В Индии, как и в других странах Азии, есть фрукты, которые практически не экспортируются и остаются местным сезонным лакомством.
В Гоа, например, можно попробовать фрукт "сердце буйвола". Возможно, он встречается и в других регионах, но нам он попадался именно здесь.
В Индии этот фрукт называют рамфал.
Февраль - как раз его сезон.
Он продаётся: у уличных торговцев, которые продадут фрукт в небольших количествах (3-4 плода) - скорее всего урожай со своего дерева, и овощных лавках.
Не скажу, что повсеместно.
Как его продают
"Сердце буйвола" плохо переносит транспортировку, поэтому его часто срывают зелёным, ещё твёрдым.
Он дозревает уже после сбора, но делает это неравномерно.
В результате можно купить плод, который снаружи кажется почти мягким, но чуть плотным с одного бока. Приносишь его домой, разрезаешь - и внутри половина мякоти кремовая, а другая половина плотная, твёрдая, буквально "деревянная".
Есть такую часть невозможно.
Красные плоды
На рынках также, но реже, продают уже красные, спелые плоды.
Выглядят они очень эффектно и аппетитно.
Красный цвет не всегда гарантирует идеальную спелость, но такие экземпляры чаще уже полностью дозревшие, и риск получить "деревянную" половину значительно ниже.
Вкус - если повезёт
Если фрукт действительно зрелый, он очень вкусный.
Мякоть густая, кремовая, сладкая - почти как натуральный пудинг. Его удобно есть ложкой, просто разрезав пополам.
Это не освежающий фрукт, а десертный: сытный, насыщенный, с карамельно-банановым вкусом.
Главное правило
В феврале в Гоа его легко найти.
Сложнее - выбрать правильный.
Если берёте зелёный - дайте ему 2-3 дня дозреть.
Если не хотите рисковать - покупайте полностью мягкий плод сразу.
Из-за сложностей хранения и транспортировки "сердце буйвола" так и не стало массовым экспортным фруктом, как манго или банан. Он остаётся локальным, сезонным и капризным.
