Почему он отдалённо напоминает Неряху Джо из фильма «Двое: я и моя тень»?
В декабре прошлого года в бесконечных очередях, тянущихся к бургерной Kamel Smash Burger (Москва, Неглинная ул., 27), без преувеличения можно было провести все новогодние праздники. Казалось бы, прошло не так много времени с её открытия, но интерес аудитории довольно быстро утих. Как это место поживает сегодня? Приехала узнать и вам рассказать.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,2 (на основе 523 оценок). Цитаты из отзывов: «Нормально, не более. Фастфуд, зайти, уйти», «Бургеры вкуснейшие. Большой бургер так и не осилил», «Я в восторге от вкуса мяса!», «В течение часа после еды оба почувствовали болезненную тяжесть в животе и все признаки отравления», «Вкусный и большой бургер. Стоит своих денег», «Обслуживание ужасное, персонал как будто устал уже там работать», «Бургер оказался больше жирным, чем сочным».
Заведение в формате премиального фастфуда распахнуло свои двери в октябре прошлого года.
Его создатель французского происхождения Камель Бенмамар, в честь которого названа бургерная – личность широко известная в узких кругах: он стоял у руля, когда открывались Vаниль и Bolshoi by Novikov, уже много лет руководит одними из самых успешных ресторанов холдинга Аркадия Новикова «Рыбы нет» и сетью бургерных FARШ, а теперь решился и на собственный проект.
Интерьер
Зал условно поделен на два сектора: зону раздачи с открытой кухней и столиками для двоих и основной зал в духе молодёжного минимализма.
В зале царит полумрак и при этом чувствуется современная атмосфера: нежная пастельная гамма, выразительный металлик, создающий ощущение нахождения в металлической коробке, серые диваны, живые растения, громкая музыка, неоновые вывески и одинокая картина без смысловой нагрузки (фото №17 выше).
Возле касс, с претензией на технологии XXI века, расположены терминалы самообслуживания (фото №2), однако они зависают и работают через раз, поэтому нам всё-таки приходится обратиться не к машине, а к живому человеку и оформить заказ через него.
Меню
Главное в меню, как понятно из названия, это "разбитные" бургеры.
Их подают в пяти размерах от S до XXL, которые зависят исключительно от количества котлет. Кроме того, можно заказать куриный бургер, добавить в блюдо трюфельный, сырный, острый или BBQ соусы, халапеньо, бекон, жареный лук, яйцо или дополнительную котлету за отдельную стоимость.
Есть тут также говяжьи и свиные рёбра, два вида салатов и картошка фри в разных вариациях.
Что касается десертов, для авторской смэш-бургерной Камель Бенмамар запустил собственный бренд печенья Rose Cookies с жидким центром. Десертную выпечку за доплату предлагают дополнить взбитыми сливками, шоколадным соусом или мороженым.
На троих мы выбираем пять съестных позиций, о готовности которых нам сообщит вибрирующий пейджер. Стоит отметить, поднос с ними нам вручат быстро, по скорости почти как во «Вкусно — и точка».
Фри + сырный соус + жареный лук
Картошка, нарезанная крупными брусочками, хрустящая, щедро сдобренная самодельным сырным соусом с насыщенным вкусом чеддера и карамелизированным луком. Впрочем, лук не сумели "докрутить" до идеала: где-то он подгорел, где-то остался сырым. Рассматривать его как полноценный ингредиент всерьёз не получается, хотя его наличие предполагает дополнительную стоимость. Оценка: 4 из 5.
Куриное филе в панировке / Коктейльный соус
Курица не пережарена внутри, но облачена в толстенный слой панировки. С панировкой тоже плюс-минус справились, не превратив её в безжизненную броню. Однако внутри стрипсы заметно пересушены: мясо скорее сухое, чем нежное. По итогу во вкусе преобладает вовсе не курица, а сухари. Коктейльный соус (фото №2) вызывает смешанные чувства: он так себе по насыщенности вкуса, вроде бы и кремовый, но слегка жидкий по консистенции. Оценка: 3 из 5.
Трюфельный бургер
А вот и тот самый нашумевший бургер в картофельной булочке. Внешне он тут же напоминает мне «Неряху Джо» из знаменитого фильма с сестрами Олсен, но на вкус абсолютно другой.
Внутри не фарш, а сплющенная котлета из говядины с хрустящей оболочкой, белый лук, листья салата, помидоры, солёные огурцы, кетчуп, горчица и обещанный трюфельный соус. Булочка нежная, огурчики вкусные, соусы в достатке. Единственное, что смущает, это горький сырой лук, которому не досталось прожарки. Однако трюфельный соус таки задаёт вкус богатства, если позволите. Оценка: 4 из 5.
Говяжьи рёбра под соусом BBQ
Подаются с маринованным огурцом и барбекю соусом.
На первый взгляд мясо нежное и легко отходит от кости. Хоть у него и чувствуется текстура, мясо тает во рту лишь в моментах, потому что рёбра прожарены неравномерно. Соус «Барбекю» пересолен и не совсем подходит для этого блюда – уж слишком он яркий, перебивающий всё на своём пути. Маринованный огурец тоже не вызывает восторгов, хотя сначала я невероятно радуюсь такому дополнению, ведь обожаю соленья. Оценка: 3 из 5.
Куки с фундуком
Печенье с жидким шоколадным центром и цельными орехами явно не завалялось на витрине или под ней – у десерта чувствуется свежесть, он легко разламывается и легко жуётся. Шоколадное наполнение умеренно сладкое. В целом, неплохо, но могло бы быть и лучше. Оценка: 4 из 5.
Spaten
- Частое употребление пенного вредит вашему здоровью – пожалуйста, пейте в меру.
Гармоничное разливное с мягкой сладостью солода, которое идеально утоляет жажду благодаря своей чистоте и сбалансированной горчинке. Во вкусе и аромате фигурируют легкие цитрусовые, в частности лимонные ноты, которые делают это пенное особенно освежающим. Текстура у него гладкая, бархатистая и обволакивающая. Послевкусие сухое и чистое, с легкой горчинкой. Газированность умеренная. Оценка: 5 из 5.
Итоги
За ужин, состоящий из восьми позиций на троих, в быстром темпе вальса в бургерной Kamel Smash Burger мы заплатили 4590 рублей.
В заведении с не самыми приземлёнными ценами, но при этом явно рассчитанном на молодежную аудиторию, я вскоре оказалась ещё раз и поняла, что металлические стены не вдохновляют, а еда не вызывает желания вернуться сюда повторно. Да, "разбитные" бургеры нынче в моде, но эта мода, как и всё в современном мире, краткосрочна, в отличие от чизбургера из «Вкусно — и точка», который вечен.
А вы уже пробовали популярные нынче смэш-бургеры? Нравится ли вам концепция их приготовления? И стоит ли оно того? Обсудим все моменты в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы быть в курсе бургерных, столовых и ресторанов высокой кухни!
- Хотите, чтобы НЕБОРЩИ ели чаще и маневрировали между столовыми и дорогими ресторанами? Вы можете поддержать канал донатом здесь! Каждый рубль – это бесценный вклад в истории будущих рецензий, а также в моё подорванное здоровье. Сейчас это особенно важно.
- А ещё у НЕБОРЩИ есть Премиум подписка: если вы хотите читать статьи и дневники, которые не выйдут в общем доступе, вкушать ресторанные подборки и знать всё про закулисье общепита, присоединяйтесь!
Читайте также: