Граждане! Товарищи! Путники в мире потребительского изобилия! Ваш покорный слуга, обзорщик продуктов питания и магазинов по призванию и дегустатор по необходимости, вновь отправился в магазин. Причем по вашим рекомендациям. Сегодня полем действия стал не роскошный ресторан с салфетками цвета детской неожиданности, а прозаический магазин торговой марки Ермолино.
Цель моей экспедиции была ясна, как слеза комсомолки: найти в недрах морозильного ларя нечто съедобное. Нечто, что можно назвать едой, а не химической формулой, записанной на языке этикетки. Я бродил вдоль стеклянных витрин морозильных ларей. Воздух здесь был особенным, он пах замороженной надеждой и слегка многообещающим тестом.
Вокруг пестрели ярлыки, кричащие громкими лозунгами, словно плакаты времен НЭПа. Тут тебе и Домашние и С мясом и даже появились Мамины с печенью. Маркетологи, эти великие комбинаторы человеческих душ, знают, на какие кнопки нажимать. Они играют на нашей ностальгии, на желании тепла и уюта в пластиковом мире, где время стало самой дорогой валютой. Но мы-то с вами, граждане, знаем, что часто за этими лозунгами может скрываться. Всякое, что способно превратить благородное мясо в безликую серую массу. Мой взгляд скользил по каждому представителю из наименований. Затем была затребована более полная информация. И мне на-гора выдали папку с текстами мелкого шрифта. В информационном поле которого я долго вычитывал составы теста и начинки. Сложно. Долго. Но получилось. Наткнулся на них. С именем простым Блинчики с мясом.
Цена у них 295,50 за килограмм. Бери сколько хочешь сам покупатель. Я выбирал по две штучки на всех. Вкусно или нет потом узнаем. Средняя цена по рынку. Не люкс, но и не подозрительно дешево, что всегда настораживает честного гражданина. Дешевый сыр бывает только в мышеловке, а дешевые блинчики, в столовой закрытого типа. Решено: берем на дегустацию. Это будет битва между ожиданием и реальностью, между рекламой и вкусом.
По волшебству продавца всё было развешено в кулёчек. Благородный работник выдал мне еще в дорогу картонную карточку с полной расшифровкой состава и всей информацией. Она увидела, как я мучался и пытался всё запротоколировать на свой фотоаппарат. Да еще и подписала на кульке буквой М большой и чёрной. Значит мясные. С мясом должны быть они.
Оплачено и привезено домой. Успел. На улице холодно и блинчики даже не смогли подтаять. Тут отправлено в нашу морозильную камеру для утреннего обзора.
Начинаем.
Утро. Все спят. А я вот начал колдовать на кухне. Рассматривать со всех сторон штучный товар от Ермолино. Ведь они поштучно лежат в морозильной камере. Их прям ящиком укладывают в нее и вскрывают верхнюю часть. А там в кульке разлеглась продукция.
Достал из своей уже морозилки кулей с блинчиками и гневной рукой разорвал упаковку. И оттуда показались они. Твердые и крепкие. Блинчики с мясом. Хороший знак. Значит, продукт не подвергался простой разморозке и повторной заморозке, что часто убивает вкус и текстуру любого полуфабриката, превращая его в месиво. Внутри не было ощущения снежной каши, блинчики лежали плотно, но отдельно друг от друга, как солдаты в строю перед парадом.
Говорить о том, что начал с изучения всей информации на картонной карточке не буду. Ведь именно в этом и кроется весь подвох. Делал фотографии. Подставлял информационный листок. А читать то не читал.
От участия микроволновки решительно отказался. Микроволновка в моем понимании удаляет душу блинчика из него. Дьявольская коробка, которая нагревает воду внутри молекул, превращая нежное тесто в резину, а начинку в сухой комок, достойный памятника бюрократии. Только сковорода, только живой огонь. Достал современную антипригарную и приступил к священнодействию.
Попшикал на глянцевую поверхность сковородки маслом и со всех сторон блинчики стал обжаривать. До корочки золотистой, до радости гастрономической. Ну думаю вот теперь и оно придет ко мне. Счастье дегустационное. Разрезаю на половинки один блинчик и вот прям ножом и чувствую, что содержимое внутри замерзшее.
Батюшки светы. Что делать. Ведь уже есть обжарка. Ага тут вот и печка СВЧ пригодилась сразу мне. На две минутки блинчики были в неё отправлены для доготовки. Вот таперича и дегустировать можно.
Состав.
Вот его тут лучше сразу расписать. А то и это забуду. Еще в магазине приметил и взял на заметку отсутствие в фаршевом составе новомодного и любимого многими производителями МЯСА ММО. Знаете такое?
Мясо механической обвалки ММО. Это та самая серая масса, перемолотая вместе с косточками, хрящами и остатками тканей до состояния пасты. Происходит удешевление продукта и повышается маржинальность. Но это невкусно и нечестно по отношению к потребителю, который ожидает увидеть мясо, а не костную муку.
Так вот внимательно читаем состав, в котором фарш обозначен говядиной, наличием фарша куриного с луком и водой. Далее расписано мясо цыплят, состоящее из окорочков и бёдер бескостных. Добавили муки соевой, а что ведь это белок тоже. Посолили, причем в меру. Узнал потом и усилили вкус. А вот без этого точно сегодня не делают вообще. Перец черный молотый имеется.
