Знаешь, что я понял за свои поездки по Азии? Уличная еда там — это не просто перекус. Это целый спектакль. Шипение вока, запах лемонграсса, очереди из местных с пластиковыми тарелками... Я фанатею от этой атмосферы. Но есть нюанс: не всё, что красиво лежит на прилавке, стоит тащить в рот. За много лет сложился личный список: что надо пробовать обязательно, а от чего бежать со всех ног.
Топ-10: это реально надо съесть
1. Пад Тай (Таиланд)
Классика, которая не надоедает. Рисовая лапша, которую жарят прямо при тебе в воке, с яйцом, ростками фасоли и арахисом. Обычно просишь с креветками — получаешь тазик вкуснятины за 50-70 бат (~150 рублей) . У каждой бабушки на тележке свой секретный соус, и это вечная лотерея "найди тот самый".
2. Бань Ми (Вьетнам)
Французский багет неожиданно стал лучшим фастфудом Азии. Хрустящая булка, внутри — свинина на гриле, паштет, маринованная морковка, кинза и острый перец . Стоит копейки (около доллара) , а ощущение, будто поел в ресторане. В Хошимине я мог съесть два за день и не жалеть.
3. Сатай (Индонезия, Малайзия, Таиланд)
Маленькие шашлычки на травяных шпажках. Мясо (курица, говядина) маринуют в специях, жарят на углях и макают в арахисовый соус . Дымный запах стоит на всех ночных рынках. Без них вечерний поход на маркет какой-то неполный .
4. Фо Бо (Вьетнам)
Прозрачный бульон, который варили часов восемь, тонкая рисовая лапша и нежные ломтики говядины. Подают с тарелкой зелени, которую ты сам кидаешь в суп . Утром чашка фо пробуждает лучше кофе. Цена — 30-60 тысяч донгов (~100-200 рублей) .
5. Сом Там (Таиланд)
Для тех, кто любит "чтобы жгло". Тертая зеленая папайя, помидорки, фасоль, арахис и куча перца чили, растолченные в ступке . Вкус — взрыв мозга: кисло, остро, сладко одновременно. Стоит 40 бат (~120 рублей) . Берите с рассолом, если не уверены в своих силах.
6. Такояки (Япония)
Шарики из теста с кусочком осьминога внутри. Их поливают специальным соусом, майонезом и посыпают стружкой тунца, которая шевелится от жара . Горячие, мягкие, тягучие. Идеально под пиво.
7. Пани Пури (Индия)
Цирк у вас во рту. Пустой хрустящий шарик, в который продавец наливает острую пряную воду . Надо закинуть в рот целиком и не дышать, чтоб сок не вытек. Взрыв вкуса гарантирован.
8. Хайнаньский куриный рис (Сингапур, Малайзия)
Курица нежнейшая, рис, сваренный в бульоне, и три соуса: имбирный, чили и темный соевый . В сингапурском хокер-центре Maxwell за этим блюдом очередь выстраивается еще до открытия.
9. Роти Канай (Малайзия, Таиланд)
Лепешку крутят, подкидывают, жарят на масле до хруста и макают в сгущенку или соус карри . Бывает с бананом или яйцом внутри. Съедаешь за минуту и бежишь за добавкой.
10. Гёдза (Япония) / Момо (Непал, Индия)
Японские — тонкие, хрустящие, с сочной свининой. Макаешь в соевый соус с уксусом и кайфуешь. Непальские момо — паровые пельмени с мясом, подаются с томатным острым соусом . На холоде в горах — лучшее лекарство.
А вот это лучше даже не нюхать
1. Балут (Филиппины, Камбоджа, Вьетнам)
Вареное утиное яйцо, внутри которого уже сформировался зародыш с клювом, перьями и хрящами . Местные считают деликатесом и афродизиаком. Я пробовал. Честно, хватило одного глотка бульона. Психологически сломало.
2. Фугу (Япония)
Рыба, в которой яда тетродотоксина достаточно, чтоб отправить на тот свет компанию друзей. Если повар ошибется — то будет, мягко говоря, печально. Вроде считается очень вкусной, но лично я не готов проверять квалификацию повара при таких рисках.
3. Кой Пла (Таиланд)
С виду невинный салат из сырой речной рыбы с травками и лаймом. Но в той рыбе могут жить паразиты, которые вызывают рак печени . В провинции Исан от этого каждый год умирают тысячи людей. Доктора говорят: иногда достаточно съесть один раз . На курортах это не подают, но в деревнях — пожалуйста.
Фотографии этих блюд прилагать не буду, не очень красиво все это выглядит.
Главное правило: смотрите, где едят местные. Если у тележки очередь из тайцев или вьетнамцев — значит, там чисто и вкусно . Никогда не берите то, что лежит сырым и теплым. И если готовят прямо при вас — уже хороший знак.
Лед в напитках на улице — лотерея, часто его делают из водопроводной воды.
И последнее: берите с собой антисептик и таблетки на всякий случай. Потому что даже с самой вкусной едой можно познакомиться слишком близко. Но это уже часть азиатского опыта, да?
Приятного аппетита и легких вам приключений.
Подписывайся на канал, дальше больше интересного.