Постное морковное печенье: простой десерт без яиц и сливочного масла

Попробуйте приготовить это постное морковное печенье! Оно получается ароматным, слегка влажным внутри и с лёгкой хрустящей корочкой. А ещё — полностью растительным: в рецепте нет яиц, сливочного масла и молочных продуктов.

Ингредиенты

• морковь (тёртая на мелкой тёрке) — 200–250 г;
• сахар — 200 г. (можно уменьшить до 150 г, если морковь сладкая);
• масло растительное (без запаха) — 200 мл;
• соль — 1 ч. л. (без горки);
• мука пшеничная — 300 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• по желанию: орехи, изюм, корица.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте морковь
   Очистите морковь и натрите на мелкой тёрке. Если морковь очень сочная, слегка отожмите её руками, чтобы убрать лишний сок (но не выливайте — можно добавить в тесто, если оно будет слишком крутым).
2. Смешайте жидкие ингредиенты
   В большой миске соедините тёртую морковь, растительное масло и сахар. Добавьте соль и тщательно перемешайте до однородности.
3. Добавьте сухие ингредиенты
   Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите мучную смесь в морковную массу, замешивая тесто.
   
   Тесто должно получиться мягким (если слишком сухое — добавьте 1–2 ст. л. воды, морковного сока или растительного масла).
   
4. Добавьте дополнения (по желанию)
   Изюм: промойте, замочите в горячей воде на 10 минут, обсушите и вмешайте в тесто.
   Орехи: измельчите ножом или в блендере, добавьте в тесто.
   Корица: всыпьте при замешивании теста или посыпьте готовое печенье после выпечки.
5. Сформируйте печенье
   Разогрейте духовку до 180–200 °C.
   Застелите противень пергаментной бумагой.
   Скатайте из теста небольшие шарики (диаметром 3–4 см) или сформируйте лепёшечки толщиной 1–1,5 см.
   Выложите на противень с отступом 2–3 см (печенье немного увеличится в размере).
   При желании слегка приплюсните сверху вилкой или пальцами.
6. Выпекайте
   Поставьте противень в разогретую духовку.
   Пеките 15–20 минут до золотистой корочки.
   Готовность проверьте зубочисткой: если выходит сухой — печенье готово.
7. Остудите и подавайте
   Достаньте печенье из духовки и оставьте на противне на 5–10 минут.
   Переложите на решётку и дайте полностью остыть.
   Посыпьте сахарной пудрой (по желанию).

Советы и хитрости

• Выбор моркови. Лучше брать сладкую, сочную морковь — она даст естественный вкус и уменьшит потребность в сахаре.
• Консистенция теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё 1–2 ст. л. муки. Если слишком сухое — влейте 1 ст. л. растительного масла, воды или морковного сока.
• Добавки. Вместо изюма подойдут:
  курага (мелко нарезанная);
  чернослив;
  сушёная вишня или клюква.
• Хранение. Печенье хранится в герметичной ёмкости до 5 дней. Для более долгого срока можно заморозить (в пакете или контейнере) — до 1 месяца.

Готовьте с удовольствием!