Запеканка из картофеля с курицей и грибами получается невероятно вкусной, нежной и очень домашней. Дети её едят с удовольствием, а взрослым удобно взять кусочек с собой на работу в контейнере — разогрел и полноценный, сытный обед уже готов. Такое блюдо всегда выручает, когда хочется чего-то простого, но по-настоящему уютного.
Ингредиенты:
- 7 средних картофелин
- сливочное масло
- 9 шампиньонов
- 1 филе куриной грудки
- соль
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- чёрный перец
- 2 яйца
- мука 2-3 ст. ложки
- 2–3 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки творожного сыра
- 70–100 г твёрдого сыра
Приготовление:
Картофель чистим, режем и ставим вариться. При закипании снимаем пенку, солим и доводим до готовности.
В это время шампиньоны очищаем, режем слайсами. Лук и чеснок очищаем и режем. На сковороде разогреваем небольшое количество масла, обжариваем лук и чеснок до мягкости, затем добавляем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, и готовим несколько минут. После этого добавляем грибы, солим, перчим и обжариваем всё вместе до готовности.
В отдельной ёмкости соединяем яйца, сметану и творожный сыр. Перемешиваем до однородности, затем добавляем твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке или нарезанный небольшими кусочками.
Когда грибы с курицей немного остынут, добавляем их в яично-сметанную смесь и перемешиваем.
Готовый картофель расталкиваем в пюре с добавлением сливочного масла, добавляем яйцо, муку и хорошо перемешиваем.
Выкладываем пюре в форму для запекания и распределяем так, чтобы получились картофельные бортики — своеобразная форма с углублением внутри для начинки.
В центр выкладываем подготовленную начинку и ставим форму в духовку, разогретую до 150–160 °C. Запекаем до румяности начинки.
Готовую запеканку раскладываем по тарелкам и при желании поливаем сметаной.
Приятного аппетита! И приглашаю подписаться на канал, где ещё много простых и вкусных рецептов https://dzen.ru/mygreenkitchen 😊