Что влияет на качество растительного масла 🌻
Качество масла формируется не на этапе розлива, а задолго до этого — с поля и до момента фильтрации. Ошибочно считать, что всё решает только оборудование. В действительности результат зависит от совокупности факторов.
Первый и ключевой — качество сырья. Сорт культуры, влажность, степень засорённости, повреждённость семян, условия хранения. Перегретое или переувлажнённое сырьё уже содержит окисленные фракции, что напрямую отражается на вкусе и стабильности масла.
Второй фактор — подготовка перед отжимом. Очистка, калибровка, правильная влажность и температура семян влияют на выход масла и его физико-химические показатели. Нарушения на этом этапе приводят к повышенной мутности и ускоренному прогорканию.
Третий — технология отжима. Холодный и горячий отжим дают разный профиль продукта. Важно контролировать температуру, давление и режим работы пресса. Перегрев разрушает часть полезных компонентов и ухудшает органолептику.
Четвёртый фактор — фильтрация. Даже качественно отжатое масло без удаления механических примесей быстрее окисляется и теряет товарный вид. Остаточная взвесь ускоряет процессы порчи и сокращает срок хранения.
И, наконец, хранение. Контакт с кислородом, светом и высокой температурой негативно влияет на стабильность продукта. Неправильная тара и условия склада способны свести к нулю всю предыдущую работу.
Таким образом, качество масла — это не один параметр, а система: сырьё, технология, оборудование и дисциплина производства. Только при комплексном подходе можно получить продукт, который будет стабилен по вкусу, прозрачности и сроку хранения. 📊
Подписывайтесь на наш ТГ-канал и включайте уведомления, чтобы не пропустить важную информацию 🔔
Вконтакте - https://vk.com/delaikorm_davimaslo
Мах - https://max.ru/id5403036256_biz
Дзен - https://dzen.ru/agroinginiring Рутуб - https://rutube.ru/u/agroi/
ТГ - https://t.me/AgroI_korm_maslo
Одноклассники - https://ok.ru/delaikormdavimaslo
