На черничном пироге я не успокоилась. Вдохновлённая новой красивой формой, в субботу я взялась за киш лорен. Пекли когда-нибудь киш? Я — нет. На гражданке не знаю почему у меня до него руки не дошли, может этот рецепт просто не был тогда на слуху, а в Оськином доме киш печь нельзя — там же мясо или рыба. Знаю, что можно сделать чисто овощную начинку, но мне что-то такого не хочется.
И вот в минувшую субботу, я поняла что пора.
Поскольку никогда раньше не пробовала, то решила взять самый классический рецепт и строго следовать ему и... изменила почти всё)))
Во-первых, вместо песочного теста сделала творожное (ну люблю я творог), во-вторых, убрала из классической начинки грибы, зато добавила болгарский перец и помидоры черри. Сыр взяла не пармезан или чеддер, а наш родной, универсамовский — швейцарский.
Только заливка осталась у меня без изменений: яйца и сливки.
Фотографироваться с пирогом позвали Тихона. Ну это хохма была. Тихон изначально ничего такого не хотел, он валялся и балдел в спальне на кровати, грелся в солнечных лучах. Я вообще-то и не претендовала на его портрет, но родители захотели доказать, что их любимый Тишенька не хуже Директора и так же может позировать.
Дальше было так:
1. Дед притащил Тихона на кухню. Барин щурился и не понимал, что происходит, почему его оторвали от кровати.
2. Дед посадил Тихона рядом с пирогом. Тихон мягко «стёк» вниз и лёг.
3-4. Дальше мы тормошили нашу фотомодель, поднимали, взбадривали и мотивировали. Ответ был один — Тихон не реагировал на наши потуги и ложился.
5. В какой-то момент мы добились того, чтобы Тишка хотя бы посмотрел в камеру...
6. ...посмотрел и заснул. На этом мы от кота отстали. Проверка на Директора не прошла.
Проверка не прошла, а вот киш получился отличный. Рекомендую!
Для теста:
— 100 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 1 ч. л. разрыхлителя
— щепотка соли
— 200 г мягкого творога
— 2 стакана муки (у меня получилось чуть больше)
Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. Добавить творог и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетереть руками до состояния крошки. Добавить яйцо и замесить гладкое эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 мин. Потом распределить по форме, сформировав бортики.
Начинка была моей чистой отсебятиной:
— 3 окорочка без кожи и кости нарезать кусочками 1*1 см
— одна крупная луковица
— среднего размера болгарский перец
— помидорки черри на глаз. Я думаю, штук 15 у меня ушло.
Всё нарезать и потушить с солью и перцем до вкусности. Не пересушить!
Начинку распределить по тесту, залить сливочно-яичной заливкой (взбить 2 яйца и 300 мл сливок жирностью 30%) и посыпать сыром. Подойдёт любой какой вы любите.
Всё в духовку. Выпекала 40 минут при 170 градусах на режиме верх-низ.
Тёплый киш очень вкусный, но немного разваливается. Холодный тоже отлично и хорошо держит форму.
Очень хочется повторить и взять начинку лосось+брокколи. Но брокколи Дед есть не будет, скажет, что мы хотим его отравить. Это только для нас с Бабушкой еда.
