустящей корочкой. Рецептом поделился в сети талантливый французский кулинарный блогер. Особую аппетитность крокетам придает подкопченная ветчина. Свою вкусовую ноту добавляют яркая свежая зелень, сыр и чеснок.
Самые вкусные крокеты получаются из картофеля, запеченного в мундире. В этом случае количество муки вы можете даже уменьшить. Ведь такой картофель содержит незначительное количество влаги.
Автор предложил подавать крокеты с соусом тар-тар. Для этого нужно смешать майонез с натертым на терке маринованным огурцом, щепоткой острого перца чили и сушеным чесноком. Не менее удачен облегченный вариант соуса из густого йогурта или нежирной сметаны.
Для приготовления вам понадобится:
Отварной и очищенный картофель - 300 г, ветчина варено-копченая - 150 г, яйцо куриное СО - 2 шт., твердый сыр - 40 г, мука пшеничная - 50 г, чеснок - 4 зубчика, петрушка зелень - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу, растительное масло и панировочные сухари - опционально.
Картофель разомните вилкой или картофелемялкой. Ветчину нашинкуйте тонкой и короткой соломкой или нарежьте на мелкие кубики. Сыр натрите на терке. Зелень и чеснок измельчите.
Яйца взбейте с щепоткой соли и добавьте муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте к яичной смеси остальные ингредиенты. Все посолите по вкусу, поперчите и тщательно перемешайте. Разделите приготовленную массу на 12 частей и сформуйте продолговатые и плоские крокеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Подавайте горячими или холодными. С любимым соусом и свежими овощами.
Можно приготовить и мини-крокеты и подать их на блюде с мясным ассорти или с маринованными и квашеными овощами.
Закуски из сала. То, что доктор прописал!
Горячие блюда
Горбуша, припущенная в рассоле под сметанным соусом
Аппетитная красная рыба готовится по старинному русскому рецепту, который идеально подходит для не самой жирной рыбы семейства лососевых. Горбуша, кета, кижуч и даже голец. Получится идеально!
С незапамятных времен в русской кухне применяли огуречный рассол, если желали убрать яркий рыбный запах и сделать блюдо более аппетитным и приятным на вкус. Именно в рассоле суховатая мякоть красной рыбы приобретает нежность и сочность и избавляется от яркого, а порой и тяжеловатого рыбьего духа. Недаром рассол добавляли в рыбные супы и бульоны и варили на нем кальи и ушицы.
Обязательно обратите внимание на количество соли в используемом рассоле. Если он слишком соленый, то разбавьте его водой.
Для приготовления вам понадобится:
Филе горбуши - 1 кг, огуречный рассол - 1 л, сливочное масло - 20 г, репчатый лук - 60 г, корень петрушки или сельдерея - 60 г, душистый перец - 2 горошины, семена укропа - 1/3 ч. ложки, цедра лимона - 1/2 ч. ложки.
Лук нарежьте дольками, корень сельдерея - небольшими брусочками.
В сковороду налейте рассол и добавьте в него специи, лук и сельдерей. Все доведите до кипения и, уменьшив огонь, томите минут 10.
Горбушу нарежьте на порционные куски и выложите в подготовленный рассол. Снова доведите рассол до кипения. Сразу же уменьшите огонь и томите рыбу в рассоле 3 минуты. Затем снимите сковороду с огня и дайте рыбе отдохнуть в рассоле еще минут 10-15.
Сметанный соус.
Сметана 20% - 300 г, репчатый лук - 300 г, сливочное масло - 50 г, сырой куриный желток - 2 шт., сок лимона - 21.5 ст. ложки, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, соль и перец - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 170 ºС.
Сметану смешайте с желтками и добавьте в смесь мелко нарубленную зелень, лимонный сок, соль и перец. Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до легкого золотистого оттенка. В форму для запекания положите обжаренный лук. На него выложите кусочки горбуши и покройте их сметанным соусом. Поставьте форму с рыбой в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готовую рыбу подавайте с любимым гарниром и овощным салатом.
Праздничные закуски с сырами😋 👍
Свиной карбонад с гарниром из яблок и винным соусом
Рецепт впечатляющего горячего блюда. Изысканное жаркое, идеально подходящее для торжественных случаев или воскресного семейного обеда. Готовится жаркое из свиного карбонада - нежного и не слишком жирного куска мяса. Но если вы любитель брутального, берите свиную шею.
Лучшая подача - винный соус и гарнир из карамелизированных яблок и репчатого лука.
Блюдо простое в приготовлении, но при этом обладающее роскошным внешним видом. Оно покорит вас не только аппетитным видом, но и замечательным вкусом.
Для приготовления вам понадобится:
Свиной карбонад куском (шея) - 800 г, белое сухое вино - 100 мл, лук репчатый - 200 г, яблоко типа грени смит - 1 шт. крупного размера, масло сливочное - 50 г, соль и перец - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Обсушите мясо бумажным полотенцем. Затем натрите его солью и перцем и дайте промариноваться минут 20 - 30.
Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Яблоко нарежьте на небольшие кубики или дольки.
Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем филе со всех сторон до румяной корочки. Переворачивайте мясо щипцами или ложкой, так как делать проколы в филе не желательно. Когда мясо подрумянится, добавьте белое вино и дайте мясу прогреться в вине 2-3 минуты.
На дно емкости для запекания выложите кусочки яблока. Поверх уложите обжаренное филе. Обложите свинину луковыми кольцами и полейте все соусом из сковороды.
Поставьте форму со свининой в разогретую духовку. Запекайте карбонад 40 - 45 минут. Затем достаньте форму с мясом из духовки и плотно укройте свинину фольгой. Дайте мясу так постоять 15 минут.
Яблочный гарнир и соус.
Яблоки типа грени смит - 3 шт. крупных, масло сливочное - 50 г, сахар коричневый - 25 г, белое сухое вино - 50 мл, сливки 20-30% - 120 мл, соль и перец по вкусу.
Очистите яблоки и разрежьте на дольки. Поджарьте их на сковороде в сливочном масле до легкой золотистости. Добавьте сахар, щепотку соли и карамелизируйте яблоки в сковороде 3-4 минуты. Добавьте к ним лук и яблоки, которые запекались вместе со свининой. Прогревайте все в сковороде 2 минуты.
Переложите гарнир на сервировочное блюдо и выложите рядом нарезанный на ломтики карбонад.
В сковороду, в которой жарились яблоки, влейте вино, соус от запеченного мяса и сливки. Все тщательно перемешайте. Доведите до кипения, но не кипятите. Посолите соус по вкусу и поперчите.
Полейте соусом свиной карбонад и подавайте блюдо к столу.
Праздничные закуски из самого полезного субпродукта - печенки.
Рулет из индейки в сырном омлете
Замечательный рецепт вкуснейшего рулета из грудки индейки. Это суховатое, но очень полезное мясо становится в разы сочней и аппетитней благодаря замечательной омлетной оболочке.
Несмотря на то что рецепт блюда кажется замысловатым, его приготовление не представляет из себя ничего сверх сложного. Уверена, что такой вариант вам очень понравится. К тому же рулет отлично смотрится и как закуска. Ведь его можно подать и в холодном виде.
Учтите, что на выходе у вас получится рулет весом около 650 г. Поэтому для большой семьи или праздничного застолья рекомендую удвоить порцию или испечь два рулета.
Для приготовления вам понадобится:
Филе грудки индейки - 400 г, яйцо куриное С0 - 3 шт., сыр типа Российского - 100 г, майонез - 100 г, лук репчатый - 1 шт. небольшого размера, морковь - 1 шт. небольшого размера, петрушка зелень - 3-4 веточки, манная крупа - 2 ст. ложки с небольшой горкой, чеснок - 1 зубчик, сладкая молотая паприка (не обязательно) - 1/2 ч. ложки, соль и перец по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
Противень застелите пергаментом на всю площадь. Сделайте у пергаментного листа невысокие бортики, чтобы омлетная масса не убежала. Смажьте пергамент тонким слоем сливочного или растительного масла. Сыр натрите на самой мелкой терке. Петрушку и чеснок мелко нарубите.
Яйца смешайте с щепоткой соли. Добавьте майонез, рубленную петрушку, чеснок и натертый сыр и все перемешайте. Омлетная масса должна получиться однородной.
Равномерно распределите омлетную массу по листу пергамента и сразу же поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте омлет 10 минут.
Пока омлет выпекается, приготовьте фарш. Измельчите в блендере или мясорубке филе индейки с луком и морковью. Добавьте в фарш соль, перец, молотую паприку и манную крупу. Все вымешайте до однородности.
Готовый омлет переложите на рабочую поверхность, слегка остудите и отделите от пергамента. Распределите по омлету подготовленный фарш и сверните все в плотный рулет. Заверните рулет в фольгу и плотно его зафиксируйте. Верните рулет в духовку и запекайте 35-40 минут. Если вы удвоили порцию, запекайте рулет 55-60 минут.
Для подачи рулета в горячем виде рекомендую подпечь его под грилем до румяной корочки. Снимите с рулета фольгу и переложите его в форму для запекания. Поставьте под разогретый гриль на 4-5 минут. Для подачи рулета в холодном виде нужно остудить его, не снимая фольги. Затем переложить рулет в оболочке в холодильник и стабилизировать от 4-х до 8-ми часов.
Подавайте, нарезав на ломтики и украсив свежей зеленью и овощами. Рулет отлично сочетается с томатным или сметанным соусом.
Сельдь на праздничный стол. Готовим по старинным рецептам.
Пироги
Слоеный пирог «Мумия» с сыром и курицей
Вкуснейший пирог с сытной начинкой из обжаренного куриного мяса, шампиньонов и сыра. Хрустящее слоеное тесто придает пирогу особую аппетитность. Отличный вариант пирога на праздничный стол. Вы можете подать его как закуску или как горячее блюдо.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г, филе куриных окорочков - 350 г, шампиньоны - 200 г, сыр типа Голландского - 120 г, лук репчатый - 120 г, сырой куриный желток - 1 шт., молоко - 2 ч. ложки, зелень петрушки - небольшой пучок, чеснок - 2 зубчика, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
- Духовку разогрейте до 190 ºС.
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте с чесноком и луком до готовности. В процессе обжаривания посолите филе и поперчите по вкусу. За пару минут до окончания обжаривания добавьте измельченную зелень.
Шампиньоны нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сухой сковороде до полного выпаривания жидкости. Соедините обжаренные грибы с приготовленным куриным филе. Остудите все до комнатной температуры и смешайте с натертым сыром.
Размороженное тесто раскатайте на пергаменте в прямоугольник размером 30х25. Выложите на середину пласта начинку. Свободные края теста нарежьте косыми полосками шириной 1–1,5 сантиметра. Начните заворачивать полоски теста с верхушки пирога. Заплетайте полоски, как косичку. Аккуратно перенесите пирог на противень и смажьте его смесью из желтка и молока. Выпекайте пирог в разогретой духовке в течение 30-35 минут до яркого золотистого колера.
Готовый пирог остудите до теплого и подавайте к столу.
Знаменитая закуска из баклажанов. Лучшее овощное ближневосточное трио.
Перевернутый пирог с вишней и шоколадом
Пышный и яркий пирог с шоколадной крошкой и сочной вишней.
По сути, это пирог-перевертыш, приготовленный по принципу тарт-татена. Самой яркой его частью является карамелизированная вишня. Пирог можно приготовить со свежими и замороженными ягодами. Только не забудьте обсушить замороженные ягоды от избыточного сока.
Нежное и пышное тесто замешивается на сметане или жирных сливках. В качестве ароматизатора вы можете использовать ваниль, корицу или кардамон. С шоколадом также возможны эксперименты. Мне больше по вкусу молочный, но вы можете добавить горький темный или, напротив, сливочный белый.
Делайте так, как вам нравится, и получайте от процесса удовольствие!
Для приготовления вам понадобится:
Карамель.
Сахарный песок - 100 г, вода питьевая - 40 мл, масло сливочное - 25 г.
Подготовьте форму для запекания диаметром 22 см. Дно формы застелите пергаментом. Бока формы ничем не смазывайте.
Если вишня свежая, то удалите из нее косточки.
Всыпьте сахарный песок в сотейник и добавьте воду. Поставьте сотейник на средний огонь. Прогревайте смесь сахара и воды до получения яркого янтарного оттенка. Перемешивать карамель не нужно. Она может кристаллизоваться. Но вы можете слегка потряхивать или поворачивать сотейник с помощью ручки.
Готовую карамель снимите с огня и сразу же добавьте к ней сливочное масло. С помощью ручки активно крутите сотейник, вмешивая сливочное масло в карамель.
Готовую карамель вылейте в форму прямо на пергамент. Аккуратно поворачивая форму, распределите карамель по всему пергаменту. Будьте осторожны, так как карамель очень горячая. Остудите форму с карамелью и выложите поверх карамели ягоды вишни. Укладывайте ягоды плотно друг к другу ровным слоем.
Тесто.
Мука пшеничная - 250 г, сахарный песок - 200 г, масло сливочное - 100 г, сметана 25% - 150 г, яйцо куриное СО - 3 шт., грецкие орехи - 40 г, шоколад - 30 г, разрыхлитель - 1.5 ч. ложки, соль - пара щепоток, ваниль, корица или кардамон - по вкусу.
- Духовку разогрейте до 170 ºС.
Шоколад и орехи нарубите ножом в мелкую крошку. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и сметаной до пышности и по одному вмешайте куриные яйца. Добавьте к смеси шоколад и орехи.
Муку смешайте с солью, ванилью и разрыхлителем. Смешайте мучную смесь с масляно-яичной и замесите гладкое тесто. Тесто по консистенции должно напоминать густой крем. Выложите тесто на вишню и разровняйте. Тесто должно покрыть все ягоды.
Сразу же поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте пирог 45-50 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и, не вынимая из формы, остужайте в течение 10 минут. Дольше остужать не нужно, так как карамель может прилипнуть к форме. Переверните пирог на сервировочное блюдо и аккуратно освободите его от формы.
Готовый пирог вы можете подавать горячим или холодным. С пирогом замечательно сочетаются взбитые сливки или ванильное и шоколадное мороженое.
Французская трапеза из края тысячи замков - Перигора. Это нужно готовить! 🌟
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Как из недорогой рыбы сделать закуску класса Люкс. Ни один гость не догадается на чем вы сэкономили.
Элегантные закуски на 8 марта. Аппетитные, эффектные и очень вкусные
Лучшие закуски на праздничный стол❗️Рецепты - новинки 😋
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