Масленица — время традиционных угощений, но важно выбирать продукты, которые не навредят здоровью. С гигиенической точки зрения безопасность продуктов определяется их соответствием санитарным нормам, отсутствием патогенов, токсинов и других опасных веществ. При покупке ингредиентов для блинов, начинок и других блюд следует учитывать несколько ключевых аспектов.
Основные критерии выбора безопасных продуктов
- Проверка маркировки и срока годности. На упаковке должны быть указаны: наименование продукта, состав, дата изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и адрес изготовителя, показатели пищевой ценности.
- Органолептическая оценка. Продукты не должны иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по цвету и консистенции от нормы для данного вида продукции.
- Целостность упаковки. Повреждённая упаковка (вмятины, вздутие, разрывы) — повод отказаться от покупки. Это может указывать на нарушение условий хранения или загрязнение.
- Место покупки. Приобретайте продукты только в проверенных торговых точках, оборудованных необходимым холодильным оборудованием. Избегайте покупки скоропортящихся товаров «с рук» или в местах несанкционированной торговли.
Особенности выбора продуктов для масленичных блюд
Мука должна быть в герметичной упаковке без повреждений, не должна иметь комков и посторонних запахов.
Яйца должны иметь целую скорлупу, на ней не должны присутствовать трещины и пятна. Лучше выбирать яйца с маркировкой даты сортировки.
При выборе молока/кефира необходимо обратить внимание на срок годности, целостность упаковки, отсутствие признаков скисания.
Масло должно иметь однородный цвет и консистенцию, отсутствие прогорклого запаха.
При выборе начинок (мясо, рыба, творог) обратить внимание на свежесть, отсутствие посторонних запахов, соответствие условиям хранения (например, мясо и рыба должны храниться в охлаждённом виде).
Гигиена при приготовлении и хранении
Мойте руки с мылом перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, рыбу, яйца — это уничтожает патогенные микроорганизмы. Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше чем на 2 часа. Храните её в холодильнике в закрытой посуде.