Масленица стучится в дверь, а у меня преддиабет. Однако это не повод отказываться от любимого праздничного десерта. Сегодня делюсь с вами рецептом миндальных блинчиков, которые не только порадуют вкусом, но и не навредят здоровью!
Миндальная мука настоящий кладезь полезных веществ, который становится всё популярнее среди приверженцев здорового питания. Главное преимущество миндальной муки отсутствие глютена, что делает её идеальной для людей с непереносимостью этого белка. Благодаря низкому гликемическому индексу она не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно при диабете и преддиабете.
Богатый белковый состав и полезные жиры помогают надолго сохранить чувство сытости.
А теперь перехожу к рецепту.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 40 грамм миндальной муки
- 40 мл воды
- 1 пакетик сахарозаменителя (я использую солви или фитпарад)
- Щепотка разрыхлителя.
Приготовление:
- Тесто делается элементарно. Кладу все ингредиенты в одну миску. У меня кухонные весы, поэтому все взвешиваю. Но если у вас их нет, то можете класть ориентировочно. 40 гр. муки это две столовые ложки с горкой.
Потом беру венчик и все вручную взбиваю. Можно воспользоваться и электрическим венчиком и миксером. Делаете как вам удобно.
По консистенции тесто напоминает жидкую сметану.
2. Выпекание.
Разогреваю сковороду, слегка смазываю маслом. Выливаю небольшое
количество теста, равномерно распределяю по поверхности. Пеку на среднем
огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Из указанного количества муки у меня получается четыре блинчика. По сути - это одна моя порция на день. Обычно я ее сразу съедаю всю на завтрак (тогда больше никакой выпечки за день не ем).
Получились ароматные миндальные блинчики!
Для начинки я использую обезжиренный творог, смешанный с помощью блендера с замороженными ягодами черной смородины и щепоткой сахарозаменителя. Но вы можете выбрать любую начинку по вкусу.
Получившейся ягодно-творожной массой смазываю блины.
Блинчики выходят умопомрачительно вкусные!
Спасибо, что дочитали до конца! Если понравилось, буду признательна поддержке в виде лайка.