В эфире программы «Свердловское утро» на ОТВ врач-терапевт городской клинической больницы №14 Екатеринбурга Полина Хлызова рассказала, сколько блинов можно съедать в день, какие начинки опаснее всего и как пережить Масленицу без обострения хронических заболеваний.
Три-четыре блина — и хватит: универсальной нормы не существует
Хлызова сразу предупредила: точной цифры, подходящей всем, нет. Но ориентиры есть.
«Для взрослого мужчины без сопутствующих хронических заболеваний рекомендуется есть не более 3–4 блинов в день. Если это женщины, то 2–3 блина. Если имеются нарушения углеводного обмена (сахарный диабет, преддиабет) или хронические заболевания ЖКТ, то норму нужно снизить на 1–2 блина».
Если добавляется начинка, порцию также рекомендуется уменьшить на 1–2 блинчика.
Сгущенка опаснее рыбы: какие начинки выбирать
Врач советует внимательно подходить к выбору начинки — от этого зависит нагрузка на организм.
«Предпочтительно отдавать начинкам нежирным. Это нежирный творог, нежирный сыр, нежирная слабосоленая рыба. Сладкие начинки — это простые углеводы, которые дают колоссальную нагрузку на организм и могут развить обострение хронических заболеваний».
Что происходит с организмом, если есть блины каждый день
Масленичная неделя длится семь дней, и соблазн есть блины ежедневно велик. Хлызова предупреждает: последствия не заставят себя ждать.
«Если есть блины каждый день на протяжении всей недели, это не останется без вреда для здоровья. Это будут большие скачки сахара в крови, нехватка витаминов группы В, магния, железа, растительной клетчатки. Это большая выработка продуктов окисления жиров — нагрузка на печень и на сердце».
Особенно осторожными нужно быть людям с заболеваниями ЖКТ.
«Если имеются хронические холециститы, гастриты, язвенная болезнь, это всё обострит симптоматику».
Есть ли смысл заменять пшеничную муку?
Многие пытаются сделать блины «полезнее», используя альтернативные виды муки. Врач пояснила, работает ли это.
«Чтобы сделать блинчики менее тяжелыми, можно готовить их из рисовой, амарантовой, нутовой муки. Но по энергетической ценности они приравниваются к блинчикам из пшеничной муки. Гликемическая нагрузка разнится, но она всё равно остаётся на одинаковой норме».
То есть замена муки не делает блины диетическими — просто меняется профиль углеводов.
Чем лучше запивать блины
Выбор напитка тоже влияет на пищеварение. Хлызова рекомендует горячий чай, особенно травяной.
«С блинчиками рекомендуется пить чай, травяной чай — иван-чай, с мятой, с чабрецом. Горячий чай лучше помогает усваивать и переваривать блины. Кофе — тяжёлый напиток. Он сам по себе трудно переваривается, а вместе с блинами ещё хуже».
Но совсем отказываться от любимого напитка не обязательно — главное, знать меру.
«Моё утро не может начинаться без чашечки свежесваренного кофе. Поэтому нужно во всём, и в напитке в том числе, знать свою меру — не больше одной кружечки в день».
Что делать, если переел: экстренная помощь и разгрузка
На случай, если сдержаться не удалось, у врача есть протокол спасения.
«Если всё-таки вы переели, обязательно должны подключаться пищеварительные ферменты. Побольше пить воды и устроить себе разгрузочный день. Также не нужно забывать о спорте — все съеденные калории можно отработать в спортзале».