Строганина — источник огромного количества полезных веществ, но может быть противопоказана и даже вредна. Об этом напомнил на своем сайте Центр гигиены и эпидемиологии в ЯНАО.
«Строганина — свежезамороженная рыба или оленина, нарезанная тонкой стружкой. <...> В свежей рыбе полезных для человека витаминов и микро-, макроэлементов больше, чем в жареной, тушеной или вареной, так как при термической обработке полезные вещества разрушаются», — говорится в сообщении.
Белок, фосфор, кальций, витамины А, D, B и многие другие полезные вещества содержатся в рыбе в большом количестве. Они способствуют росту и восстановлению тканей, укрепляют кости и иммунитет, регулируют уровень холестерина, чем особенно полезны для здоровья сердца.
При этом специалисты подчеркивают, что человеческий организм не приспособлен к питанию сырой пищей. Пищеварительная система с таким продуктом справляется тяжелее. Аминокислоты усваиваются хуже, а без них организм не может нормально работать.
Строганина способна стать причиной и ряда заболеваний. Например, сырая рыба может быть заражена живыми личинками паразитов, которые приведут к паразитарной инфекции и человека. В связи с этим людям с проблемами ЖКТ строганина особенно противопоказана. Воздерживаться от такой еды стоит и беременным, детям и аллергикам.
«Север-Пресс» подробно рассказывал о том, как готовят рыбу коренные народы Ямала, в кухне которых она занимает важное место наряду с олениной. Здесь рыбу едят свежепойманной, вялят, сушат и коптят.
Самые важные новости — в нашем telegram-канале «Север-Пресс».