Простой и понятный рецепт на каждый день. Мясо получается мягким, сочным и насыщенным по вкусу. Подходит для ужина в будни и хорошо сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Майонез — по вкусу
- Горчица — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Хмели-сунели — по вкусу
- Приправа для мяса — по вкусу
Какую часть свинины лучше выбрать
Для томления под крышкой лучше всего подойдут:
- Свиная шея — остаётся особенно сочной и мягкой
- Лопатка — хорошо пропитывается соком лука и специями
Эти части содержат достаточно жира и не пересыхают во время длительного приготовления.
Способ приготовления
1. Подготовка мяса
Свинину нарезать порционными кусочками толщиной около 0,8 см. Слегка отбить кулинарным молотком.
Посолить и поперчить с обеих сторон.
2. Подготовка к томлению
Сковороду слегка смазать растительным маслом. Выложить мясо в один слой.
Сверху смазать горчицей, затем добавить немного майонеза. Посыпать специями по вкусу.
3. Лук
Лук нарезать полукольцами и выложить плотным слоем поверх мяса.
4. Томление
Накрыть сковороду крышкой. Поставить на сильный огонь до лёгкого шкворчания, затем убавить огонь до минимума.
Томить 40–60 минут, не открывая крышку.
Результат
Мясо становится мягким и сочным, лук — нежным и слегка сладковатым. Снизу образуется лёгкая аппетитная корочка.
Подавать с картофелем, рисом или свежими овощами.