Забудьте про ночь замачивания — настоящий фул медамес (египетскую кашу) можно сделать утром из консервированной фасоли. В Египте его едят на завтрак с тёплым лавашем: сытно, без мяса и за четверть часа.
Что понадобится (на 2 порции):
• 1 банка белой фасоли в собственном соку (400 г)
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 ст. л. тахини (кунжутной пасты) — секрет кремовой текстуры
• сок половины лимона
• 1 ч. л. молотого кориандра + щепотка кумина
• оливковое масло первого отжима — для аромата
• свежая петрушка и редис для подачи
Как готовить:
Слейте жидкость из банки, но 3 ст. л. оставьте — она загустит соус. Фасоль переложите в сотейник.
Добавьте чеснок, кориандр, кумин и оставленный сок. Тушите на малом огне 7 минут, помешивая деревянной ложкой. Фасоль должна слегка размяться стенками ложки.
Вмешайте тахини и лимонный сок. Готовьте ещё 3 минуты — масса станет густой, как густая овсянка. Если нет тахини — добавьте 1 ст. л. кунжутных семечек при тушении. Они дадут тот же ореховый привкус.
Снимите с огня. Полейте оливковым маслом, посыпьте мелко рубленой петрушкой.
Подавайте как в Каире:
Выложите фул медамес в глубокую тарелку, сделайте ложкой углубление по центру. Влейте туда оливковое масло, рядом положите дольки редиса и кусок тёплого лаваша. Египтяне едят руками — отламывают лаваш и зачерпывают им фасоль. Такой завтрак даст ощущение сытости до обеда — белок фасоли работает медленнее, чем углеводы в каше.
Реклама. Ctrip.com LTD. ИНН 06/30555538
Читайте также:
Сырные блины - новый вкус привычного русского блюда
Тунисский салат мешуя – готовится дома на раз-два: вкусно, как в кафе
Как приготовить дома хариссу – тунисский острый соус-пасту
Турецкая долма: постная и мясная – готовим дома
Как приготовить абхазскую солянку – она отличается от привычного блюда