Ликёр «Бейлис» (Baileys)
Ингредиенты
- сливки (25 %) - 400 мл;
- СЭМ/водка 40% - 500 мл;
- сгущённое молоко (банка, вареное на мой взгляд интересней) - 200 г;
- кофе растворимый - 1 столовая ложка;
- ванильный сахар - 4 пакета фасованных, 8 грамм;
- яичные желтки - 4 штуки;
Рецепт
Шаг 1. Приготовьте все ингредиенты.
Шаг 2. Взбейте в блендере сливки, ванильный сахар, желтки.
Шаг 3. Добавьте кофе и сгущенку, взбейте до полного растворения.
Шаг 4. Подготовьте бутылку для ликёра и вставьте в неё воронку. Влейте сливочную смесь, затем добавьте СЭМ или водку.
Шаг 6. Плотно закройте бутылку и интенсивно взболтайте, чтобы всё хорошо перемешалось. По желанию добавьте немного орехового сиропа или пару капель миндальной эссенции.
Шаг 7. Ликёр готов. Можно пить сразу после смешивания, но на следующий день вкус станет более гармоничным.
Важные нюансы:
- Хранение. В холодильнике — не дольше недели (в домашнем варианте нет стабилизаторов).
- Подача. Лучше с кубиками льда: так вкус мягче. При комнатной температуре ярче ощущается алкоголь.
- Консистенция. Если хотите более густой ликёр, используйте сливки жирностью от 30 %.
- Крепость. В оригинальном Baileys — 17 %, в домашних вариантах зависит от алкоголя-основы.
Вывод
Домашний ликёр «Бейлис» — достойная альтернатива магазинному, хотя полностью повторить оригинальный вкус сложно из‑за секретных промышленных технологий.
Плюсы домашнего варианта:
- гибкость в подборе ингредиентов (можно регулировать сладость, крепость, аромат);
- экономия по сравнению с покупным ликёром;
- возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения (например, добавить миндальную эссенцию).
Ограничения:
- короткий срок хранения (не более недели в холодильнике);
- риск сворачивания сливок при неправильном нагреве или сочетании с кислыми компонентами;
- текстура может отличаться от промышленного аналога.
Советы:
- Для более карамельного оттенка используйте варёную сгущёнку.
- Если боитесь сырых желтков, замените их на жирные сливки (от 30 %).
- Перед подачей дайте ликёру настояться сутки — вкус станет сбалансированнее.
Рекомендуется к применению.