10 способов использовать оставшийся кефир: рецепты и идеи

Кефир — универсальный продукт, который можно использовать не только для питья, но и для приготовления множества блюд. Даже если кефир слегка прокис, его всё ещё можно применить с пользой — главное, чтобы он не имел горького привкуса и неприятного запаха.

1. Оладьи на кефире

Пышные и ароматные оладьи — классический способ использовать оставшийся кефир.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 240 г;
• сода — ½ ч. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Смешайте кефир с яйцом, солью и сахаром.
2. Постепенно вводите муку, перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавьте соду (гасить не нужно — кислота кефира сделает это сама).
4. Тесто должно получиться густым, чтобы не растекалось на сковороде.
5. Жарьте оладьи на среднем огне с небольшим количеством масла до румяной корочки.

Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем.

2. Блины на кефире

Блины получаются тонкими, нежными и слегка кислыми — отличный вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• вода (при необходимости) — 50–100 мл.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте кефир, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, тщательно размешивая.
4. Добавьте масло и, если тесто слишком густое, разбавьте тёплой водой.
5. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.

3. Манник на кефире

Простой и вкусный пирог, который готовится быстро и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• манная крупа — 200 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванилин — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте манку кефиром, оставьте на 20 минут для набухания.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло.
3. Соедините с манно‑кефирной смесью, добавьте разрыхлитель и ванилин.
4. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180 ∘C 35–40 минут.

4. Заливной пирог с капустой

Быстрый пирог для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты для теста:

• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль, сахар — по щепотке.

Для начинки:

• капуста свежая — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовьте начинку: обжарьте лук, морковь, добавьте капусту, тушите до мягкости.
2. Смешайте ингредиенты для теста до однородной массы.
3. В форму выложите половину теста, затем начинку, залейте оставшимся тестом.
4. Выпекайте при 180 ∘C 40 минут до золотистой корочки.

5. Творог из кефира

Домашний творог получается нежным и полезным.

Ингредиенты:

• кефир (лучше жирный) — 1 л.

Приготовление:

1. Перелейте кефир в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Как только начнёт отделяться сыворотка, снимите с огня.
3. Процедите через марлю, дайте стечь жидкости.
4. Чем дольше стекает сыворотка, тем суше получится творог.

6. Осетинский пирог на кефире

Сытный пирог с начинкой на выбор: сыр, картофель, зелень.

Ингредиенты для теста:

• кефир — 250 мл;
• мука — 400 г;
• соль — ½ ч. л.;
• сода — ½ ч. л. (гасить уксусом).

Для начинки (на выбор):

• сыр сулугуни/брынза — 300 г;
• картофель отварной — 3 шт.;
• зелень свежая — пучок.

Приготовление:

1. Смешайте кефир, соду, соль, постепенно вводите муку.
2. Замесите мягкое тесто, разделите на 3 части.
3. Раскатайте каждую часть, положите начинку, защипните края, сформируйте лепёшку.
4. Выпекайте при 200 ∘C 20–25 минут.

7. Печенье на кефире

Рассыпчатое и ароматное печенье к чаю.

Ингредиенты:

• кефир — 100 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 1 шт.;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица, ванилин — по желанию.

Приготовление:

1. Растопите масло, смешайте с кефиром и яйцом.
2. Добавьте сахар, муку с разрыхлителем и специями.
3. Замесите тесто, охладите 30 минут в холодильнике.
4. Раскатайте, вырежьте фигурки, выпекайте при 180 ∘C 15 минут.

8. Маринад для мяса

Кефир делает мясо мягким и сочным. Идеально для шашлыка или запекания.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• специи (паприка, чёрный перец, кориандр) — по 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• свежая зелень — пучок.

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и зелень.
2. Смешайте с кефиром и специями.
3. Залейте мясо маринадом, оставьте на 4–6 часов в холодильнике.
4. Запекайте или жарьте как обычно.

9. Окрошка на кефире

Освежающий летний суп — отличная альтернатива квасу.

Ингредиенты:

• кефир нежирный — 500 мл;
• отварное мясо/колбаса — 200 г;
• огурец свежий — 2 шт.;
• редис — 4–5 шт.;
• картофель отварной — 2 шт.;
• яйцо варёное — 2 шт.;
• зелёный лук, укроп — пучок;
• горчица, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
2. Смешайте, заправьте кефиром.
3. Посолите, поперчите, добавьте ложку горчицы.
4. Охладите перед подачей.

10. Смузи на кефире

Полезный и быстрый завтрак или перекус.

Варианты сочетаний:

• Фруктовый: банан + клубника + кефир + мёд.
• Ягодный: малина + черника + кефир + овсяные хлопья.
• Зелёный: шпинат + огурец + кефир + лимон.
• Тропический: манго + ананас + кефир + кокос.

Приготовление: все ингредиенты взбейте блендером до однородности. Подавайте охлаждённым.

Важные советы

• Проверяйте кефир перед использованием. Если он горчит или имеет неприятный запах — лучше выбросьте.
• Температура ингредиентов. Для выпечки кефир лучше заранее достать из холодильника — он должен быть комнатной температуры.
• Сода и кефир. В рецептах с кефиром соду не нужно гасить уксусом — кислота кефира сама запустит реакцию.
• Жирность кефира. Чем жирнее кефир, тем нежнее получится выпечка и творог.
• Хранение. Готовые блюда с кефиром храните в холодильнике не более 2–3 дней.

Используя эти рецепты, вы сможете дать вторую жизнь оставшемуся кефиру и приготовить множество вкусных блюд — от сытных пирогов до освежающих напитков. Приятного аппетита!

Подпишись, чтобы не пропустить новые кулинарные шедевры! Лайк — если уже побежал за ингредиентами. Комментарий — если знаешь крутой лайфхак.