Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала!
Пока все пекут блины 🥞 в честь начала масленичной недели, я накануне в воскресенье напекла гору орешков со сгущенкой.
Не пекла я их уже лет 5 или 6, наверное. И что-то так захотелось, аж жуть 😋.
Покупала орешки со сгущенкой в магазине, вкус совсем не тот. Тесто не песочное, а слишком мягкое (скорее всего экономят на сливочном масле, делают из маргарина).
Вспомнила, что у меня без работы простаивает мультипекарь.
Ну думаю, пора его доставать.
Там как раз есть формочки и для орешков.
Оставалось дело за малым заместить тесто.
И приготовить начинку.
Делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты
- Яйцо – 2 штуки
- Сливочное масло – 350 грамм (из них 250 идёт в тесто, а 100 грамм в начинку)
- Сахар – 0,5 стакана
- Мука – 550-600 грамм
- Сода – 0,5 чайной ложки
- Уксус 9% - 0,5 чайной ложки
- Соль – щепотка
- Сгущённое молоко варёное – 450 грамм
Приготовление
Начинаем замешивать тесто.
- Взбиваем яйца с сахаром, до полного растворения.
- Масло вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно не было слишком твердым.
Я обычно нарезаю масло кубиками, чтобы быстрее растворилось в тесте.
- Добавляем масло к взбитым яйцам.
- Кладём щепотку соли.
- Добавляем немного муки.
- Затем гасим соду и выливаем её в нашу ёмкость для замешивания теста.
- На медленной скорости замешиваем тесто, постепенно подсыпая муку.
- Тесто должно получится мягкое и эластичное, не крутое!
Выпекание скорлупок в электрической орешнице
Приступаем к выпеканию орешков.
У кого форма под орешки электрическая и антипригарная как у меня, то делаем следующим образом:
- Разогреваем форму.
- Отрываем тесто порционно кусочками и кладём в ячейки.
- Смазывать предварительно форму не нужно, так как она антипригарная.
- Выпекаем примерно 2-3 минутки, проверяйте по мощности своего прибора.
- Запечённые половинки складывайте на плоское блюдо остывать.
Выпекание скорлупок на газу
Если у вас форма для приготовления орешков на газу (советская орешница), то тогда поступаем так:
- Разогреваем хорошенько форму на газу. Если форма толстая, то ставьте её на разогрев перед замешиванием теста. Для того чтобы она успела равномерно прогреться.
- Смазываем её сливочным маслом перед первой порцией выпекания скорлупок, дальше этого делать уже не нужно.
- Отрываем тесто порционно кусочками и кладём в ячейки.
- Переворачивайте орешницу во время приготовления, чтобы скорлупки лучше пропеклись.
По времени выпекания на газу я вас не с ориентирую, надо смотреть по своей плите и толщине формы для выпечки.
- Запечённые половинки складывайте на плоское блюдо остывать.
Начинка
Готовить начинку для орешков проще простого.
Пока наши скорлупки остывают, мы как раз и успеем приготовить начинку.
- Берём готовую варёную сгущенку. Благо сейчас это не дефицит, и не нужно варить как раньше банку со сгущенкой в воде.
- Выкладываем сгущенку в глубокую тарелку.
- Добавляем к сгущёнке 100 грамм порезанного на кусочки сливочного масла.
- Тщательно перемешиваем до полного растворения масла.
Начинка со сливочным маслом становится вкуснее, нежнее и менее приторной.
Финальная сборка
Когда испеченные скорлупки остыли, можно приступать к сборке орешков.
В каждую скорлупку накладываем начинку из сгущёнки заподлицо и соединяем две половинки.
Орешек готов.
Можно предварительно обрезать края у скорлупок, но на вкус это никак не влияет, поэтому мы съедаем и так.
Приятного всем аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не потерять 👇
На главной странице в подборке вы найдёте ещё много интересных рецептов
С уважением, автор канала Инна 💕