Шоколадный кекс 🤎

Рецептов шоколадной выпечки огромное количество, и кажется, что если мы положили в тесто шоколад, то вкус будет примерно одинаковым. Но на самом деле шоколадные кексы, маффины, брауни отличаются по вкусу, текстуре и плотности взависимости от того, сколько было добавлено муки, яиц, сахара и конечно же, самого главного ингредиента - шоколада🍫

В этом рецепте шоколада очень много🙂, а муки - совсем чуть-чуть, и по этой причине кекс получается очень воздушным и очень шоколадным🤎

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

250 г шоколада, я использую половину молочного, половину очень горького (75-97%), если хочется чтобы кекс получился более сладким, то можно использовать полностью молочный шоколад.

120 г сливочного масла

3 ст ложки с горкой пшеничной муки

4 яйца

70 г сахара

Щепотка соли

• Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло до состояния гладкой блестящей массы.
• Отделить желтки от белков.
• В растопленный шоколад добавить постепенно помешивая половину сахара, желтки и муку. Смесь будет выглядеть вот так:

• Белки начать взбивать с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать до плотного состояния.

• Аккуратно вмешать взбитые белки в шоколадную смесь. Тесто на этом этапе уже будет достаточно воздушным.
• Выложить тесто в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом.
• Поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать примерно 35 минут.
• Остудить кекс и нарезать на квадраты, можно присыпать сахарной пудрой🙂

Подавать к чаю или кофе☕️🍵

Приятного аппетита🌸