Всегда консультируйтесь с вашим лечащим врачом! Не используйте статью как призыв или инструкцию к действию.
Краткий обзор
Субпродукты — одни из самых богатых питательными веществами продуктов. Если они получены от животных, выращенных на пастбищах и получавших травяной корм, то содержат большое количество питательных веществ, которые могут поддерживать энергетический обмен, когнитивные функции, здоровье сердечно-сосудистой системы и общий жизненный тонус.
В поисках идеальных суперпродуктов на первом месте в списке оказываются субпродукты.
Несмотря на то, что на Западе польза субпродуктов долгое время игнорировалась и отодвигалась на второй план, в последнее время все больше людей стремятся улучшить свое здоровье и физическую форму с помощью правильного питания.
Узнайте о десяти впечатляющих преимуществах субпродуктов и о том, почему регулярное употребление этих богатых питательными веществами продуктов способствует поддержанию здоровья.
Что такое субпродукты?
Субпродукты, или требуха, — это внутренние органы забитых животных, таких как коровы, свиньи, овцы, куры, утки и рыбы.
Чаще всего в пищу употребляют следующие субпродукты:
- Печень
- Сердце
- Почки
- Мозг
- Кишечник
Субпродукты можно употреблять в пищу разными способами. Их можно смешать с говяжьим или свиным фаршем и приготовить из них ароматные котлеты для бургеров, фрикадельки или колбаски.
Субпродукты также можно обжарить или превратить в бульон, чтобы получить питательное блюдо, богатое витаминами, минералами и коллагеном, которые полезны для здоровья и поддержания жизненных сил.
10 полезных свойств субпродуктов
Во многих культурах субпродукты ценятся за обилие необходимых питательных веществ и пользу для здоровья.
Как объяснил доктор Берг, «субпродукты — одни из самых богатых питательными веществами продуктов на планете. В них содержится в 100 раз больше концентрированных и биодоступных питательных веществ, чем в мышечном мясе».
Вот десять преимуществ употребления субпродуктов.
1. Поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы
Говяжье сердце и жирная рыбья печень, например печень трески, богаты коэнзимом Q10 (CoQ10) и омега-3 жирными кислотами, которые известны своими кардиопротекторными свойствами.
Исследование, опубликованное в Journal of Pharmacy & BioAllied Sciences, показало, что коэнзим Q10 является одним из наиболее значимых липидных антиоксидантов для поддержания работы сердечно-сосудистой системы, и отметило его способность влиять на метаболические факторы, такие как артериальное давление и баланс веса.
Кроме того, высокое содержание омега-3 в субпродуктах способствует здоровой воспалительной реакции во всем организме, в том числе в сердечно-сосудистой системе.
Вместе коэнзим Q10 и омега-3 способствуют поддержанию сбалансированного уровня холестерина и триглицеридов, создавая более благоприятную среду для здоровья сердечно-сосудистой системы.
2. Улучшает работу мозга
Употребление субпродуктов, таких как печень и мозг, может способствовать улучшению работы центральной нервной системы и ясности ума благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот и витаминов группы B.
Как омега-3 жирные кислоты, так и витамины группы B способствуют здоровой передаче нервных импульсов, поддержанию баланса нейромедиаторов и нормальной работе нервной системы в целом, что крайне важно для оптимальной когнитивной деятельности.
Говяжья и куриная печень также являются отличными источниками холина — жизненно важного питательного вещества, которое способствует поддержанию здоровой структуры мозга и когнитивных функций.
3. Помогает поддерживать баланс железа
Несмотря на то, что в мясе содержится много железа, свиная печень особенно богата легкоусвояемым гемовым железом, что делает ее одним из самых концентрированных источников этого элемента в рационе.
Гемовое железо усваивается лучше, чем негемовое, содержащееся в растительной пище, для усвоения которого необходим витамин С.
Поддержание здорового уровня железа крайне важно для обеспечения транспортировки кислорода по всему организму, поддержания стабильного уровня энергии и общего жизненного тонуса.
4. Способствует поддержанию оптимального уровня витаминов группы B
Субпродукты — один из лучших диетических источников витаминов группы B с высокой биодоступностью.
В частности, печень богата витаминами группы В, которые играют ключевую роль в выработке энергии, восстановлении ДНК, образовании эритроцитов и когнитивных функциях.
5. Отличный источник высококачественного белка
Субпродукты — один из лучших источников белка, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления, роста и поддержания мышечной ткани.
6. Поддерживают здоровье клеток
Субпродукты содержат альфа-липоевую кислоту (АЛК), которая оказывает антиоксидантное действие и помогает поддерживать здоровую реакцию на свободные радикалы.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Current Issues in Molecular Biology, АЛК также помогает восстанавливать другие антиоксиданты, в том числе витамины С и Е, а также глутатион.
Исследователи отметили, что «уникальная способность этого вещества действовать как жирорастворимый и водорастворимый антиоксидант позволяет ему нейтрализовать активные формы кислорода, восстанавливать эндогенные антиоксиданты и регулировать ключевые сигнальные пути, связанные с окислительным стрессом и воспалением».
Кроме того, альфа-липоевая кислота улучшает работу митохондрий, что способствует выработке энергии и поддержанию оптимального состояния клеток.
7. Питательная ценность
Субпродукты — богатый источник необходимых минералов, в том числе магния, селена и цинка.
Эти питательные вещества поддерживают различные функции организма, в том числе ферментативную активность, иммунный ответ и синтез ДНК.
8. Поддерживают гормональный баланс
Хорошо известно, что некоторые витамины и минералы, многие из которых в изобилии содержатся в субпродуктах, играют ключевую роль в поддержании гормонального баланса.
Цинк играет важнейшую роль в работе эндокринной системы. Это было отмечено в исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, которое показало, что цинк играет значительную роль в репродуктивной системе обоих полов.
Данные свидетельствуют о том, что увеличение потребления цинка может быть полезно для женщин с гормональным дисбалансом, таким как синдром поликистозных яичников (СПКЯ) и дисменорея, поскольку способствует повышению чувствительности к инсулину, нормализации менструального цикла и поддержанию гормональной регуляции.
Кроме того, достаточный уровень цинка поддерживает мужскую фертильность, способствуя поддержанию сбалансированного уровня тестостерона и сохранению количества, плотности и подвижности сперматозоидов.
9. Богаты жирорастворимыми витаминами
Субпродукты — богатый источник жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D и K, которые необходимы для поддержания общего здоровья.
В печени особенно много витаминов A и D, которые поддерживают зрение, целостность клеток кожи, здоровье костей, крепкую иммунную систему и регуляцию настроения.
Кроме того, витамин K2, содержащийся в печени животных, которых кормили травой, жизненно важен для свертываемости крови и здоровья костей, поскольку способствует отложению кальция в костной ткани.
10. Поддерживает здоровье печени
Холин в большом количестве содержится в печени и, как было установлено, способствует восстановлению печени, способствуя выведению жира из клеток печени.
Исследование, опубликованное в журнале Hepatobiliary Surgery and Nutrition, показало, что у участников с самым высоким потреблением мяса внутренних органов животных значительно ниже риск развития тяжелой формы неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). 4
Какие субпродукты наиболее питательны?
Нельзя недооценивать пользу субпродуктов для здоровья. Они богаты необходимыми витаминами, минералами и антиоксидантами, и каждый вид субпродуктов обладает своими уникальными полезными свойствами.
Существует множество видов субпродуктов. Вот список самых богатых питательными веществами субпродуктов с указанием их пищевой ценности в расчете на порцию весом 85 граммов (3 унции).
Говяжья печень
- Калории: 162
- Белки: 25 г
- Жиры: 4,5 г
- Витамин А: 8020 мкг
- Витамин В12: 60 мкг
- Коэнзим Q10: 3,9 мг
- Холин: 362 мг
- Цинк: 4,5 мг
- Железо: 5,5 мг
- Медь: 12,2 мг
- Селен: 31 мкг
Несмотря на распространённые заблуждения о том, что печень накапливает токсины, её основная функция — детоксикация и выведение продуктов обмена веществ, а не их накопление.
Питательные вещества, содержащиеся в печени, особенно если она получена от животных, которых кормили травой и выращивали на пастбищах, находятся в наиболее активной и биодоступной форме, обеспечивая непревзойденную питательную ценность без риска накопления токсинов.
