Есть блюда, которые пахнут домом. Тушеная капуста именно из таких. Сегодня поделюсь рецептом капусты, которая всегда получается не водянистым месивом, а сочной, ароматной, с той самой золотистой корочкой по краям. Простой рецепт, который превращает обычный ужин в нечто особенное.
Список ингредиентов для вкусной капусты после пошагового рецепта
Готовим по шагам просто и без хлопот:
Подготовка овощей (это важно)
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Не толстыми ломтями, иначе она не протушится. Морковь трём на крупной тёрке (можно и соломкой нарезать, если любите, чтобы она чувствовалась). Лук режем мелким кубиком или полукольцами, как вам привычнее.
Обжариваем лук
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло на среднем огне. Выкладываем лук и жарим 3-4 минуты до прозрачности и легкой золотистости. Не спешите, пусть лук отдаст свою сладость.
Добавляем морковь и томат
К луку отправляем тёртую морковь, перемешиваем и жарим вместе минуты 3. Морковь должна чуть размягчиться. Теперь выкладываем томатную пасту, обжариваем всё вместе ещё минуту.
Главный момент
Выкладываем всю нашинкованную капусту в сковороду. Да, она будет горкой, не пугайтесь, она осядет. Перемешиваем с овощами, чтобы капуста покрылась томатно-морковной смесью. Жарим на среднем огне минут 5, помешивая, пока капуста не начнёт слегка оседать и подрумяниваться по краям. 🥬
Тушим под крышкой
Вливаем воду (не много, капуста даст свой сок), добавляем соль с сахаром, перец и лаврушку. Вот тут и кроется секрет: чайная ложка сахара убирает лишнюю кислоту и даёт ту самую мягкую сладость, как у бабушки. Перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут. Раз в 10 минут помешиваем.
Подача
Подаем как гарнир к мясным или рыбным блюдам или же как самостоятельную закуску.
Что нужно для идеальной тушеной капусты:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1 кг)
- Морковь — 2 средние штуки
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Томатная паста — 2 столовые ложки (с горкой)
- Растительное масло — 3-4 столовые ложки
- Вода — 150-200 мл
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
- Сахар — 1 чайная ложка (секретный ингредиент!)
- Чёрный перец молотый — щепотка
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Уксус яблочный 6% — 1 столовая ложка (добавим в конце)
Опционально: копченая грудинка или сосиски — 200 г, если хотите сытнее
А здесь простой рецепт вкусных котлет:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.