Великий пост в 2026 году начинается 23 февраля. С этого дня соблюдающие пост начинают ограничивать себя в употреблении мяса и молочных продуктов. В беседе с URA.RU врач-диетолог Наталья Круглова рассказала, какие важные микроэлементы находятся в этих продуктах и чем их можно заменить без ущерба для здоровья.
Какие важные для организма элементы есть в мясе и молочных продуктах
По словам Натальи Кругловой, соблюдение Великого поста — это серьезные изменения в питании. Исключение всех продуктов животного происхождения существенно влияет на рацион и на получение организмом различных питательных веществ.
В мясе и молочных продуктах содержится полноценный белок, который содержит весь спектр необходимых организму человека аминокислот. Их содержат именно продукты животного происхождения.
«Конечно, можно получать аминокислоты и из других продуктов питания, но незаменимые аминокислоты содержатся только в животных продуктах. В растительных продуктах они неполноценны. Очень важно комбинировать и использовать разные источники растительного белка», — рассказал врач.
Что будет с организмом, если не употреблять аминокислоты и белок
По словам эксперта, в короткие сроки выраженный дефицит белка или незаменимых аминокислот, как правило, не развивается. Однако важно учитывать, что продукты животного происхождения, в частности мясо и птица, являются источником железа. Этот микроэлемент играет ключевую роль в обеспечении транспорта кислорода к органам и тканям организма.
"При длительном отказе от употребления животной пищи возрастает риск формирования дефицита железа и, как следствие, развития анемии. Кроме того, продукты животного происхождения являются основным источником витамина B12, который практически не содержится в растительных продуктах", — сообщила Наталья Круглова.
Чем можно заменить мясо в Великий пост
Мясо в первую очередь — источник белка, железа и витамина B12. В период отказа от мяса диетолог предлагает употреблять бобовые продукты. «Важно, чтобы разные продукты присутствовали в рационе. Это нут, фасоль, горох, чечевица — все они являются растительным источником белка», — объяснила врач.
Стоит обратить внимание на цельнозерновые продукты. Кроме углеводов они также содержат и растительный белок. Орехи и семечки также содержат растительные белки. «В период поста можно употреблять продукты для веганов. Они содержат растительное мясо и растительный белок, который состоит, как правило, из комбинации сои, гороха. Эти продукты зачастую обогащены витамином B12, железом, кальцием», — уточнила Наталья Круглова.
Чем можно заменить молочные продукты в Великий пост
По словам эксперта, стоит обратить внимание на растительные аналоги молочных продуктов. К примеру, растительное молоко, которое сейчас называют растительным напитком.
"Эти напитки могут быть альтернативой молочным продуктам, но чаще всего они не содержат нужного количества белка в отличие от молока или кисломолочных напитков. Зачастую это все-таки углеводистые напитки, за исключением соевого молока. Оно содержит аналогичное количество белка", — отметила Наталья Круглова.
По ее словам, чтобы не получить дефицит кальция в организме, важно обратить внимание на наличие в напитках кальция и витамина D. Эксперт отметила, что не все производители обогащают свою продукцию кальцием, хотя большинство это уже ввело в практику.
Овсяные и соевые йогурты и творожки также могут стать альтернативой молочной продукции. По словам врача, их тоже в магазинах большое разнообразие, однако и в этом случае важно следить за наличием в них кальция. Соевый сыр и творог могут заменить молочную продукцию.
"Это тофу. Его изготавливают из соевых бобов, и в классическом варианте тофу не имеет практически никакого вкуса и слабый запах. Его можно обогащать вкусовыми добавками на ваш вкус. Например, чтобы добиться соленого вкуса, можно добавить зелени и специй, для более сладкого — фрукты, джемы", — рассказал диетолог.
По ее словам, тофу тоже часто обогащают различными микроэлементами, в том числе и кальцием, витамином D, B12. Однако, покупая соевый сыр или творог, специалист советует обращать внимание на содержание, так как такие продукты могут быть богаты жирами и углеводами, а белка содержать совсем немного.
Как подготовиться к Великому посту
По оценке Натальи Кругловой, не существует универсальной схемы подготовки организма к соблюдению поста. Однако при организации питания в этот период ключевым фактором становится умение заранее планировать рацион.
В то время как в обычной жизни человек может, не задумываясь, заказывать готовую еду или питаться спонтанно, в период поста необходимо тщательно продумывать меню. Это позволяет сделать питание регулярным и разнообразным, включая в рацион разные группы продуктов, разрешенных в данный период.
«Если человек, соблюдающий пост, не позаботится о том, чтобы ему была доступна привычная и удобная в употреблении пища, его питание, как правило, становится однообразным и смещается в сторону преимущественно углеводных продуктов. В такой ситуации существенно возрастает риск формирования дефицитных состояний, в первую очередь — недостатка белка», — рассказал врач-диетолог.