Тесто блинное состоит из воды на первом месте далее идёт уже мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта с сахаром и продуктами яичными сухими. Возможно порошок. Масло подсолнечное и соль с красителем бета-каротиновым. Пусть всё будет жёлтеньким.
Произвели компанией Инвест Альянс в Калужской области городе Ермолино. Во всяком случае так написано на сопроводительной картонке. Хранить разрешили при температуре не выше минус 18 и не более 180 суток с даты упаковки и изготовления.
А вот теперь самое главное.
Но главное было не в тактильных ощущениях, а в том, что написано мелким шрифтом. Способ приготовления рекомендован не такой как во многих других. Надо было вынуть блинчики из морозилки и дать им разморозиться при комнатной температуре до одного часа. А уж потом разогревать! Знайте теперь все об этом.
Вторично выкладываю блинчики на тарелку. Пар вырывается наружу, как из паровоза в зимний мороз, напоминая о том, что жизнь все-таки теплая. Сопротивление теста было приятным. Оно не рвалось бесформенно, а поддавалось уверенно, как подчиненный строгому начальнику.
Вкус.
Тесто и она же основа явилось ко мне тонким. Хорошо этот момент видать на разрезе и фото. Текстура эластичная, не рвется при разрезе и при отправке в рот. При жарке образовались те самые аппетитные коричневые крапинки — реакция Майяра, которая дает вкус жареного и отличает еду от корма. На вкус тесто нейтральное, слегка яичное, не перебивает начинку. Оно не резиновое, что для замороженного продукта является огромным плюсом. Часто бывает так, что тесто будто прорезинено для сохранности, здесь же оно осталось живым, дышащим продуктом.
Ну а начинка. Сердце блинное. Вот где многие конкуренты спотыкаются и падают в грязь лицом. Часто внутри оказывается сухой комок или жирная каша, где мясо неотличимо от лука и сои. Здесь же мясо чувствуется. Сочность на уровне. Жира достаточно, чтобы было вкусно, но не настолько, чтобы текло по подбородку и вызывало изжогу через полчаса, омрачая вечерние мечты. Лук чувствуется, он протушен, не хрустит неприятно сырым куском, а гармонично дополняет мясной вкус, давая сладость и аромат. Это союз говядины и куриного фарша, освященный луком. Соевую муку точно мы не почувствуем. А усилитель вкуса только сделал всё лучше.
Вкус получился сбалансированный. Перца в меру, и он не обжигает язык словно речь агитатора. Соли достаточно по вкусу, а такой момент важен. Ведь часто производители пересаливают, чтобы скрыть недостатки сырья или вызвать жажду. Мясо доминирует, тесто аккомпанирует. Послевкусие чистое, мясное, без химической горечи. Оно оставляет желание повторить, что является высшей похвалой для любого продукта.
Я не живу в вакууме, оторванный от народных масс, поэтому перед вердиктом изучил, что говорят другие едоки на просторах интернета. Мнения разделились, как обычно, и это показательно для нашего разнообразного общества.
Многие хвалят сей продукт отмечая честный состав. «Наконец-то видно мясо», «Нет хрящей», «Ребенок ест с удовольствием». Это подтверждает мои наблюдения об отсутствии механической обвалки. Многие отмечают, что это один из лучших вариантов в сегменте «быстро перекусить» после работы, когда сил нет даже на то, чтобы почистить картошку.
Конечно, есть и ругатели. Жалуются на сухость. Но, товарищи, давайте честно: если вы греете их в микроволновке без масла или воды обязательно сухо будет даже у шеф-повара Мишлена, даже у самого Остапа Бендера. Другие сетуют на цену, которая выросла за последний год. Это общая тенденция рынка, и «Ермолино» здесь не исключение, но качество пока держит планку. Есть единичные отзывы о том, что попадаются более толстые блинчики в разных партиях. Это вопрос контроля качества на производстве, над которым стоит работать товарищам технологам.
Выводы.
- А мне понравилось, - молвила жена после завтрака. И дети потом себе разогрели придя домой. Высказали единодушно положительно. Вкусно. Мог бы и больше принести домой.
Но еще один вывод напрашивается сам собой – Внимательно изучайте всю информацию. Не ленитесь.
Мой опыт подтверждает похвалу за состав. Касательно не правильного разогревания, так в следующий раз обязательно попробую разогреть прям по рекомендациям технологов. Разморожу. Затем на сковородке под крышкой с капелькой воды и масла. Они, возможно, станут идеальными, как отглаженный костюм. Интернет-критики часто забывают про фактор приготовления, сваливая вину на продукт, а не на технологию нагрева, что есть признак дилетантства.
Покупать вам или нет. Так тут вы сами решайте.
Я вот своё и всей семьи мнение высказал. Теперь ваша очередь в комментариях написать.
Помните: еда не просто топливо. Это эмоция. И даже замороженный блинчик может подарить тепло, если он сделан с уважением к покупателю. В данном случае уважение прослеживается в составе. А значит, продукт имеет право на жизнь в вашей морозилке.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.