С 16 февраля начинается Масленичная неделя — семь дней, когда прощаются с зимой и встречают весну: пекут горячие блины, проводят шумные гулянья и сжигают чучело Масленицы. Это время радости и угощений, когда можно набраться веселых впечатлений и подготовиться к Великому посту. Даем подсказки, как отметить Масленичную неделю.
Первые упоминания о масленичных гуляниях встречаются в старых летописях и описаниях путешественников: уже в XIX веке фольклористы фиксировали сотни местных вариантов обрядов. В советский период часть ритуалов была либо забыта, либо трансформирована в светские ярмарки. Ну а в последние десятилетия наблюдается восстановление традиций.
Итак, что нужно о Масленьничной недели, чтобы отметить ее грамотно и с пользой? Неделя делится на семь дней. Первый день — «встреча»: пекут первые блины и «зовут» Масленицу. Вторник — заигрыши и игры, часто с молодёжью и сватовством. Среда — лакомка: угощают родню. Четверг — разгуляй: ярмарки, скачки и массовые развлечения. Пятница — тещины вечерки: зять угощает тещу. Суббота — семейные посиделки у невестки или у золовки. И наконец воскресенье — прощенное: просят прощения и провожают Масленицу, традиционно сжигая чучела.
Отметить Масленицу в дружной компании
Попробовать блины в эту неделю можно сразу в куче мест в Москве. Ведь фестиваль «Московская масленица» пройдет на 30 площадках . Все локации оформлены в народном духе: тут и фигурки лошадей, и пряничными мотивы, и гирлянды из баранок. Главная сцена — Тверской бульвар. До 22 февраля здесь ежедневно будут проходить мастер-классы по созданию оберегов и приготовлению классических русских угощений;. Мероприятия идут с 12:00 (в будние дни — с 13:00) до 21:00. Кульминация праздника выпадет на 21–22 февраля: в эти дни на всех площадках пройдут массовые гулянья с выступлениями фольклорных коллективов и неофолк-групп. Шеф-повара столичных ресторанов организуют детские кулинарные мастер-классы по испечению блинов — участие возможно по живой очереди.
На протяжении всего фестиваля всем гостям будут предлагать главный символ Масленицы — блины. Повара подготовили более 50 разновидностей этого лакомства по рецептам из разных уголков России: тонкие и пышные, крупных и миниатюрных форм, с разнообразными начинками и топпингами.
С 16 февраля и до 9 марта пройдут Масленичные гулянья в КидБург Сказки. Гости проживут все дни Масленичной недели, узнают традиции, поводят хороводы, попоют песни и, конечно, полакомятся блинами. Ярким финалом праздника станут традиционные проводы Масленицы с чучелом, символизирующим зиму
С 20 по 22 февраля на Городской ферме ВДНХ развернется детская программа «Фермерская Масленица. Широкая и щедрая». Ребят познакомят с обитателями фермы, предложат мастер-классы по изготовлению куклы-Масленицы и кормушки из сена, а также организуют состязания — метание валенка и бег в мешках. В завершение детям угостят блинами и чаем.
21 февраля с 12:00 до 17:00 в музее‑заповеднике «Коломенское», у дворца царя Алексея Михайловича, пройдет праздник «В гостях у Масленицы» с театрализованным шествием, кукольными спектаклями, задорными частушками, песнями и народными играми. В 13:30 намечен мастер‑класс по созданию подставки под горячее «Солнышко в руках»; вход на гулянья свободный, участие в мастер-классе платное (350 руб.), билеты продают на сайте «Коломенского».
Пригласить на Масленицу гостей домой
Если вы решили пригласить гостей домой, то если смысл заказать доставку или приобрести уже готовые блины. Так, в КуулКлевер с 16 февраля для всех гостей будет доступно специальное меню Масленицы. Целых 7 дней можно пробовать все 17 позиций, разработанные на собственных заводах КуулКлевер.
В качестве самостоятельных сытных блюд здесь выступают блины с мясными начинками. Это большой блин «Чизбургер» с сочной котлетой из микса свинины и филе куриной грудки, сыром Чеддер, сладкими томатами и хрустящими маринованными огурцами (103 р.); блинчик с ремесленной ветчиной из индейки и сливочной моцареллой (122 р.), а также блинчики по авторскому рецепту шеф-поваров КуулКлевер: с мясом курицы, грибами, луком, болгарским перцем и соусом бешамель из натурального фермерского молока и настоящего сливочного масла (109 р.).
Особое место в ассортименте по случаю Масленицы отводится изысканной закуске к праздничному столу — блинам со слабосолёной форелью и творожным сыром (215 р.).
На десерт из специального меню КуулКлевер можно выбрать румяные блинчики с бананом, солёной карамелью и ореховым пралине, щедро политые соусом из тёмного и молочного шоколада (112 р.), или тонкие блинчики, дополненные начинкой на любой вкус: из кисло-сладких ягод вишни (124 р.) либо с нежной рикоттой и черникой (98 р.). А блины со сладким малиново-черничным конфи с кусочками ягод (108 р.) и блины с экзотическим сочетанием маракуйи, яблок и корицы напомнят в конце зимы о долгожданном лете (108 р.).
В КуулКлевер позаботились и о тех гостях, которые исключили из своего рациона продукты, содержащие жиры животного происхождения. Так в меню появились блинчики с яблоком и корицей на кокосовом молоке с рисовой мукой (95 р.), где вместо яиц для связки используется вытяжка из семян льна — питательная, гипоаллергенная и не содержащая глютен.
Приготовить блины самостоятельно
Ну а для тех, кто хочет приготовить блины самостоятельно, вот — несколько проверенных простых рецептов.
Тонкие блины на молоке (универсальные)
— Ингредиенты (примерно на 15–18 блинов): 2 яйца, 500 мл молока, 250 г муки, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла (в тесто) + масло для жарки.
— Приготовление: взбейте яйца с сахаром и солью, влейте молоко, постепенно всыпайте муку до однородности, добавьте масло. Оставьте тесто 15–20 минут (чтобы клейковина «отдохнула»). Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Пышные блины на дрожжах (для любителей объема)
— Ингредиенты (на 12–14): 500 мл теплого молока, 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 300 г муки, щепотка соли, 50 мл растительного масла.
— Приготовление: в теплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте 10 минут. В миске смешайте муку, яйца, оставшийся сахар и соль, влейте молочную смесь и масло, хорошо вымесите. Оставьте под полотенцем в тёплом месте 40–60 минут. Жарьте на сковороде как блинчики, они получатся пышнее и толще.
Веганские/безмолочные блины (быстро и просто)
— Ингредиенты (на 12–15): 400 мл растительного молока (овсяное/миндальное), 200 г муки, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла.
— Приготовление: смешайте все сухие ингредиенты, влейте молоко и масло, взбейте до однородности, оставьте 10 минут. Жарьте на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Начинки — идеи (быстро и вкусно)
— Сладкие: варенье, мед + орехи, сгущённое молоко, творог с сахаром и ванилью, яблочное пюре.
— Соленые: сметана + зелёный лук, жареные грибы + лук, творожная масса с чесноком, красная/чёрная икра (для праздника).
— Совместимые веган-опции: джем, ореховая паста, карамелизованные яблоки, тофу с зеленью.