Медузы Азовского моря станут источником коллагена и продуктов питания

Власти России планируют использовать медуз Азовского моря как сырьё для пищевой и медицинской продукции, превращая экологическую проблему в экономическую выгоду. Рост численности медуз стал серьёзной угрозой для рыболовства и туристической отрасли региона: высокая солёность воды способствует их активному размножению, а популяция быстро увеличивается, что осложняет работу промыслов и отдых на побережье.

Правительство поручило Минобрнауки совместно с Росрыболовством к 2030 году разработать комплексный план промышленного вылова и глубокой переработки медуз. Учёные уже предложили несколько технологий переработки, которые позволят создавать продукты питания и биологически активные добавки. АзНИИРХ планирует выпускать снеки, салаты, мармелад и БАДы из медуз, а также использовать их для получения коллагена. Последний может применяться в медицине для производства гидрогелей, в том числе для лечения травм и ускорения восстановления тканей.

Помимо промышленного вылова, власти тестируют заградительные сети в зонах пляжей, чтобы снизить концентрацию медуз у побережья и сделать отдых безопаснее. Однако специалисты отмечают, что кардинальное решение проблемы возможно лишь через регулирование солёности воды. Это требует расчистки рек, впадающих в Азовское море, и восстановления естественного водообмена. Комплексный подход позволит одновременно сократить численность медуз, сохранить экосистему и получить экономическую пользу.