Привет, мои дорогие любители вкусной и домашней выпечки! 👋
Помните сказку про умного Братца Кролика, который всегда находил выход из любой ситуации? Этот торт из тех рецептов, которые выручают, когда хочется чего-то особенного к чаю, а времени и бюджета не так много.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который уже покорил ваши сердца — Морковный торт «Братец Кролик». Почему кролик? Потому что главный ингредиент — морковка! 🐰🥕 Но не пугайтесь, это не диетическая палочка сельдерея, а невероятно сочный, мягкий и ароматный десерт, который даже дети едят с удовольствием, не подозревая о наличии овоща в составе.
Плюсы рецепта очевидны:
✅ Недорого — все продукты доступные и часто уже есть в холодильнике.
✅ Быстро — тесто готовится совсем не долго.
✅ Вкусно — нежный, влажный бисквит и благородный кисло-сладкий крем.
ВНИМАНИЕ! Один важный секрет: чтобы торт получился идеальным, достаньте яйца заранее (они должны быть комнатной температуры), а сметану для крема, наоборот, отправьте в холод. Поехали!
Ингредиенты (и почему это важно)
Для бисквита (все ТЕПЛОЕ):
• Яйца С0 — 3 шт.
• Сахар — 150 г (это чуть меньше полного стакана)
• Растительное масло без запаха — 90 мл (подсолнечное или кукурузное)
• Морковь сырая — 200 г (это 2 средние морковки)
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Кардамон — 0,5 ч. ложки (дает изысканную нотку)
• Корица — 0,5 ч. ложки (классика)
• Щепотка соли
Для «облачного» крема (все ХОЛОДНОЕ):
• Сметана 20-25% — 400 мл
• Сгущенное молоко — 150 г (около половины банки)
• Сок лимона — 1-2 ст. ложки (регулирует густоту и дает приятную кислинку)
По желанию:
• Грецкие орехи — горсть, измельчить.
Готовим тесто: проще некуда
1. Сухая смесь. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, кардамон и щепотку соли. Отставьте пока в сторону.
2. Яичная пена. В большой миске взбейте яйца с сахаром миксером. Взбивайте 3-4 минуты до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме примерно вдвое — это залог пышности бисквита.
3. Жидкая часть. Не выключая миксер на маленькой скорости, влейте в яйца растительное масло. Оно сделает бисквит влажным, как кекс.
4. Морковь. Самая приятная часть. Снимите миксер, достаньте терку. Натрите морковь на самой мелкой терке (можно почти в пасту). Добавьте морковь в тесто и аккуратно вмешайте лопаткой.
Совет: Если добавляете орехи, бросьте их на этом этапе.
5. Замес. Теперь порциями (в 2-3 приема) всыпайте мучную смесь в жидкую основу. Перемешивайте ложкой или венчиком аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Выпекаем корж
Форму диаметром 20 см застелите пергаментом (дно смажьте маслом, бока — нет, иначе тесту будет трудно подниматься). Вылейте тесто. Оно получится довольно густым, но это нормально.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.
Важно: Духовки у всех разные! Через 30-40 минут посмотрите на верхушку. Если она уже сильно румяная, а внутри тесто еще сырое — накройте верх фольгой, чтобы он не сгорел.
Проверяем готовность деревянной шпажкой: воткнули в центр, вытащили — сухая, значит, готово.
Волшебный крем и сборка
Коржу нужно полностью остыть! Лучше испечь его с вечера или за 4-5 часов до сбора.
1. Для крема соедините холодную (!) сметану и сгущенку в миске.
2. Взбейте миксером на средней скорости до пышности (буквально 2-3 минуты).
3. Влейте лимонный сок и взбейте еще немного. Вы увидите, как крем на глазах начнет густеть — это сметана реагирует с кислотой. Идеальная консистенция для прослойки!
4. Остывший корж разрежьте на два коржа. Щедро смажьте нижний корж половиной крема.
5. Накройте вторым коржом. Обмажьте верх и бока оставшимся кремом.
6. Украсьте по желанию: можно посыпать орешками, крошкой от бисквита или просто оставить белоснежным.
Подаем к столу
Торт получается довольно высоким, красивым и очень мягким. Дайте ему пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше — ночь. На утро «Братец Кролик» станет еще вкуснее: коржи пропитаются, а крем застынет, как нежное суфле.
Этот торт — настоящий хит! Простой состав, а результат — как из кондитерской. Попробуйте, и он точно станет вашим коронным блюдом.
Приятного чаепития! 🍰🥕