Блины вкусно есть не только в Масленицу, поэтому принёс тебе рецепты блинов, которыми и внезапных гостей можно на скорую руку накормить, и домашних побаловать.
Базовое блинное тесто
Сразу дам тебе базовое блинное тесто, на котором много лет готовлю сам. Да, в нашей семье блины пеку я. А это значит, что справится любой! Мой секрет прост: я готовлю на индукционной варочной поверхности Vitek VHI4310: она быстро нагревается, равномерно держит тепло и с ней блинчики получаются пропечёнными одинаково по всему диаметру сковороды.
Ингредиенты
Яйцо — 3 шт.,
сахар — 1–2 ст.л. без горки (я делаю 1 ст.л. на блины со сладкой подачей и 2 ст.л. на сытные),
соль — ½ ч.л.,
молоко — 200 мл и 300 мл (сразу раздели на две порции),
мука — 280 г,
кипяток — 200 мл,
растительное масло — 3 ст.л.
И сразу лови рецепт, что называется, на один замес. Учти: блинов будет меньше, но на две-три порции, чтобы не стоять долго у плиты, получится в самый раз.
Ингредиенты (на один запёк)
Яйцо — 1 шт.,
сахар — 2 ч.л. без горки,
соль — ¼ ч.л.,
молоко — 60 мл и 105 мл (сразу раздели на две порции),
мука — 90 г,
кипяток — 60 мл,
растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Яйца, соль и сахар слегка взбей вместе до однородности.
- Добавь первую порцию молока, снова перемешай (лучше всё же сделай это венчиком или вилкой).
- Добавь всю муку. Снова перемешай до однородности (а тут уже смело можно подключать миксер).
- Добавь оставшееся молоко. Перемешай до однородности (снова можно миксером — тут как удобнее).
- Вот тут будет прямо круто, если будет миксер на малых оборотах: влей в тесто крутой кипяток и сразу перемешай. Как тесто станет однородным — лей масло и снова быстро перемешивай до растоворения масла.
- Оставь тесто отдохнуть на 10 минут. Подготовь сковородку, начни прогревать минуты за две до готовности теста.
- Смажь сковородку маслом, вылей блин из половника, пеки полторы-две минуты до румянца, переворачивай, повторяй со второй стороны.
- Готовый блин выкладывай на тарелку и накрывай крышкой, а на сковороду лей тесто для нового блина.
Вот такой нехитрый способ вкусно накормить блинами родных и близких людей)
Блины с ветчиной и сыром
Сытно, вкусно, быстро, едят почти все — что ещё нужно? Правильно, руки, которые это приготовят. Сегодня ими владеешь ты!)
Ингредиенты
Блины готовые — 6–8 шт.,
любая ветчина — 100 г,
любой сыр (лучше тот, который хорошо плавится) — 100 г,
сливочное масло — 20 г.
Пошаговый рецепт
- Сыр натри на тёрке. Ветчину нарежь мелкими полосками. Смешай. Можно сюда же добавить специи по вкусу (но лучше без соли, ведь и сыр, и ветчина уже солёные). Масло растопи в микроволновке импульсами.
- В блин сложи примерно столовую ложку начинки, заверни конвертиком. Обмажь с обеих сторон кистью, которую обмакнёшь в растопленное сливочное масло.
- Положи на тарелку, поставь в микроволновку Vitek VT-MW1725 на режим «Гриль» на 3 минуты. Потом переверни блины и повтори режим для второй стороны.
Быстрая и вкусная закуска готова!
Блины-роллы
Звучит очень солидно (почти как «икра заморская, баклажанная»), готовится крайне просто и на раз-два сделает на столе «дораха-бахата».
Ингредиенты
Блины готовые — 6–8 шт.,
творожный сыр — 100 г,
авокадо спелый — половинка,
лимонный сок — 1 ч.л.,
слабосолёная красная рыба — 100 г.
Пошаговый рецепт
- Рыбу нарежь на тонкие длинные полоски.
- Авокадо очисти, раздави вилкой до состояния каши, перемешай с лимонным соком.
- В центр блина выложи ложкой творожный сыр и размажь. Если ты очень приспособленная, то можно вместо этого выдавить небольшого диаметра полоску из пекарского рукава.
- Выложи рыбу и авокадо.
- Заверни блин конвертиком.
Для большей убедительности конвертики можно разрезать пополам (чтобы точно было видно начинку). Но это по желанию. А так подавай к столу и следи за реакцией.
Блины с карамельным яблоком
Я вообще люблю эту начинку готовить в мультиварке Vitek VT-MC0301, потому что там получается поддерживать нужную температуру и не проворонить момент, чтобы сахар не сгорел.
Ингредиенты
Блины готовые — 6–8 шт.,
сливочное масло — 50 г,
среднее яблоко — 2 шт.,
сахар — 30 г,
крахмал любой (на случай очень сочных яблок) — одна чайная ложка с горкой.
Пошаговый рецепт
- Яблоки порезать кубиками, удалив сердцевины. Положить в чашу мультиварки, включить режим «Обжарка».
- Туда же положить сливочное масло и сахар. Всё постоянно помешивать. Обжаривать 3 минуты.
- Переключить режим на тушение. Тушить с закрытой крышкой ещё 5 минут. Если получается слишком жидко, добавить крахмал, хорошо перемешать и оставить тушиться ещё на минуту. Если соус достаточно густой, то отключить мультиварку, вынуть чашу, поставить остывать.
- Ложкой выложить начинку в блин. Сформировать конвертик.
Прекрасный и быстрый рецепт к чаю, когда уже не хочется ни сгущёнку, ни варенье. Масло и сахар дают карамель, а яблоки — типичную для них кислинку. Результат — бомбический.
Блинный торт «Изба монаха»
С этим тортом придётся немного повозиться, зато он получается ну просто отвал всего.
Ингредиенты
Блины готовые — 15 шт.,
сметана 25% и выше — 360 г,
сахар — 6 ст.л. без горки,
вишня без косточки (консервированная или замороженная) — 300 г,
крахмал любой — 1 ч.л. с горкой,
шоколад любой (для посыпки) — одна плитка.
Пошаговый рецепт
- Если вишня замороженная, то разморозить и слить лишний сок. Если консервированная, то просто пропустить через сито. Добавить крахмал, перемешать.
- Выложить вишнёвую начинку на центр блина, скатать трубочкой.
- Трубочки складывать друг на друга рядами домиком (первый ряд 5 блинов, второй — 4 и так далее), щедро промазывая сметанным кремом каждый ряд.
- Готовый домик посыпать натёртым шоколадом.
Этот тортик вполне можно использовать под окончание масленичной недели: это всё ещё блины, но в оригинальной подаче. Будет вкусно, красиво и празднично.
Как часто твоя семья ест блины? Расскажи в комментариях про семейные традиции, связанные с блинчиками.
А технику VITEK для дома покупай в магазине VITEK на OZON.
Подписывайся на наш канал и читай другие интересные материалы: