Эксперименты с алкоголем я решила продолжать.
Щавель 2.
Так появилась мутная зеленая жижа - вторая версия настойки из щавеля. Раз в исходном рецепте к щавелю добавляли мед, решила для выделения большего количества сока из листьев добавить сахар и дать постоять в холодильнике.
Это было ошибкой, цвет листьев из зеленого превратился в грязно-болотный, запах тоже изменился, сока больше не выделилось.
После того, как эта смесь с водкой постояла в темноте, цвет ушел совсем в коричневый. Да и аромат готового продукта далек от щавелево-травянистого, водка перебивает все запахи и вкусы.
Щавель 3.
Третий вариант настойки приготовлен из замороженного щавеля, без добавления сахара.
Разморозила щавелевые заготовки для щей на зиму, слила лишнюю воду, измельчила блендером, залила водкой, поставила в теплое темное место. Все просто. Пропорции как и в первом варианте:
0,5 кг щавеля
0,5 л водки
Аромат получился щавелево-травянистый, водка не перебивает.
На вкус пока не оценила, в комментариях позже напишу и про вкус и про аромат.
Рябина.
Для приготовления настойки на рябине я нашла самый сложный рецепт из всех моих экспериментов. В нем больше всего манипуляций.
Ягоды я собирала в октябре примерно, набрала полкило, как потом оказалось, это как раз на одну бутылку водки.
Сначала ягоды надо перебрать, промыть, просушить и проморозить, чтобы убрать вязкость и ягоды стали сладкими, а мякоть яркая. После заморозки, размораживаем и мнем ягоды до выделения сока.
Пропорции из рецепта:
1 л воды
1 кг ягод
1 кг сахара
1 л водки
Пересчитывать на полкило ягод здесь легко.
Сначала необходимо смешать 0,5 литра воды и 250 г сахара (его я убавила ровно в половину, и то получилось сладковато), закипятить смесь, снять с огня, смешать с размятыми ягодами, дать остыть. И только после этого добавить 0,5 л водки. Все хорошо перемешать и отправить в теплое темное место на 30-50 дней.
Вкус получается насыщенный, водки вообще не чувствуется, аромат нежный ягодный рябиновый.
Калина.
Тут вообще забавная история с ягодами получилась.
Я по осени просила всех знакомых, кто на машинах и выезжает на природу, привезти мне полкило рябины на вторую партию рябиновой настойки. Но никто так и не нашел её в тех местах, где бывали. И вот после новогодних каникул восторг и счастье, один из этих людей нашел рябину и привез мне пакетик. Я довольная, не глядя забрала, сунула в морозилку, чтобы раньше времени ягоды не растаяли и не потекли.
Настало время доставать пакет из морозилки и каково же было мое удивление, когда в пакете я обнаружила калину. Позвонила человеку, спрашиваю, уверен, что рябина? Да, мне сосед сказал, что это рябиновый куст.
Как же долго мы потом хохотали.
Но нет худа без добра.
Нашла рецепт настойки и на калине, там тоже есть свои тонкости, когда измельчаешь ягоды, нельзя повреждать косточки, иначе будет горчить, так что я слегка помяла толкушкой сверху, смешала с сахаром, залила водкой, стоять по рецепту ей месяц. Как раз к 8 марта будет готова.
Пропорции для расчета:
250 г ягод
0.5 л водки
150 г сахара (я насыпала 100 г)
После снятия пробы в комментариях напишу как она на вкус и аромат.
Что-то захотелось красоты и эстетики в домашнем алкогольном хозяйстве. Посматриваю в сторону наборов красивых бутылок:
Начало алкогольной темы:
Не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Я за хороший и качественный алкоголь в умеренных количествах только для удовольствия🍷
Всем добра и здоровья!