Привет, дорогие! Наступила Масленица, а значит, самое время печь блины! Я обожаю этот праздник: пахнет весной, на столе - горы румяных блинчиков, рядом - сметана, мёд, варенье… В общем, счастье в чистом виде.
Делюсь с вами пятью проверенными рецептами - от классических до необычных. Все они опробованы не раз, так что смело берите на вооружение!
1. Классические тонкие блины на молоке
Эти блины - моя база. Они получаются тонкими, нежными, с ажурными дырочками. Идеальны и со сметаной, и с начинкой.
Что нужно:
· молоко - 500 мл;
· яйца - 2 шт.;
· мука - 200 г;
· сахар - 1 ст. л.;
· соль - щепотка;
· растительное масло - 3 ст. л.;
· сливочное масло - для смазывания блинов.
Как готовить:
1. Яйца взбейте с сахаром и солью.
2. Влейте тёплое молоко, перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
4. Добавьте растительное масло, ещё раз перемешайте.
5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (только перед первым блином).
6. Наливайте тесто половником, распределяя по сковороде. Жарьте до румяности с обеих сторон.
7. Каждый блин смазывайте сливочным маслом.
2. Пышные блины на кефире
Если хочется чего‑то поплотнее - эти блины для вас. Они воздушные, пористые, отлично сочетаются с вареньем или сгущёнкой.
Что нужно:
· кефир - 500 мл;
· яйца - 2 шт.;
· мука - 250 г;
· сахар - 2 ст. л.;
· сода - 21 ч. л.;
· соль - щепотка;
· растительное масло - 3 ст. л..
Как готовить:
1. Кефир немного подогрейте, добавьте соду, перемешайте - он начнёт пузыриться.
2. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте в кефир.
3. Постепенно всыпайте муку, размешивая до однородности.
4. В конце добавьте растительное масло.
5. Жарьте на разогретой сковороде, как обычные блины. Они будут толще и пышнее классических.
3. Заварные блины на кипятке
Этот рецепт я узнала от бабушки - она всегда пекла такие на праздники. Блины получаются эластичными, с красивым золотистым оттенком. Отлично подходят для фарширования.
Что нужно:
· молоко - 250 мл;
· кипяток - 250 мл;
· яйца - 3 шт.;
· мука - 200 г;
· сахар - 2 ст. л.;
· соль - щепотка;
· растительное масло - 3 ст. л..
Как готовить:
1. Яйца взбейте с сахаром и солью.
2. Добавьте молоко, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто.
4. Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая.
5. Добавьте масло, дайте тесту постоять 15 минут.
6. Жарьте на хорошо разогретой сковороде. Блины будут тонкими, но прочными.
4. Шоколадные блины
Для сладкоежек! Эти блины - почти десерт. Подавайте их с мороженым, шоколадным соусом или ягодами.
Что нужно:
· молоко - 400 мл;
· яйца - 2 шт.;
· мука - 150 г;
· какао‑порошок - 2 ст. л.;
· сахар - 3 ст. л.;
· разрыхлитель - 21 ч. л.;
· соль - щепотка;
· растительное масло - 2 ст. л..
Как готовить:
1. Смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйца с молоком.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.
4. Добавьте масло.
5. Жарьте, как обычные блины. Получаются красивые шоколадные блинчики с нежным вкусом.
5. Блины на сыворотке (диетические)
Если хотите что‑то полегче, попробуйте этот вариант. Блины получаются нежными, почти невесомыми. И сыворотка - отличный способ использовать остатки от приготовления творога или сыра.
Что нужно:
· сыворотка - 500 мл;
· яйца - 1 шт.;
· мука - 200 г;
· сахар - 1 ст. л. (или меньше, по вкусу);
· соль - щепотка;
· растительное масло - 2 ст. л.
Как готовить:
1. Сыворотку немного подогрейте.
2. Яйцо взбейте с сахаром и солью, влейте в сыворотку.
3. Постепенно всыпайте муку, размешивая венчиком.
4. Добавьте масло, дайте тесту постоять 10 минут.
5. Жарьте на сухой сковороде (или слегка смазанной маслом). Блины будут тонкими и лёгкими.
Начинки для блинов.
Блины можно начинить буквально чем угодно - от классики до самых смелых сочетаний! Я обожаю экспериментировать: сегодня - сладкие блинчики с творогом и ягодами, завтра - сытные с мясом или грибами. Главное - взять тонкие эластичные блины (как раз такие, что я описала в рецептах выше), и тогда начинка будет чувствоваться ярче, а сворачивать их - одно удовольствие.
Что положить внутрь? Да что душа пожелает! Для сытных вариантов отлично подойдут: обжаренный фарш с луком, тушёная капуста с грибами, куриная грудка с сыром и зеленью, печёночный паштет или даже слабосолёная рыба со сливочным сыром и укропом. Любите полегче? Попробуйте творожную начинку с мёдом и изюмом, картофельное пюре с зелёным луком или шпинат с сыром фета. А если хочется чего‑то совсем необычного - заверните в блин смесь обжаренных кабачков с морковью и чесноком или начинку из гречки с обжаренным луком и шампиньонами.
Сладкие начинки - это отдельная песня. Тут и мягкий творог с бананом и корицей, и яблочное пюре с карамелью, и ягоды со сливками, и шоколадная паста с орехами. Можно даже сделать блинный «тирамису»: промажьте блины кремом из маскарпоне с сахарной пудрой, сверните рулетиком, сверху посыпьте какао - гости ахнут! А ещё я часто просто смазываю блин мёдом, добавляю горсть свежих ягод и сворачиваю конвертиком - быстро, просто и очень вкусно. Подавайте блины с начинкой горячими или холодными, со сметаной, вареньем, сгущёнкой или соусом - и пусть Масленица будет по‑настоящему праздничной!
Приятного аппетита и весёлой Масленицы! Пусть ваши блины будут румяными, а настроение - праздничным!