Идея «забитого под завязку холодильника» постепенно уходит в прошлое. Всё больше людей отказываются от хранения запасов на неделю‑две и переходят к другой модели — частых небольших покупок и продуманного хранения вне холодильника.
В тренде — грамотные «кладовые» и температурные режимы, а не вечная жизнь всего подряд на холодной полке.
Во‑первых, многие продукты в холодильнике не только не выигрывают, но и портятся быстрее: томаты теряют вкус, хлеб черствеет, фрукты становятся ватными, некоторые сыры «задыхаются».
Всё, что спокойно может храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовой (крупы, консервы, часть овощей, фрукты, масло, хлеб), всё чаще переносят в отдельные зоны — ящики, шкафы, буфеты, нежилые прохладные помещения.
Во‑вторых, мода на «осознанное потребление» меняет подход к запасам. Вместо того чтобы набивать холодильник наперёд, люди планируют меню на 1–3 дня, чаще заходят в магазин или заказывают доставку, покупают ровно столько, сколько успевают съесть свежим.
Это снижает пищевые отходы, экономит деньги и уменьшает нагрузку на холодильник (а значит — и на счета за электричество).
В тренде — зонирование хранения: сухие продукты и часть овощей — в проветриваемой кладовой или шкафу; то, что действительно требует холода (мясо, рыба, молочка, готовые блюда), — в холодильнике; всё остальное — в «комнатной» зоне с защитой от света и влаги.
Такой подход делает кухню более удобной, продукты — вкуснее, а сам холодильник — не единственным и не главным местом хранения.