Масленица — праздник, который греет душу

Фигуру Масленицы на площади Куйбышева в Самаре

Меня зовут Елена, и я хочу поделиться с вами своими тёплыми воспоминаниями о Масленице — одном из самых светлых и радостных праздников, который я любила с самого детства.

Для меня Масленица — это не просто строчка в календаре. Это волшебное время, когда воздух наполняется особым предвкушением: зима постепенно сдаёт свои позиции, а весна робко стучится в двери. Это момент перехода, наполненный надеждой и радостью, когда хочется верить, что всё самое хорошее обязательно случится.

Вот и началась масленичная неделя! В этом году она проходит с 16 по 22 февраля. Особенно приятно, что после проводов зимы у нас будет дополнительный повод для отдыха: 23 февраля мы отмечаем День защитника Отечества. Получается, праздничная атмосфера продлится чуть дольше — можно вдоволь насладиться масленичными гуляньями, не думая о завтрашнем рабочем дне. Это редкая возможность провести больше времени с семьёй и друзьями, продлить ощущение праздника и сполна ощутить приход весны.

Конечно, главное волшебство Масленицы для меня — это блины. Даже самая ленивая хозяйка в эти дни берёт в руки сковородку, и дом наполняется неповторимым ароматом свежеиспечённых блинов. В нашей семье эта традиция живёт уже много лет — я пеку блины по маминому рецепту, бережно переданному мне. Этот рецепт — не просто набор ингредиентов, это частичка семейного тепла, связь поколений, которую я с радостью продолжаю.

Да, я не изменяю основной рецептуре, но обожаю экспериментировать с начинками! Именно в этом творчестве раскрывается вся прелесть масленичной недели — каждый день можно удивлять близких новыми вкусовыми сочетаниями.

Несколько моих любимых начинок для блинов и рецепты блинов

1. Классическая творожная
   творог — 400 г;
   сахар — 3 ст. л.;
   ванильный сахар — 1 ч. л.;
   яйцо — 1 шт..Творог тщательно растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо и перемешать до однородной массы. Начинять тёплые блины и слегка обжарить на сковороде.
2. Грибная с луком
   шампиньоны — 500 г;
   лук репчатый — 2 шт.;
   масло сливочное — 30 г;
   соль, перец — по вкусу.Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить и тушить до готовности. Остудить перед начинкой.
3. Фруктовая с яблоками и корицей
   яблоки — 4 шт.;
   сахар — 2 ст. л.;
   корица — 1 ч. л.;
   масло сливочное — 20 г.Яблоки очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить сахар и корицу, перемешать. Остудить перед использованием.
4. Сёмга со сливочным сыром
   слабосолёная сёмга — 300 г;
   сливочный сыр — 200 г;
   зелень укропа — небольшой пучок.Сёмгу нарезать тонкими ломтиками. Сливочный сыр смешать с мелко нарезанным укропом. На блин выложить сырную массу, сверху — ломтик рыбы. Свернуть рулетиком.
5. Карамелизованные бананы с шоколадом
   бананы — 3 шт.;
   сахар — 2 ст. л.;
   сливочное масло — 30 г;
   тёмный шоколад — 100 г.Бананы нарезать кружочками, обжарить на сливочном масле с сахаром до карамелизации. Шоколад растопить на водяной бане. На блин выложить бананы, полить шоколадом и свернуть конвертиком.

6. Блины Паутинка

Пшеничная мука 80 г

Рисовая мука 40 г

Кукурузный крахмал 40 г

Сахар 2 ст. ложки

Соль 1 щепотка

Яйцо 1 штука

Молоко 150 мл

Растительное масло 1½ ст. ложки

1․ Оба вида муки просейте Ситом для муки в Замесочное блюдо и смешайте с крахмалом, сахаром и солью. Добавьте яйцо и молоко, смешайте Венчиком до однородности.

2․ Влейте растительное масло, перемешайте, оставьте на 10–15 минут. Перелейте тесто в Шейкер.

3․ Разогрейте сковороду. Хаотичными движениями выливайте тесто из Шейкера, чтобы получилась сетка. Жарьте блин 40–60 секунд.

4․ Переверните его и готовьте ещё 20–30 секунд. Снимите его с огня и сверните в трубочку. Пожарьте блины из остального теста. Приятного аппетита.

7. Яблочные блины

молоко 500 мл

мука 200 гр

яйца 2 шт

сахар по вкусу

масло растительное 1 ст л

соль щепотка

яблоко 2 шт

1. Всё ингредиенты, кроме яблока взбиваем в Турбо-миксере.

2. Яблоко натираем на Терке Диско и добавляем в тесто.

3. Выпекаем

8. КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЫ Три стакана

Кружевные блинчики на завтрак вкусно!

Кружевные блинчики получатся у каждой!

Кружевные блинчики порадуют ваших близких!

В чем секрет кружева? Заливая муку кипятком, содержащийся в ней крахмал клейстеризуется, а клейковина быстро формируется в сеточку. Клейстеризованный крахмал удерживает больше воды, и при попадании на горячую сковородку вода закипает, так образуются дырочки-кружево.

1 стакан молока

1 стакан кипятка

1 стакан муки

3 яйца

1-2 ст л сахара

1/2 чл соли

3 ст л растительного масла

1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко, перемешиваем в Турбо- Миксере

2. Всыпаем муку и замешиваем тесто без комочков

3. Вливаем кипяток, перемешиваем, прикрываем тесто и даем ему постоять 20 мин

4. Добавляем масло

5. Жарим блины на сковороде 24 см

Масленица для меня — это не только блины, но и особое настроение. Это время, когда хочется звать в гости друзей и родных, делиться теплом и радостью, смеяться и вспоминать детство. Это праздник, который напоминает: даже в самые холодные дни нужно верить в весну, в обновление, в то, что всё обязательно будет хорошо.

Пусть ваша Масленица будет такой же тёплой, вкусной и душевной, как в моих воспоминаниях!