Классический красный борщ с мясом и фасолью: сытный, ароматный, по‑домашнему вкусный 🍲🥩 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Классический красный борщ с мясом и фасолью: сытный, ароматный, по‑домашнему вкусный 🍲🥩

Ищете идеальный рецепт борща, который согреет в прохладный день и порадует насыщенным вкусом? Представляем вам классический красный борщ с мясом и фасолью! Сочное мясо на кости, нежная фасоль, яркая свёкла и ароматная зелень создают неповторимое сочетание, которое станет украшением любого стола.

Почему стоит приготовить этот борщ:

• сытность — отлично утоляет голод;
• насыщенный вкус — благодаря долгому томлению бульона;
• польза — много овощей и белка;
• универсальность — подходит для семейного обеда или гостей;
• аромат — свежая зелень и специи придают аппетитный запах.

👉 Сохраняйте рецепт в закладки! В комментариях расскажите: какой борщ вы считаете самым вкусным — на мясном бульоне или постный?

Ингредиенты (на 10 порций)

• мясо на кости — 800 г;
• фасоль — 50 г;
• свёкла — 400 г;
• капуста белокочанная — 250 г;
• картофель мелкий — 6 шт. ( 300 г);
• морковь — 2 шт. ( 150 г);
• лук репчатый — 2 шт. ( 150 г);
• томатная паста — 140 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• сахар — 1 ст. л. (25 г);
• уксус 9% — 1 ст. л. (15 мл);
• перец чёрный горошком — 10 шт.;
• соль — 3 ч. л. (20 г);
• лук зелёный — 5 г;
• чеснок — 3 зубчика ( 10 г);
• укроп свежий — 15 г;
• петрушка свежая — 15 г;
• масло растительное — 3 ст. л. (45 мл);
• вода — 2,5 л;
• сметана (для подачи) — по вкусу.

Пищевая ценность (на 1 порцию, ~400 г)

• Калории: ~320 ккал;
• Белки: ~15 г;
• Жиры: ~12 г;
• Углеводы: ~35 г.

Расчёт приблизительный, зависит от жирности мяса и точного веса ингредиентов.

Стоимость блюда (февраль 2026 г.)

Рассчитано по средним ценам в «Магните» и «Пятёрочке»:

• мясо на кости (800 г) — 280 руб. (350 руб./кг);
• фасоль (50 г) — 16 руб. (160 руб./500гр);
• свёкла (400 г) — 24 руб. (60 руб./кг);
• капуста (250 г) — 10 руб. (40 руб./кг);
• картофель (300 г) — 15 руб. (50 руб./кг);
• морковь (150 г) — 6 руб. (40 руб./кг);
• лук репчатый (150 г) — 7,5 руб. (50 руб./кг);
• томатная паста (140 г) — 72,8 руб. (130 руб./250гр);
• лавровый лист (3 шт., ~0,6 г) — 0,2 руб. (условно);
• сахар (25 г) — 1,8 руб. (72 руб./кг);
• уксус (15 мл, ~15 г) — 1,5 руб. (100 руб./л);
• перец горошком (10 шт., ~2 г) — 1 руб. (500 руб./кг);
• соль (20 г) — 0,7 руб. (36 руб./кг);
• лук зелёный (5 г) — 2 руб. (80 руб./100 г);
• чеснок (10 г) — 7,5 руб. (75 руб./100 г);
• укроп (15 г) — 12 руб. (80 руб./100 г);
• петрушка (15 г) — 12 руб. (80 руб./100 г);
• масло растительное (45 мл) — 5,7 руб. (126 руб./л).

Итого: ~419,9 руб. за 10 порций (~42 руб. за порцию).

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бульона.
   Мясо тщательно промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (2,5 л).
   Доведите до кипения, снимите пену.
   Добавьте фасоль, варите на слабом огне 1,5 часа.
2. Подготовка овощей.
   Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
   Картофель нарежьте кубиками.
   Свёклу натрите на крупной тёрке.
   Морковь натрите на крупной тёрке.
   Лук мелко нарежьте.
3. Пассеровка овощей.
   Разогрейте сковороду, добавьте 2 ст. л. растительного масла.
   Обжарьте лук 1 минуту.
   Добавьте морковь, жарьте ещё 2 минуты.
   Добавьте свёклу, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. масла. Жарьте, перемешивая, 2 минуты.
   Добавьте сахар, томатную пасту, уксус и 100 мл бульона.
   Убавьте огонь, тушите под крышкой 15 минут.
4. Сборка борща.
   Достаньте мясо из бульона, отделите от костей, нарежьте кубиками.
   В бульон положите картофель, варите 10 минут.
   Добавьте 1 ч. л. соли, перец горошком, лавровый лист.
   Добавьте капусту, варите ещё 10 минут.
   Добавьте пассерованные овощи, перемешайте. Варите на слабом огне 3 минуты.
5. Финальные штрихи.
   Добавьте нарезанный зелёный лук, давленый чеснок, измельчённую зелень петрушки и укропа.
   Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой, дайте борщу настояться 15 минут.
6. Подача.
   Разлейте борщ по тарелкам.
   Подавайте со сметаной.
   Украсьте свежей зеленью (по желанию).

✨ Приятного аппетита! Пусть этот ароматный борщ согреет вас и подарит ощущение домашнего уюта!

Поделитесь в комментариях:

• Какие секреты приготовления борща знаете вы?
• Что добавляете для усиления вкуса — лимонный сок, чеснок или что‑то ещё