Время приготовления ~ 2 часа
Ингредиенты
- Мука 450 гр.
- Свинина ~650 гр.
- Сливочное масло 250 гр.
- Кефир 250 мл.
- Картошка 700 гр.
- Лук средний 3-4 шт.
- Сода 1 ч. ложка.
- Масло растительное 1 ст. ложка.
- Перец молотый.
- Соль для муки 0.5 ч. ложки
- Соль для начинки по вкусу
Если кефира использовать больше, то тесто будет жёсткое!
Приготовление
- Муку смешать с солью.
- Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и перетереть с мукой в крошку.
- Кефир смешать с содой и влить в муку, замесить тесто (должно получиться мягкое).
- Сформировать шар из теста, завернуть в плёнку и убрать в холодильник ~ на 30 минут.
- Картошку нарезать небольшими кубиками.
- Лук мелко накрошить.
- Мясо также небольшими кубиками.
- Все это посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Заранее разогрейте духовку.
Противень застелите пергаментной бумагой.
- Разделить тесто на 2 части: одна часть побольше - низ пирога, вторая поменьше - верх пирога.
- Из маленького кусочка теста формируем шарик ~ 3-4 см.
- Раскатать тесто ~2-3 мм.
- Выкладываем начинку и сверху несколько кусочков сливочного масла.
- Формируем пирог.
Сверху оставляем небольшое отверстие для проверки готовности картошки, на него кладём шарик из теста (да-да, тот самый шарик, за которой идёт борьба особенно среди детей, взрослые тоже бывает подключаются)) ведь этот шарик во первых ОДИН единственный, а во вторых он самый запечённый и хрустящий, для любителей погрызть самое то!)))
- Ставим в разогретую духовку.
Мы делали в электро духовке на 160-170°, сначала низ ~20 минут, потом верх/низ до готовности картошки, проверяем через то самое отверстие с шариком.
Учитывайте особенности вашей духовки!
Мы через 20 минут готовки на низу, переворачиваем противень другой стороной, т.к. дальняя часть духовки подпекает быстрее.
- Как картошка будет готова, достаём противень и смазываем пирог сверху сливочным маслом.
- Настаиваем ~ 30 минут.