Рецепт куриного супа из целой курицы с картофелем, бататом и обжаркой из лука, чеснока, моркови и сельдерея. Это здоровый, сытный вариант на 8 порций. Я адаптировал его под принципы рационального питания, вы можете добавить любых овощей. Готовим!
Ингредиенты:
- 1 целая курица (2 кг)
- 4 средних картофелины (800 г)
- 3 средних батата (600 г)
- 2 большие луковицы (300 г)
- 4 зубчика чеснока (20 г)
- 4 моркови (400 г)
- 4 стебля сельдерея (200 г)
- 2 ст. л. оливкового масла (30 г)
- Соль, перец, лавровый лист, тимьян по вкусу
- 3 л воды
Подготовка обжарки (зажарки):
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Жарьте ещё 5-7 минут, помешивая, до мягкости. Это добавит аромата супу!
Варка бульона:
Промойте курицу, положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы покрыть курицу. Добавьте соль, перец, лавровый лист и тимьян, луковицу. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час, пока курица не станет мягкой.
Добавление овощей:
Очистите и нарежьте картофель и батат кубиками по 2 см. Когда курица готова, выньте её из бульона, остудите и разберите на кусочки (уберите кожу и кости для уменьшения жира). Верните мясо в суп. Добавьте картофель и батат и зажарку. Варите ещё 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финальные шаги:
Попробуйте на соль и специи, дайте супу настояться 10 минут. Можно добавить свежую зелень (петрушку или укроп) для вкуса. Готово! Суп получается густым и ароматным.
КБЖУ на порцию (из расчёта 8 порций):
- Калории: 621 ккал
- Белки: 38.1 г
- Жиры: 15.0 г
- Углеводы: 42.0 г
Используйте здоровые жиры (оливковое масло). Снимите кожу- это уменьшит жирность. Это делает суп сбалансированным и полезным!