Говяжье сердце
- Калории: 95
- Белки: 15 г
- Жиры: 3,3 г
- Витамин B12: 7,2 мкг
- Коэнзим Q10: 11,3 мг
- Железо: 3,6 мг
- Цинк: 1,4 мг
- Селен: 33 мкг
Говяжье сердце исключительно богато коэнзимом Q10, который крайне важен для здоровья сердца и выработки энергии. В сердце также содержится значительное количество железа и цинка.
Говяжья почка
- Калории: 112
- Белки: 15 г
- Жиры: 2,5 г
- Витамин B12: 23 мкг
- Селен: 119 мкг
- Калий: 222 мг
- Железо: 3,9 мг
- Цинк: 1,6 мг
Высокое содержание селена в почках поддерживает иммунную функцию, синтез гормонов щитовидной железы, репродуктивное здоровье и защиту ДНК.
Почки также богаты витаминами группы B с высокой биодоступностью, особенно витамином B12, который помогает поддерживать здоровье нервной системы и когнитивные функции.
Кроме того, почки — отличный источник железа: в одной порции весом 85 граммов содержится чуть больше 20 % рекомендуемой суточной нормы (РСН).
Где найти мясные субпродукты
Если вы включаете в свой рацион субпродукты, отдавайте предпочтение 100-процентно органическим субпродуктам, полученным от животных, выращенных на пастбищах и на свободном выгуле, чтобы получать максимально питательные продукты без токсинов, гормонов и антибиотиков.
Вот несколько лучших мест, где можно купить высококачественные субпродукты.
Мясные лавки
Местные мясные лавки — отличный вариант для покупки большинства субпродуктов. Там часто представлен широкий ассортимент, и вам могут предоставить подробную информацию о происхождении мяса.
Возможные недостатки субпродуктов
Несмотря на то, что субпродукты обладают рядом впечатляющих полезных свойств, важно знать и о возможных недостатках их употребления.
Вкус и внешний вид
Субпродукты могут не нравиться с эстетической точки зрения или по текстуре, особенно если вы к ним не привыкли.
Кроме того, из-за высокого содержания витаминов и минералов субпродукты обладают ярко выраженным вкусом, поэтому их часто называют на любителя.
Риск токсического воздействия питательных веществ
Несмотря на то, что высокое содержание витаминов и минералов обычно считается преимуществом, в случае с субпродуктами действует принцип «все хорошо в меру».
При употреблении субпродуктов важно следить за размером порций, так как высокое содержание питательных веществ может повысить риск витаминной или минеральной интоксикации у некоторых людей.
Людям с гемохроматозом — генетическим заболеванием, характеризующимся избыточным усвоением железа, — следует с осторожностью употреблять субпродукты и, возможно, вовсе отказаться от них.
Беременным женщинам рекомендуется избегать чрезмерного употребления витамина А, особенно в форме ретинола, который может вызывать врожденные дефекты.
Аналогичным образом чрезмерное потребление селена в количестве более 400 микрограммов в день может привести к селеновой интоксикации, известной как селеноз, которая может вызвать тяжелые и потенциально опасные для жизни симптомы.
Чтобы свести к минимуму риск негативного влияния на здоровье, беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто страдает от каких-либо заболеваний, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем включать в свой рацион субпродукты.
Ключевые рекомендации на вынос
- Субпродукты содержат широкий спектр питательных веществ с высокой биодоступностью, в том числе железо, витамин А, витамины группы В, холин, коэнзим Q10 и цинк.
- Регулярное употребление субпродуктов может способствовать поддержанию здоровья мозга, гормонального баланса, выработке энергии и укреплению иммунитета.
- Печень, сердце и почки — одни из самых богатых питательными веществами субпродуктов.
- Выбирайте субпродукты от животных, выращенных на пастбищах и получавших травяной корм, — так вы обеспечите себе более высокую концентрацию питательных веществ и снизите воздействие токсинов.
- Поскольку субпродукты богаты питательными веществами, их следует употреблять в умеренных количествах. Людям с проблемами со здоровьем, особенно беременным женщинам и тем, у кого повышен уровень железа в крови, перед регулярным употреблением субпродуктов следует проконсультироваться с врачом.
Всегда консультируйтесь с вашим лечащим врачом!
Данная статья не является призывом к действию или руководством по каким либо действиям. В данной статье, автор всего лишь изложил свою точку зрения по данной теме.