Посмотрела я в этом месяце на цены в магазинах, на свободное время в будни и решилась. На самом деле это мой первый опыт таких заготовок в таком масштабе и виде. Тот случай, когда обрёл бесценный опыт. 1. Лепила я первый раз сама. Раньше заводила заготовки из теста только с мамой, и честно говоря, моя роль как и в детстве, сводилась в основном к нарезанию кружочков. Это не могло не принести определённые последствия. 2. Все получилось БОЛЬШОЕ. Казалось, кружки нормального размера, но по факту получилось так, будто я буду кормить голодного прожорливого мужчину, а не двух девочек средней комплекции. Манты размером с ладошку, вареники и пельмени здоровые. Из-за этого манты вилкой есть неудобно. Зато идеально для того, чтобы есть руками. 3. Тесто для вареников и пельменей сделала одинаковым. Из-за этого пельмени получились очень нежными. Если обращаться аккуратно, то отлично. Но легко развариваются. 4. Когда делала фарш постоянно забивалась мясорубка. Я психовала, чистила и продолжала. Фарш получался кашеобразный, не очень аккуратный. И только когда я сделала весь фарш, до меня дошло, что это дело не в плохой мясорубке, а в том, что нож затупился. Выяснила как точить нож от мясорубки. Выяснила, что решетка у мясорубки тоже заточена. Заточила. Фарш на пельмени прокрутился идеально. 5. У мамы получается аккуратнее. Красивее. И как я не пыталась сделать так же красиво - ничего не получилось. 6. Мама сказала, чтобы я порезала тыкву на манты помельче. Кто не послушался? Я. Это было ошибкой. Не фатальной, но потом крупные куски пришлось резать в процессе лепки. Лишнее время. 7. Если вам в голову приходит мысль: "Да я упахаюсь", и кажется, что от всего этого можно сильно устать, то не кажется. Я потратила на это 2 вечера с 18 до 22 каждый. И еще пара часов на пельмени. К концу эпопеи я не могла сидеть, вообще. Мышцы спины сводило в любом положении. Здравствуй воспаление поясницы. 8. Фарш имеет разную консистенцию. Это влияет на форму того, что получится. Ленивые голубцы идеально помещались в красивую форму, лепились и вытаскивались из нее. С котлетами это не прокатило. Пришлось формировать руками просто. А тефтели с морковкой скатывать в шарики. 9. К сырникам и творожным запеканкам никаких претензий. Вышли идеальными, что по вкусу, что по виду. Несмотря за замену сахара сахзамом. 10. Адски трудно рассчитать количество мяса на количество теста. То одного не хватает, то другого. В итоге остатки фарша на пельмени я просто отдельно заморозила. 11. В какой-то момент не хватило теста на манты. Пришлось использовать заготовленные кружки для вареников. Получились мини-манты. 12. Просто переработать мясо занимает львиную часть всего времени. Распределить что с чем смешивать, куда что добавлять, обжарить лук, перекрутить. Мясо, которое пойдет не на полуфабрикаты разделить на разные блюда и порезать соответственно. 13. Хранение. Благо есть зима и балкон. Если этого нет, не стоит даже пытаться. 14. Самое грустное - вареники слиплись. Не подумала. В итоге при варке они разлепляются, конечно (проверено), но это неприятный опыт. С пельменями я была умнее. 15. Все получилось очень вкусно. Не удержалась и попробовала все в течение сегодняшнего дня. Я уверена, что я еще не один раз в следующем месяце скажу себе спасибо.
