Приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях несложно. Это может быть и прекрасный сытный завтрак, а может заменить и полноценный ужин. Непременно попробуйте!
Список ингредиентов будет в конце статьи.
Подготовьте все ингредиенты по списку. Помимо указанных продуктов на фото возьмите 3-6 желтков, в зависимости от того, какого размера вы будете готовить хачапури. Для начинки лучше всего использовать имеретинский сыр. Я такой у себя не нашла, поэтому сделала замену на кавказские сыры — адыгейский и сулугуни.
В миску налейте тёплую воду и тёплое молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи.
Перемешайте и дайте постоять 10-15 минут.
Затем добавьте соль, мягкое сливочное масло и яйцо.
Перемешайте.
Добавьте муку.
Добавляйте её частями, так как тесто должно быть очень мягкое. Даже у меня муки может уйти чуть больше или чуть меньше, но в среднем 450-500 грамм.
Когда тесто соберётся в единый комок — переходите работать на стол. Присыпаем его мукой и хорошенько вымешиваем тесто. Кстати, оно идеально подходит ещё и для пирожков с несладкой начинкой. В итоге тесто должно получится мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
Положите шарик теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём примерно на 50-60 минут.
А пока сделаем начинку.
Для хачапури по-аджарски берём 2 вида сыра — сулугуни, он плотный и нежный, а также адыгейский сыр, по своей структуре чем-то похож на творог.
Сыры натрите на крупной тёрке, пересыпьте все в миску.
Добавьте сливки.
Я не добавляла жирные, а ограничилась теми, какие были в холодильнике (10%). Если сливок нет, можно добавить молоко. Перемешиваем руками до однородности.
Подошедшее тесто необходимо обмять.
Разделите тесто на 3-6 равных частей. Получится или 3 больших хачапури или можно сделать хачапури маленькие. Здесь уже всё зависит от вас.
Раскатайте каждый кусочек теста в овал.
Выложите сырную начинку для бортиков.
Аккуратно защипните их.
Далее защипываем края, делая форму лодочки. Края защипываем хорошо, чтобы во время выпечки они не расползлись. Аналогично сформируйте остальные хачапури.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Я буду выпекать в два захода.
В центр каждой лодочки выложите оставшуюся начинку.
Хачапури выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Духовку разогреваем вместе с маленькой металлической формой.
После того, как духовка прогрелась, в форму наливаем стакан кипятка и ставим хачапури.
Выпекайте 15-20 минут с паром.
Тем временем отделите белки от желтков, нам понадобятся только желтки.
Вкуснейшие хачапури практически готовы.
В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление при помощи вилки и вылейте туда желток.
Возвращаем хачапури в духовку ещё на 2 минуты.
Всё, хачапури по-аджарски готовы, подаём их сразу, горячими, с пылу с жару.
Обязательно добавьте 1-2 кусочка сливочного масла.
Оно быстро тает и отдаёт весь свой вкус хачапури.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- вода - 150 мл.;
- молоко - 100 мл.;
- сахар - 1 ст.л.;
- дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г.;
- масло сливочное - 30 г.;
- соль - 1 ч.л.;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 500 г.
Для начинки:
- сыр «Адыгейский» - 300 г.;
- сыр «Сулугуни» - 300 г.;
- сливки (10%) - ~ 100 мл.
- сливочное масло;
- 3-6 желтков.