Показываем испытанный многими хозяйками рецепт традиционных блинчиков, которые легко переворачиваются, не рвутся и получаются мягкими. Их можно подать с медом, вареньем или завернуть любую начинку - от творога до мяса.
Из этого количества продуктов выходит 15-17 блинчиков диаметром 24 см - как раз на семью к чаю или на завтрак с запасом.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 70 г пшеничной муки и сразу в миску вбиваем 2 небольших яйца. Венчиком начинаем перемешивать, добиваемся густой, однородной массы. Понемногу вливаем часть из 400 мл молока, буквально по несколько столовых ложек, каждый раз тщательно размешивая. Наша задача - сначала сделать плотное тесто без единого комка.
Когда масса стала гладкой, добавляем 3 ст.л. сахара и щепотку соли. Перемешиваем до растворения. Отдельно растапливаем 40 г сливочного масла - в микроволновке или на водяной бане. Вливаем масло в тесто и снова тщательно перемешиваем.
Теперь вливаем оставшееся молоко из тех же 400 мл и доводим тесто до жидкой, но не водянистой консистенции. Оно должно свободно растекаться по сковороде, но не быть как вода.
Больше фото смотрите тут:
Оставляем миску на 15 минут - мука набухает, структура стабилизируется. Перед жаркой еще раз перемешиваем.
Сковороду диаметром 24 см для первого блина смазываем кусочком сливочного масла. Наливаем небольшое количество теста и быстро распределяем по поверхности. Жарим на слабом огне около 2 минут. Как только края подсохли и низ подрумянился, аккуратно переворачиваем и жарим еще примерно 1 минуту.
Готовые блины складываем стопкой и каждый раз накрываем крышкой, чтобы сохранить мягкость. Если видим, что края чуть сухие, смазываем горячий блин тонким слоем сливочного масла.
Получаем 15-17 тонких, эластичных блинов. Они спокойно держат творог, мясо, варенье или сгущенку и не рвутся при сворачивании.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Молоко - 400 мл
- Мука пшеничная - 70 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Масло сливочное - 40 г
- Соль - 1 щепотка
- Яйца куриные - 2 шт.
Приятного аппетита!