Для чего мы используем сахар?
Сахар —это кристаллическое сладкое вещество, которое получают из сахарного тростника или сахарной свёклы.
Он широко используется в кулинарии и пищевой промышленности как подсластитель и консервант.
Однако чрезмерное потребление сахара может нанести серьёзный вред здоровью. Цель статьи — рассмотреть основные негативные последствия употребления сахара для организма человека.
Давайте вспомним историю:
Первоначальным сырьём для добывания сахара были стебли сахарного тростника, который в диком виде рос в Индии. В Европе тростниковый сахар стал известен ещё до нашей эры — сначала как медицинское средство.
В IX веке при владычестве арабов возделывание сахарного тростника распространилось в Египте, Сицилии и Южной Испании.
Позже сахар начали получать из сахарной свёклы.
Какие бывают виды:
* тростниковый;
* свекловичный;
* кленовый;
* пальмовый;
* сорговый.
По степени очистки сахар делят на рафинированный и нерафинированный Норма потребления сахара
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить суточное потребление сахара до $5\%$ от всей совокупности потребляемых калорий — это примерно $30\ \text{г}$ ($6$ чайных ложек). Важно учитывать не только тот сахар, который добавляют в чай или кофе, но и «скрытый» сахар в продуктах питания.
Среднестатистический житель России потребляет $100–140\ \text{г}$ сахара в день ($\approx 1\ \text{кг}$ в неделю), что значительно превышает рекомендуемую норму.
Какой вред наносит сахар для организма?
1. **Ожирение и нарушение обмена веществ.** Избыток сахара откладывается в печени в виде гликогена. Когда запасы гликогена превышают норму, сахар начинает превращаться в жир — обычно он накапливается на бёдрах и животе.
2. **Сахарный диабет 2-го типа.** Постоянное повышение уровня глюкозы в крови заставляет поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина. Со временем клетки могут перестать реагировать на инсулин, что приводит к развитию диабета.
3. **Проблемы с зубами.** Сахар стимулирует брожение и размножение бактерий во рту, что разрушает зубную эмаль и вызывает кариес.
4. **Остеопороз и дефицит кальция.** Усвоение рафинированного сахара требует большого количества кальция, который заимствуется из костной ткани. Это повышает риск переломов и развития остеопороза.
5. **Снижение иммунитета.** Высокое содержание сахара в крови ослабляет иммунную систему в $17$ раз, делая организм уязвимым к инфекциям.
6. **Атеросклероз и сердечно‑сосудистые заболевания.** Избыточная глюкоза повреждает стенки сосудов, способствуя накоплению холестерина и образованию атеросклеротических бляшек. Это может привести к инфаркту или инсульту.
7. **Преждевременное старение.** Сахар накапливается в коллагене кожи, снижая её эластичность и ускоряя появление морщин. Кроме того, он притягивает свободные радикалы, которые повреждают клетки.
8. **Зависимость.** Исследования на крысах показали, что сахар вызывает сильную зависимость, схожую с зависимостью от наркотиков. У людей он активирует центры удовольствия в мозге, вызывая привыкание.
9. **Ложное чувство голода.** Продукты с высоким содержанием сахара нарушают работу нейронов, отвечающих за контроль аппетита. Это приводит к перееданию и набору веса.
10. **Гипогликемия.** Резкие скачки уровня сахара в крови вызывают приступы гипогликемии с симптомами: головокружение, усталость, тошнота, раздражительность.
11. **Дефицит витаминов и минералов.** Избыточное потребление сахара приводит к недостатку тиамина (витамина B₁), что снижает энергетический обмен и вызывает усталость.
А ведь есть скрытый сахар в продуктах в каких?
Сахар содержится не только в сладостях, но и во многих обработанных продуктах:
* газированные напитки;
* йогурты с добавками;
* кетчуп и соусы;
* хлеб и выпечка;
* полуфабрикаты;
* сухие завтраки.
Производители негодяи часто маскируют сахар под другими названиями: глюкозный сироп, фруктоза, мальтоза, декстроза и т. д.
Чтобы снизить потребление сахара, можно использовать:
* натуральные подсластители (стевия, эритрит);
* мёд (в умеренных количествах);
* сухофрукты;
* фрукты и ягоды.
Однако даже заменители сахара следует употреблять умеренно.
В заключении статьи:
Сахар не имеет биологической ценности, кроме калорийности ($374\ \text{ккал}$ на $100\ \text{г}$). Его чрезмерное употребление приводит к ожирению, диабету, проблемам с зубами, сердечно‑сосудистым заболеваниям и преждевременному старению. Разумное ограничение потребления сахара — важный элемент здорового образа жизни. Рекомендуется внимательно изучать состав продуктов и заменять рафинированный сахар натуральными источниками углеводов.
Лайк и подписка!