Главное праздненство в Поднебесной не имеет четкой привязки к датам, а всему виной традиционный лунный календарь. Начало гуляний приходится на второе полнолуние после зимнего солнцестояния, в этом году это 17 февраля. Но поскольку мы не китайцы, да и совмещать иноземные традиции с родной Масленицей было бы странно, то наступление года Красной Огненной Лошади отменили в удобном для себя ритме - немного заранее.
Впрочем, "отметили" - это слишком громкое слово, полноценного размаха двухнедельных шумных гуляний повторить невозможно, так что мы просто устроили тематическую вечеринку с развлечениями для старшей дочки (младшая всё ещё болеет) и небольшим столом для себя. Не являясь фудблогером, все же не упущу возможности поделиться рецептами блюд "типа по-китайски" - простых и в то же время вкусных.
Курица в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
Куриное филе - 500 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сок апельсиновый - 200 мл.
Коричневый сахар - 2 ст. л.
Соевый соус - 50 мл.
Апельсин - 1 шт.
Имбирь - 20 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л. для курицы и 2 ст. л. для соуса.
Соль - 1 ч. л.
Перец чёрный по вкусу
Вода - 30 мл.
Масло растительное (для жарки).
1. Нарезаем куриное филе на кусочки, смешиваем с яйцом, добавляем 1 ст.л. крахмала, соль и немного молотого перца. Тщательно перемешиваем.
2. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.
3. Пока курочка "отдыхает", снимаем на мелкой терке цедру с апельсина (только оранжевую кожуру). Сок можно или выжать, или взять уже готовый.
4. На мелкой терке натираем имбирь и тщательно отжимаем сок. Также на мелкой терке отдельно натираем чеснок.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем чеснок и слегка прожариваем для аромата. Затем добавляем цедру, апельсиновый сок, имбирный сок (который отжимали, но в принципе можно и просто имбирную стружку использовать), соевый соус и коричневый сахар. Перемешиваем.
6. Добавляем курицу, перемешиваем.
7. В отдельной емкости соединяем воду и 2 ст. л. крахмала, тщательно перемешиваем и добавляем получившуюся смесь к курице.
8. Помешивая, доводим до кипения и немного держим на огне, пока соус не загустеет. Подаём к столу сразу тёпленьким - так мясо максимально ароматное и вкусное🤗. В качестве гарнира я обычно использую фунчозу, просто обжаренную в соевом соусе.
Жареный рис с креветками
Ингредиенты:
Отваренный заранее рис, желательно длиннозерновой - 500 гр.
Варёные очищенные креветки - 200 гр.
Морковь - 1-2 шт.
Яйцо - 3 шт.
Зелёный горошек - полбанки, если брать консервированный
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Растительное масло для жарки - 3 ст. ложки.
Кунжутное масло - 1/2 ч. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
1. Главная сложность этого блюда - сделать рис максимально рассыпчатым, не слипшимся. У меня это не всегда удаётся😔 (но съедают его все равно быстро). Для наилучшего результата используйте полностью остывший рис, можно сваренный накануне вечером. Разомните его вручную слегка смоченными водой руками, убирая все комочки.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Яйца разбейте в миску и смешайте с 1 сл. л. соевого соуса.
4. Морковь нарежьте небольшими кубиками.
5. Если вы берете консервированный горошек, промокните излишнюю влагу. Вообще при готовке избегайте излишней жидкости в сковороде.
6. На сильном огне раскалите сковороду (лучше использовать емкость поглубже, ну а в идеале, конечно, вок). Влейте масло.
7. Слегка убавив огонь, обжарьте лук и чеснок (буквально полминутки), добавьте морковь и горошек. Жарьте, перемешивая.
8. Сдвиньте овощи лопаткой на одну половину, а на другую вылейте яйца. Перемешайте, чтобы получились хлопья.
9. Добавьте рис, все перемешайте.
10. Добавьте креветки, постоянно помешивая рис и немного встряхивая его. Если он начинает слипаться в комочки, разбивайте их.
11. Добавьте оставшийся соевый соус, соль и перец. Жарьте еще несколько минут.
12. Выключите огонь, добавьте кунжутное масло и подавайте к столу🤗.