😘😆💋❤️👍😌🤝🙊🙈 😍▫💋👍
Что нужно проверить, чтобы быть уверенным в качестве мяса?
Что вообще делает ветсанэкспертиза?
По идее, это барьер, через который не должны пройти:
- туберкулёз,
- сальмонеллы и листерии,
- бруцеллёз, сибирская язва,
- паразиты,
- остатки антибиотиков,
- тяжёлые металлы.
Однако система заточена под пищевую безопасность человека, который в большинстве случаев будет готовить мясо при высоких температурах.
Я выбрал какой-то магазин "мяса для собак".Что мне нужно проверить?
😚 Электронный ВСД
На каждую партию должен быть оформлен электронный ветеринарный сопроводительный документ.
Проверьте код ВСД в системе "Меркурий". Должны совпадать:
✔️ вид продукции;
✔️ количество\вес;
✔️ производитель;
✔️ дата выработки.
Без ВСД мясо находится вне правового поля.
😒 Прослеживаемость партии:
Поставщик должен документально подтверждать:
✔️от какого хозяйства поступило сырье;
✔️дату убоя;
✔️место проведения ветсанэкспертизы;
✔️условия хранения и транспортировки.
ТР ТС 034/2013 требует сопровождения продукции документами на всех этапах.
😜 Обязательные исследования:
✅ Для свинины и дичи обязательно подтверждение трихинеллоскопии.
Без отрицательного результата на трихинеллез мясо не должно поступать в оборот.
✅ Партии мяса также проходят выборочный микробиологический контроль.
Да, не каждая туша проверяется полностью, но партия должна проходить контроль.
🙊 Температурный режим:
Мясо для сырого рациона должно храниться и перевозиться при –18 °C и ниже.
Должна сохраняться холодовая цепь.
Отсутствие журналов температуры и следы повторной разморозки это фактор риска микробного роста.
Красные флаги:
😂 привезли слегка подтаявшее,
😂 повторная заморозка,
😂 нет нормальной упаковки,
😂 нет понятного режима хранения.
😊 Что происходит при покупке у непроверенных продавцов:
1. Паразитарные риски:
💸 Свинина и дичь без трихинеллоскопии = риск трихинеллеза.
💸 Пресноводная рыба из эндемичных зон = риск паразитарных инвазий.
2. Болезнь Ауески:
Сырая свинина из неблагополучных хозяйств может быть источником псевдобешенства.
Для собак и кошек заболевание всегда заканчивается летально.
3. Бактериальные риски:
Достаточно:
- плохой разделки;
- фекального загрязнения;
- неправильного охлаждения;
- повторной разморозки и заморозки.
чтобы микробная нагрузка увеличилась.
3. Остатки антибиотиков
Перед убоем у поставщика должны быть ветдокументы, где указано: животным не давали антибиотики незадолго до убоя и выдержали нужный «период ожидания», чтобы препарат успел выйти из организма.
Этот срок бывает разный — обычно от 5 до 30 дней, в зависимости от конкретного лекарства.
Ветврач на бойне обязан эти документы проверить. Если есть сомнения, что сроки не соблюдены или данные ложные, то он может не допустить животных к убою до выяснения.
😔 Где безопаснее покупать мясо?
👍бойни и мясокомбинаты, зарегистрированные в «Меркурии»;
👍официальные рынки с государственной лабораторией ветсанэкспертизы;
👍поставщики с прозрачной системой контроля и документацией.
💋 Не рекомендуется:
😃свинина с фермы без ветдокументов;
😃дичь неизвестно откуда без проверок;
😃мясо без ВСД;
😃мясо с нарушенной холодовой цепью.
В основном информация взята у:
Доктора Ниговой: https://t.me/nigova_vet_diet/552
Дарьи Пушкаревой: https://t.me/dognfox
с заботой о ваших хвостиках,
